台灣米其林：初訪‧鼎泰豐 - 台北

餐廳名稱：鼎泰豐/SOGO店

地址：台北市大安區忠孝東路三段300號
電話：02-8772-0528
營業時間：週一~四：10:00-21:30
週五、六及例假日前夕：10:00-22:00
每人平均價位：單點
可否刷卡：可
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豐富圖文介紹：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/20733112
這是鼎泰豐用餐的基本配備..
『鼎泰豐』在我心目中算是傳說級的餐廳..
畢竟連米其林評等都能入選自有它的精妙之處...
大概就像我尊敬國父孫中山跟先總統蔣公的程度差不多..

有幸這次終於能一嘗鼎泰豐...
真的是讓我整個有如朝聖般興奮莫名的期待..
現在在台北有四家分店..外加一個網路門市..全球更高達44家門市!!
我們初次到訪的是在忠孝東路太平洋SOGO的鼎泰豐...
真的是不得了..整個嚇到我..
想不到想吃個小籠湯包還要排隊叫號...
門口一堆人..店內也是人擠人..蒸氣在各桌像是溫泉區一樣噗噗冒個不停...

於是店員讓我們在等待的時候先拿點餐單點菜...
價格是比我預期的還讓我驚了一下下..
好像考券的考題..密密麻麻的點餐單上有各種麵食料理..
不過『麵類』通常來這種店都是視若無睹的跳過...
東挑西選下..終於決定[小籠包]、[油豆腐細粉]、[蝦肉蒸餃]、[鮮肉粽子]和[千層油糕]五樣..
只是小失望的是..我看很多格友的照片都有menu這個精美的東西出現..
但是我們只拿到密麻的點餐單..小小遺憾..


桌上會有醋..醬油..辣椒醬等調味料..
但是說實話..這幾個東西大概就佔掉1/10的桌面..
再加上點菜板..讓整個桌子顯得很擁擠..


最先端上桌的就是當家招牌[小籠包/6個/110元]
看似精瑩剔透的麵皮..卻沒有因為蒸氣而悶爛..而且夾起來還有點彈性..
咬開後裡面的湯汁感覺有些油膩..但是內餡調味又偏屬清淡..
最好是別一口吞掉..否則很容易燙得唉唉叫..
不過最好是全部在第一時間吃完..因為皮薄的關係..冷卻後會容易和底下的棉布沾黏在一起..
只是入口後與原先預期有所不同..雖然朝思慕想了好多年.
但是卻沒有讓我驚豔的喜悅..實在讓我摸不透怎麼會有這樣的落差..
可以搭配薑絲沾醬油一起吃..風味會大不同..
我反而挺愛他們的薑絲..


第二道是[油豆腐細粉/130元]
裡面有油豆腐、細粉和豆皮..油豆腐切成小塊..豆皮包絞肉一起煲煮..
油豆腐與細粉吸滿了鮮甜的湯汁..而且細粉的Q度剛好..沒有因為浸泡及烹煮在湯裡變得軟爛..
湯頭清淡略甜..相當清爽的一道煲湯..
更意外的發現放冷後湯頭鮮甜味更是明顯..


接著是[蝦肉蒸餃/6個/120元]
六個一樣排排站的蒸餃..我其實很佩服鼎泰豐的師傅是怎麼把麵皮都捏得如此吹彈可破的樣貌..
看起來就讓人食欲大增..有一股非常想拿筷子夾它的衝動..
打開麵皮開門見山..裡面的內餡實在誘人..絞肉加上兩塊紅白相間蝦仁..還有香濃的湯汁奔流..

不知道是不是錯覺..蒸餃的肉餡感覺反而比較有味道..不知道是不是多了蝦肉的QQ咬勁..
比起當家小籠包味道濃郁得多...我敢發誓..我真的比較愛這道蒸餃..


最後一道是[鮮肉粽子/60元]
這道據說也可是人氣料理之一..至於人氣在哪..
幫大家剝開見真章..迷人的荷葉香氣隨著熱氣馬上一湧而出..只想大喊OH~MY~GOD!!!
粒粒分明卻又黏性十足的糯米..露出香噴噴的五花肉餡..而且肉餡的份量很夠意思..
最棒的就是每咬下一口就感覺淡淡荷葉香散發整個口腔..
可惜是小了點..吃得不太過癮就是...這道也很推薦!!


啊!!還有最後的甜點[千層油糕/2個/60元]
紅綠點綴在白色麵皮之間若隱若現..切面工整方正..層次清晰分明..
炊蒸過後麵皮的香氣在口齒間存留..口感有點像在吃黑糖糕或饅頭..
可以一片片撕開慢慢品嘗..發過的麵皮溶出的甜味會越嚼越濃喔..
據說另一款甜品[赤豆鬆糕]是蔣宋美齡夫人的最愛喔!!下次有機會再來嘗嘗..


附帶介紹..這五款是小菜..在正式餐點還沒送來之前店員都會端到桌邊詢問是否想要加點小菜..
裡面[辣味黃瓜]像是積木一樣堆疊的擺盤方式相當有趣..
[海帶絲]更是妙..看起來每條的長度像是切得一樣長咧..
這些也是要留待下次再訪的目標..

初次到[鼎泰豐]的心情其實總合起來是非常的五味雜陳..
首先要感謝maggie小姐的大方金援暫助..哈哈..
很可惜的是我期待了好多年的頂級小籠包..
但驚喜的蒸餃和粽子真的好好吃..
不過最棒的驚奇就是店員五星級的服務態度..
除了桌上茶水不時的添滿外..
當我脫下外套掛在椅背時..下一秒店員馬上就上前送上防塵套罩在外套上..
以防送菜時的湯汁不小心濺灑弄髒了衣服..
這點實在是讓我吃驚!!這在許多餐廳可是根本就完全忽略的部份..
鼎泰豐竟然能做到這麼盡善盡美的精緻服務..
比起美食當前..服務的品質更讓人刻骨難忘..
其他更細節貼心的服務..我想只要自己走一趟鼎泰豐絕對可以感受到始終如一的『賓至如歸』..
或許這才是真正獲得米其林肯定的關鍵之一吧!!
不過真的不便宜啊啊啊..

然而盡管如此..有一點我還是想發個牢騷..
因為兩人座的桌面真的是太小..點了五道菜根本沒辦法同時擺在桌上..
再加上調味罐和碗盤的空間..整個顯得非常擁擠..
變得得趕緊吃完空出位置..而且上菜的速度又非常快!!
但是我又需要拍照..結果整個吃得手忙腳亂..吃都沒時間根本惶論還要聊天..
所以其實吃得有點累人..

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