台東池上-福原打鐵工坊|阿婆婆米食館 - 台東

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2013.2

想到池上一定會想到池上飯包，但是飯包到底要去哪裡吃真的是一個嚴重的問題。
不管是規模最大的悟饕，還是火車站前面的全美行，
對於池上這個小鎮飯包的競爭也是不小，各有支持者。
這次我捨棄逐漸商業化，機械化的「池上飯包」，因為之前已經都吃過，
我選擇非常有趣的一間店：阿婆婆米食。


福原打鐵工坊
地址：台東縣池上鄉中山路194-1號
電話：0933-865919
營業時間：09:00~11:00 | 14:00~18:00 | 19:00~22:00

阿婆婆米食
地址：台東縣池上鄉中山路212號(福原打鐵工坊對面)
電話：0910-937145 | 089-862003
(一定要先預約，阿婆婆只有一個人會忙不過來呢)
Facebook：http://www.facebook.com/APoPo.tw

沿著台九線從玉里南下，其實我是先發現打鐵工坊的。
塊塊紅磚砌成的平房小店，聲聲的磨鐵敲打，深深吸引著過路的旅人。
我邊找著停機車的地方，就看到了阿婆婆那廣大的庭院，便在那兒東張西望。

「你要找阿婆婆用餐嗎？你可以打她電話喔。」鄰居好心的提醒了我。

心想這樣子不會太突兀嗎？在雜誌和網路上已經聽聞阿婆婆米食的健康與特色，
現在實際的「路過」這裡，唐突冒昧的誤打誤撞，終於還是打了電話。
「你好，我想要用餐，臨時預約。我可以等阿婆婆忙完，我在對面的打鐵工坊等喔。」
阿婆婆爽快的答應了我，我便先到打鐵工坊打擾啦！


一進門，打鐵達人鄭銘昇先生跟我打了招呼，說了聲歡迎參觀，
琳瑯滿目的刀具們像是高低起伏的藝術品，銳利的刀鋒，深刻地劃入這一列列的擺設，
讓人印象深刻的直按快門。後來進來了一個農婦，
她進門詢問割草刀，達人便向她推薦了幾把，
只見農婦手勢做割草樣，也決定購買了一把。
看來這不是僅僅像金門一樣的觀光商店，
實際上也是當地農忙時候的生財工具阿。

好不容易等達人忙完了手邊的工作，空閒了起來，開始跟我講解關於這間打鐵店的故事。
原來已經廢棄了好幾十年的打鐵工業，因為政府推廣「閒置空間再生」，
他看上了這個古色古香的紅磚房，於是在這裡「重起爐灶」，
重建磚瓦象徵著傳統產業的復興，不變的是高超技術的傳承與達人的堅持，
畢竟要在一千多度的高溫一直不斷打鐵，考驗著體力與耐力阿。

鄭銘昇先生說，金門菜刀早期真的很有名，因為砲彈鋼板製作成的鋼刀確實無人能比。
但現在金門都機器磨成的菜刀，與他傳統技術錘煉成的菜刀絕對不同。
他細心地跟我介紹打鐵步驟為：剖鋼、入鋼、剪型、定型、淬火、裝柄和磨光，
將每一把刀的表面磨的跟機器一樣平整，比機器製作的使用得更久，且越用越鋒利！
看著小黑板上面特別訂製的訂單，有餐廳的大老闆與廚師，
就知道達人的功力已經遠播聲明到各地。

他說：每次到了過年或放連假，都會被受邀到池上飯包故事館那邊表演呢！

因為結合了觀光產業，所以也不一定要買菜刀，放在盒子裏頭的這些小小的飾品，
每一個也都是達人精心敲打設計製作的，超級迷你縮小版農具阿！
而且怎麼用手扳捏都不會斷，怎麼摔都不會曲折的永遠的紀念品，真的別錯過這個。

達人介紹完了之後，又要開始高溫下的火爐工作。
才剛上工就汗水淋漓，真是替他感到辛苦萬分。
但只見不慌不忙的手拿大槌，反覆的敲打錘鍊著燒的燙紅的鐵器，
看著掛在架子上那一件件獨一無二的手工打造品，任誰也想要帶回一把試試看，
因為不只是絕無僅有的藝術品，在幅度優美的刀鋒下，
還有達人的堅持與他滿滿的人情味在，我想，每次使用時，都會想到這次難忘的旅行阿。

其他還有獵刀，有一些人會買回去當擺飾品，這也算是達人每天製作的熱門商品呢。
達人小心翼翼的包裝著我購買的菜刀，還有我的小紀念品，並且在袋子上面簽名留念，
真是太感謝了！

我買的這個小鏟子，達人說每一個要製作三小時，所以比較貴，要300元。
但他有象徵可以鏟金發財的意思，在池上當地還蠻熱門的，
很多人向他訂製很多這款贈送親友。

這時候阿婆婆進來福原打鐵工坊，跟我說我的餐點已經好了喔！
阿婆婆跟打鐵的達人是國小同學，非常的巧合，兩人在池上這個小小的地方
一起創造出不同的地方特色。

阿婆婆把自己住家的鐵門漆上竹子的花紋，映入眼簾的自家院子，
就像是一塊自己耕作的園地。

這些花花草草的種植，布置成悠閒的用餐環境，很像是宜蘭的稻田餐桌，
利用在地的食材，在別有風情的環境下，享受著與眾不同的料理。
與全省加盟的飯包比較起來，的確是吸引人太多了！
也難怪會得到「最具食材創意研發獎」，實至名歸。

