台東 黃檸檬廚房 灰黑橘黃附設餐廳 - 台東

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IMGYr29 ]

作者: yakifone (復員兵) 看板: Food
標題: [食記] 台東 黃檸檬廚房 灰黑橘黃附設餐廳
時間: Sat Oct 12 16:30:41 2013


餐廳名稱：黃檸檬
消費時間：2013年/9月
地址：台東長濱濱海公路82.5k處
電話：0975700312
營業時間：下午茶2-5點 晚餐七點開始 預約制
每人平均價位：750
可否刷卡：N
有無包廂：N
推薦菜色：套餐制

http://www.wretch.cc/blog/yakifone/12439523

這是我到台東一個特色民宿 灰黑橘黃用餐的過程 他也有對外開放的

因為我覺得很被感動到 所以用字夢幻了點 但都是真性情 請進網誌看照片

在台灣的正中間 東部海岸一個叫三間屋的海邊 夜 幕 正慢慢低垂 一棟海邊屹立

的黑色平房 窗戶流洩出來的卻是耀目的金黃色 為數眾多的桌椅也有一張已經打扮妥當

就是為我們準備的迷人饗宴 灰黑橘黃的黃檸檬廚房 坐下來吸引我們先看的不是菜單

而是這充滿異色情調的空間 不管是擺飾 色調 氣氛 室內外的地理空間(海邊 窗邊

台灣邊) 都讓我覺得意亂情迷

是不用看菜單的 接待我們的精實婦人就是我們的大廚 她在廚房內精神抖擻的準備我們

的晚餐 整套的精緻料理 我真的覺得這套料理和整個居住環境是精神與物質的最好搭配

要住就要吃 真的

這不是主人隨性死板板的服務而是私宅料理等級充滿誠意熱情的桌邊大廚 主廚介紹每道

菜的心路歷程和食用方法 這煙燻鮭魚沙拉有三簇 每一步都有不同的果醬調味 主人親自

手作的果醬苜蓿芽 柑桔醬 紅蘿蔔絲 核果 小黃瓜絲 堅果 鮭魚 驚覺這些新鮮的 要求

繁複手工的作品都是那位大廚在有限時間內在小廚房一個人做出來的 真的

這價位太值得了 真的有如menu上說 這帶有旅行的滋味 三簇沙拉都有不同的風味 細細

的冥想 不用眼睛 用精神就能感受到四周的風華 這種情調 只能親身體會


大蒜雞湯蛋是主人在亞馬遜河探險後喝到的 瓢浮著小番茄和水波蛋的河面 發散著濃

郁大蒜的風情 熬煮6小時的雞湯就像是亞馬遜河孕育著無限的生命

濃厚的大蒜雞湯讓我想像中上海十里洋場唐魯孫兄所謂羅馬的大蒜瓦罐悶鴿湯得到實現

這湯的味道很精粹 喝起來沒有大蒜的味道 聞起來卻十足夠味 而水波蛋的蛋黃是煮的

略熟 要知道 不熟的蛋液流到熬燉6小時的雞湯精華內 那還有甚麼口粹可言? 這略有韌

度的蛋可以是畫龍點睛 取代已經化為湯汁的雞肉 真的是一道藝術中含有深意的作品!!

當然 喝完是基本的 口中縈繞的餘味才是這道湯品從亞馬遜河流回到台東海邊的最大寶藏

餐點的整體配置是有精心設計的 口味重卻是相對清爽的亞馬遜風蒜味雞湯接下來的是薩

爾斯堡的鹹味海鮮 好像登山有起有伏的費勁 才是最迷人的滋味 花枝 鮮蝦 薰鮭魚 由

清淡排列到濃厚 請按照順確使用 主廚親切的講解 鮭魚 鮮蝦擺放在酥脆的餅狀物上 這

三道海鮮好像是三道精緻的餐點 每一"貫"都是不同的醬汁 不同的風味 花枝包著漬紫

洋蔥 上面點綴著果條 再以綠葉置頂 特調的略帶酸味香氣醬提升了新鮮花枝的爽脆度 一

咬下去 的確 我們身在海邊 門齒切開果醬 花枝 抵住洋蔥的分明體感是最大的喜悅 清

煮的鮮蝦彈牙的觸感 配上紅綠黑三種醬汁極為複雜的略帶腥鮮調味 把淡味的蝦體當作畫

布 這種作畫的英氣真的讓人無比敬佩!! 鮭魚的鹹鮮味似乎有和西班牙火腿媲美 這是為

了要接上主菜的必經之路 前菜沙拉不過癮的鮭魚在此得到滿足 漂亮!!這真是一道完美的

盛宴!!

焦香的氣氛擁了過來 看著四周的美景 這融合倪匡與瓊瑤的絕景 我們也是一個因子!

主菜 到現在我都還覺得她是一顆蘋果 融合了飲食與藝術 視覺色調與口味 前後食欲與

步調 令人眼睛一亮的視覺饗宴 前面幾道已經那麼精彩 主菜絕對不能失色 先用香味

引導 我們在腦中想著是怎麼樣的圖畫? 現在終於揭曉 底部的綠色食物讓人好奇 你猜看看

主廚俏皮的賣了關子 屋頂用紅黃兩色的彩椒當作建材 下面就是火熱的 肥美的 充滿炙烤

香氣的松阪豬肉 乘載豬排王子的是清炒過略脆的香芹菜梗 當然這高纖的蔬菜是一種成熟

的風味 這道菜不光是講究食欲 連健康部分都考慮到了 顯眼的綠色泥狀物是甚麼??有點

刺舌的觸感 我覺得是豆腐渣 但是綠色的?帶有薄荷味 " 是毛豆泥!!!"想到主人養的狗叫

作毛豆 哈哈哈 這個梗也鋪得太好了吧 毛豆泥是和著杏仁碎粒的 上面還有著薯餅 蜜製

煎蘋果還有現炒小菇 這樣的餐點就算是米其林也不為過 尤其在這迷幻的空間裡 一個廚師

竟能帶給我們這樣的滿足 真的是魔幻!!!! 吃光所有餐點是對廚師最大的讚美

以大馬士革茶當作去除油脂的素材 真是個漂亮的ending 主人手作的陶器是隨處可見 也

是可用的

軟甜凍和荔枝冰淇淋是今天的甜點 時間彷彿是凍結了 在這餐吃了2小時的盛宴裡 地球上

的一切紛擾都與我無關 我只要專注在 甚或是也不用專注任何事物 只要讓食物 主廚帶領

著 進入夢幻的遊歷

結束了 再見了 我們的黃檸檬之旅 我們永遠離開了那餐桌 那空間 那時光 但 存在的

香氣 是永遠無法抹滅的啊

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