台式海產糜vs港式煲粥 - 桃園

台語的糜和華語的粥，其實是同樣的意思。然而，台式海產糜，港式煲粥，卻是兩種截然不
同的烹調方法。

港式煲粥，要用生米下鍋，最少二三十分鐘熬煮，米粒接近糊狀。品嚐的重點在於，吸飽高
湯和食材精華的軟爛米粒。

多年前第一次到中國出差，才知道以前在台灣吃到的廣東粥是冒牌貨。

台式海產糜，字面上是糜，或者說是粥。實際上它是湯泡飯。一碗快煮海鮮湯，不用五分鐘
就能上桌。品嚐的重點在於，湯頭的鮮味。

海鮮湯泡飯，在台灣，我們習慣叫它海產粥。如果你是初次來台的外國人。真是對不起，讓
你誤會了。


--