台南有哪間火鍋店湯頭是自己熬的? - 台南

Eartha avatar
By Eartha
at 2019-01-10T02:05

Table of Contents

這個問題要討論之前
我們要先問一下自己熬煮的定義是什麼？
沒有中央廚房？沒有用湯粉？還是什麼？

只要有過廚房經驗應該都清楚知道
如果你是想要一個用骨頭+蔬菜食材熬出來
沒有額外添加雞粉骨粉或是味素或是糖鹽
基本上是不可能的，自己在家也許有些機會
可是問題是商業模式這樣完全不符合成本
也很佔空間，骨頭要熬出湯大概12小時
廚房有空間跟趕得及供應嗎？
特別是一般火鍋客人很多還要加湯
基本上很困難。
再者來說完全骨頭+蔬菜熬出來的
味道不夠重，大概會被客人嫌棄打槍吧。

如果你住在火鍋店附近又很關心這個問題的話
你可以趁他們倒垃圾的時候觀察廚餘
到底有沒有大量骨頭
觀察個兩週應該心裡就有答案
--
Tags: 台南

All Comments

Elvira avatar
By Elvira
at 2019-01-11T14:27
有些拉麵店有啦，火鍋店就沒注意過了
Jack avatar
By Jack
at 2019-01-13T02:50
喜憨兒火鍋，他的湯頭很棒又天然。
Faithe avatar
By Faithe
at 2019-01-14T15:12
我知道丸龜製麵的豚骨湯是真的大骨熬的
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2019-01-16T03:34
很多種湯頭的店根本不用考慮也知道怎麼來的
Catherine avatar
By Catherine
at 2019-01-17T15:56
簡單的說就是有些火鍋店太過刻意強調自熬湯頭，結果
Lauren avatar
By Lauren
at 2019-01-19T04:19
反而提升客人對這方面的注意打到自己
Yuri avatar
By Yuri
at 2019-01-20T16:41
做過廚房，我們的湯有用骨頭+蔬菜熬，但還是會加粉XD
不加粉真的不符合大部份顧客的口味，大家都不吃原味啊!
Necoo avatar
By Necoo
at 2019-01-22T05:03
用大骨熬的也是會加粉
Zanna avatar
By Zanna
at 2019-01-23T17:25
我也是都自己煮，自家煮的湯真的永遠比不上外面的味道，但
就是好在食材是看得到的。
Olivia avatar
By Olivia
at 2019-01-25T05:48
其實自己熬湯的不少 只是大多數還是會習慣再加粉
Caroline avatar
By Caroline
at 2019-01-26T18:10
丸龜的是中央廚房吧 現場都用袋子裝湯頭
Regina avatar
By Regina
at 2019-01-28T06:32
自己有煮就會納悶後知道:為何始終沒有外面煮得好吃
Steve avatar
By Steve
at 2019-01-29T18:54
長榮路一間叫滿滿的火鍋店，大家可以去試試，湯頭真的只有大
骨不用骨粉，真心不騙！
Valerie avatar
By Valerie
at 2019-01-31T07:16
重金屬都累積在骨頭裡面喔 食物鏈的末端
Selena avatar
By Selena
at 2019-02-01T19:39
仁德德善路282號聖飛香晶鍋，一百一料還算實在，飯隨你吃，
只有開晚上。我媽說她凡是吃粉泡的火鍋必定口渴，所以她認為
真的是熬出來的湯頭...原文太高樓，想說再推一次
Robert avatar
By Robert
at 2019-02-03T08:01
是說可惜他沒開中午而我不吃晚餐，不然中午我一定去吃沙茶醬
Caroline avatar
By Caroline
at 2019-02-04T20:23
扮飯吃到飽科科~他的火鍋不大但也不算小鍋如果食量不是特別
大，火鍋本身就能吃飽
Eartha avatar
By Eartha
at 2019-02-06T08:45
樓上媽媽是湯頭檢驗機嗎..這麼厲害
Wallis avatar
By Wallis
at 2019-02-07T21:08
想請問樓樓上媽媽在舊市區或永康有推薦的嗎~~

台南有哪間火鍋店湯頭是自己熬的?

Enid avatar
By Enid
at 2019-01-10T01:11
我要推薦在二空的來一鍋， 因為他們的湯頭之用心，讓我家想到要吃火鍋 第一志願一定是來一鍋！ 為什麼我敢推薦說他們湯頭是自己熬的， 因為他們有好幾款好喝的特色湯頭， 說坊間有出這樣的湯粉、湯塊、調理包 打死我也不相信！ 比如我家吃過澎湖的酸高麗菜、台南的西瓜棉 這兩款有發酵酸香的湯頭煮的鮮魚火鍋， 吃過花蓮 ...

請問台南是否有地方在賣追分成功車票？

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2019-01-10T00:52
大家晚安～ 請問台南是否有哪邊在賣追分～成功車票？或網友私下想賣亦可。 碰上學生這個月要考高中指考，所以想買一個送他討個好彩頭。 網路上是有得訂，但倘若有實體店面在賣就不用等。 想請問舊台南市、永康、仁德等區有在賣這樣的紀念車票嗎？ 謝謝大家。 - ...

木棧道完成 台南北門版忘憂森林再現

Mason avatar
By Mason
at 2019-01-09T23:46
（中央社記者楊思瑞台南9日電）台南市政府整修位於北門區雙春濱海遊憩區北側木棧道 完成，沿線有豐富自然溼地景觀資源，最受遊客歡迎的還有被稱為「北門版忘憂森林」的 景點，可望成為年節假期的踏青好去處。 台南市政府觀光旅遊局風景區管理科長林士群今天表示，雙春濱海遊憩區位於八掌溪、急 水溪之間。園區內木棧道邊有紅海 ...

憂台南機場為豬瘟防疫弱點 許育典:加強

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2019-01-09T23:44
憂台南機場為豬瘟防疫弱點 許育典:加強宣導 （中央社記者張榮祥台南9日電）防堵非洲豬瘟，台南市14日將舉行演習，副市長許育典 今天在市政會議上表示，相關單位必須拿出應變機制及處置能力，尤其是可能變成防疫弱 點的台南機場，更要加強宣導。 許育典指出，14日模擬疫情發生的演習，務必做到料敵從寬，禦敵從嚴。市府 ...

美國即時折扣&台南人集運 抽100名板友

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2019-01-09T23:18
已寄站內信，有幾位Google form中PTT ID填錯無法寄只好殘念 各位台南板友好，距離上次已經3個月 來跟大家分享一些最近的美國促銷資訊，Line群裡一周大約發2~3次折扣資訊 機能鞋Fitflop 70% off https://tinyurl.com/ya585md2 Timberl ...