用餐的環境很像是在幼兒園吃點心一樣，旁邊還會有小貓咪跟你打招呼磨蹭。
每一隻喵喵都繞著阿婆婆打轉，真的好愛撒嬌好可愛。
這樣子的布置可能跟阿婆婆原來是幼兒園老師有關，這裡也經常會有小朋友體驗的課程，
讓小朋友了解當地的文化與特色，似乎也是現在頗為重要的課題呢。


養生饅頭套餐160元
價錢上因為後來又跟阿婆婆買了糙米，所以有點不太確定。
饅頭的口味依序是香椿、紅麴、原味、枸杞和黑糖，呈現出彩色的繽紛活躍，
感覺吃了也會活力十足。
搭配的水果雖然不是長的挺好看，但每一枚都是在地的有機水果，味甜心滿足。
右下的阿婆婆特製米漿更是可以喝到飽，用米熬煮成粥，再熬成濃稠的米漿，
所以別看這麼小小精緻的餐點，可是包含著池上「慢食主義」的餐點。

米饅頭
阿婆婆的米饅頭是用高雄139號米製作而成，因為這種米「腹心白」多，較好吃又Q，
加入老麵以八小時發酵，還必須兩次自然發酵，再加入紅麴等天然的有機材料，
難怪嘗起來就跟一般的饅頭滋味不同，說是扎實的口感太籠統，
越咀嚼會越有一種香氣，包含老麵的香氣，與黑糖等材料的香氣，
慢慢的在嘴巴裡形成一種美妙的旋律，眼神馬上變成迷濛的一條線，
這真的是耐嚼的好饅頭阿。

至於米饅頭的「糙米」，就暗藏在饅頭的漩渦裏頭。
阿婆婆跟我介紹池上的稻米為什麼比富里等地方吸引人，大家都有純淨的好水，
沒有汙染的花東環境，池上又多了一個特點：

位於海拔250公尺的地方，剛好日落的地方缺了個角，讓日照時間增長，
稻子成長的時間相對也長了許多，吸取更多的陽光與養分，讓池上米更能在花東出色。


但種出了好米，為什麼池上的便當品質如此的不一？
阿婆婆說：「因為生意太好，那些便當店對於米飯的炊煮並不在意，
甚至沒有浸泡就直接趕鴨子上架。」

也難怪吃到的都是急就章的便當，加上那些便當菜色，其實在全省各地都吃的到，
沒有太大的必要來到池上還得吃一個與高雄加盟店一樣的東西。
阿婆婆的米飯，都是經過浸泡16小時的過程，細心的填充在每一個扎實的米饅頭當中，
吃在胃裡，都是對於這塊土地的感謝與對阿婆婆的佩服。

米布丁
這也是使用糙米和洋菜粉製作而成的創意料理，旁邊添加的是洛神花果醬，
滑嫩的布丁不會有太多的添加物，就豆漿布丁那種感覺。
洛神花醬真的超級酸V的，刺激了味蕾的深處，吞下去時感到一陣香氣從喉嚨而來，
「真的是洛神花阿！」濃稠的果醬絕對讓你忘不了米布丁的滋味，相輔相成的一道美食。


牆壁上有許多這間米食館的精神：阿婆婆就像是母親一樣，用愛心與耐心，
花了許多時間讓我們這些旅人藉由食材和食物教導我們，認識池上這塊土地。

最讓人印象深刻的應該就是「永續圖」，從最基本的涵養土地的養分開始，
與天地自然間的運行互相配合，讓秧苗順順利利的成長茁壯成了不起的稻米。
坐在小板凳上用餐的我，吹著徐徐的微風，整個庭院的花花草草與我們都虔誠合一，
十分的感動。

池上萬安的稻米原鄉，還有一些人一起努力著。阿婆婆熱心地把報導給我看，
而我在網路上也有找到這篇文章。
http://www.taiwan368.com.tw/msg_detail.php?id=1384

吃一頓飯或許平凡無奇，只有好吃與不好吃的差別，
但是對於這些默默耕耘當地文化的「藝術家」而言，
一些些堅持其實都會讓他們掙扎很久。
像是饅頭用到的黑糖等材料，到底要用哪裡產的？
好多要考慮的變數都會影響到整體所創造出來的價值。

這不禁讓人感到佩服，絕非為了賺大錢商業化經營，除了單純打出健康有機的字樣，
還有屬於當地居民對於土地的人情味，不會刻意的區分客家人或者原住民文化，
綜合各式各樣的食材，做出令人驚喜的料理，這是我最喜歡的部分。

這次很可惜我到達的時候已經迫近傍晚，整頓飯與阿婆婆聊天的時間快速的流逝，
沒有拍攝到花園之美。希望下次可以再來造訪，能夠帶更多朋友來，
花東的慢食與漫遊，品味整個旅行的意義，
我想經過池上的時候絕對不要只去吃吃便當就結束，
或許你會發現更多不同的店家，與更多不同的達人所在。


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