台東30號稻米 爆出米香之王 - 台東

【聯合報╱記者施鴻基／台東報導】 2011.12.21 02:38 am


還記得早年的爆米香嗎？台東農業改良場為生產量愈來愈高的稻米找出路，助理研究員陳
盈方以傳統爆米香，手製許多精緻包裝食品，發現其中台東30號稻米爆出來的，比一般稻
米大上1.4倍，私下命名為「米香之王」。

農改場長林學詩說，台東農改場以自行選育的台東30號稻米，開發多種食物，最後卻選定
養生爆米香，就是看中它的美味。

林學詩指出，台東30號品種長出來的米大顆飽滿，口感又好，加工後米香粒大、口感鬆脆
，一吃再吃都不會膩。

研究者陳盈方說，她利用台東30號白米、糙米當作基礎材料，融入養生食材，如花生，南
瓜子、芝麻等堅果，研發「養生米香」，懷念的古早味，讓人忍不住食指大動。

陳盈方指出，爆米香運用高溫高壓，洩壓瞬間，讓生米澱粉糊化產生香氣，符合健康養生
食品概念。


http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM7/6794510.shtml

--