台東知本-湘琪牛肉麵 - 台東

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台東縣台東市知本路四段24號
TEL: 089-512-950

早上10:00~開到賣完 (通常是下午2點)
星期2公休


這家也是台東知名老牛肉麵店
有過許多風光的歷史,在許多美食小吃中也介紹過
知本本身最著名的如果第一是溫泉
第二是老爺酒店
那第三大概就是這家牛肉麵店(?)


因為是在知本,離台東市還蠻遠的
不過以前也常常為了吃上這碗牛肉麵而跑知本


這家店最常被說的就是店面難找,因為看起來很像普通住家
不過我忘了拍正門了 Orz|||

店裡賣的很單純,就牛肉麵跟牛肉湯
十幾年來除了漲10元外都沒改變
牛肉湯其實就是比較多湯跟肉,其他嘗不出有啥改變
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小菜有豆干,海帶,牛肚...等等
豆干海帶幾乎是必點
大塊豆干跟海帶配著青蔥段滋味非常棒
而且他的海帶軔度Q度很高,很難見其他麵攤賣這種海帶
不過這兩樣小菜都相當快就會賣完....
吃到快完才發覺要照像 Orz|||
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牛肉麵:
有不辣跟辣,不過辣的會比較好吃
因為是辣的其實加點醋蠻搭的
另外加麵多加10元
牛肉統一6塊
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店外有清涼的山泉水供客人清洗
不過萬一看沒有水龍頭就表示店家忘了裝上去,應該可以講
大概是店家怕關店後其他人偷偷用水吧?
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感想:
其實這家從小就是我心目中台東No.1的牛肉麵店
不過....現在的我個人大概會把No.1讓給台灣牛了吧.....
台灣牛本身我覺得有進步,湯頭也沒那麼油了
而且他煮的陽春麵條軟應適中,我覺得很好吃

另外也是湘琪現在的味道比前代老闆退步太多了....
甜味與牛肉湯的牛肉香味都失掉不少,如果不辣的話幾乎沒什麼味道
變得幾乎是以辣湯當味道源頭

加上麵體也改變了....
本來他用新東陽麵廠的陽春麵體我覺得頗好吃的
現在的新麵體有點過厚又不Q,而且吸湯汁的效果也差 ....


如果前代老闆的味道我打90分的話
現在老闆兒子接手覺得大概在60分左右飄移吧....
唯一沒變的味道大概就是牛肉本身吧,還是很好吃
不過以前是一碗有10塊牛肉,而且比現在大塊
等於現在的牛肉約縮水1/2
以前的一碗真的是牛肉超多超爽快....
不過物價連年上漲,加上其實現在他的牛肉還是比一般麵店多出不少
100塊這樣也沒得挑了


雖然上面的評語好像批的很慘...
但其實也是因為是拿以前的味道來相比....在台東的牛肉麵當然仍是高水準的
現在還是有保住名店的水準在....
只是.......不是這麼的令人期待與專程去知本吃了吧.......



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