台南小吃升級2.0 老味道也能很文青 - 台南

[新聞] 台南小吃升級2.0 老味道也能很文青

〔記者王姝琇／台南報導〕近來不少台南老字號店家陸續開起「二代店」，米糕、浮水魚
焿、鍋燒意麵和鮮魚湯不再是路邊攤的專利，新潮裝潢融入經典老味道，徹底顛覆對台南
小吃的印象，讓品嚐傳統美味也能吃得優雅、吃出文青感！

以原木框搭配整片落地窗，營造出宛如咖啡廳高質感的「萬三米糕（海安店）」，老闆娘
陳淑君放下原從事的設計工作，扛起父母辛苦經營的傳統米糕，更以夢想中的咖啡廳打造
空間。

有著清新風格的「小ㄚ鳳」，賣的是道地台南味的浮水虱目魚焿，是由名聞遐邇的保安路
「阿鳳浮水虱目魚焿」創始人阿鳳的孫女林佳儒所經營，精緻俐落空間讓品嚐小吃也能很
優雅。

由知名「松霖茶坊」延伸而來的「松霖鍋燒始府」，老闆蔡松霖返鄉傳承媽媽鑽研多年的
鍋燒意麵，二代店空間更結合懷舊復古與新文創元素。還有原公園路上「鱻魚湯」小吃店
，以老父親早期開設的「和興金紙店」為靈感，改名為「和興號鮮魚湯」，推出改走清新
風格的二代店，並將傳統魚飼料編織袋、塑膠魚籃、魚造型萬用袋都變成妝點元素融入空
間。

這些老字號店家掀起的新風潮，不僅讓在地人眼睛為之一亮，更讓外來旅客感受台南小吃
的創新力！

DATA
萬三米糕（海安店）
（06）282-1234｜台南市北區海安路三段916號
小ㄚ鳳浮水魚焿
（06）220-1239｜台南市中西區民生路二段144巷7號
松霖鍋燒始府
（06）391-5057｜台南市安平區安北路427號
和興號鮮魚湯
（06）221-5257｜台南市中西區忠義路二段49號

http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2367673

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「萬三米糕（海安店）」老闆娘陳淑君裝潢時特別挑高天花板減少壓迫感，搭配全店木質
調元素顯得設計感十足！（記者潘自強攝）
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米糕加四神湯是「萬三米糕（海安店）」的經典小吃組合，配上滷到入味的滷丸和滷蛋就
能飽餐一頓！（記者潘自強攝）
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「小ㄚ鳳浮水魚焿」老闆娘林佳儒嘗試為老品牌帶出新風貌，以溫潤的原木為基底，搭配
綠色植栽輕輕點綴，讓小ㄚ鳳整體風格顯得清新俐落。（記者潘自強攝）
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「小ㄚ鳳浮水魚焿」 Q彈鮮甜的浮水魚焿加入薑絲、香菜和烏醋增添風味，是道地吃法，
還有先蒸後煎的脆皮煎餃，搭配嚴選醃蘿蔔超對味！（記者潘自強攝）
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老闆蔡松霖（圖左）與媽媽黃寶嬌攜手打造「松霖鍋燒始府」，紅磚、磨石子地，結合創
新風格的磁磚拼貼出復古時尚感，呈現全新風貌！（記者潘自強攝）
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除了讓老饕難以忘懷的招牌原味鍋燒意麵，「松霖鍋燒始府」還有店家拿手的自製台式泡
菜和辣味螺肉也不容錯過，搭配在地老字號仙女紅茶煮成的茶飲，超滿足！（記者潘自強
攝）
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無時無刻都能看見「和興號鮮魚湯」老闆娘王惠慧熱情地招呼顧客，大方分享食材和料理
美味的關鍵！（記者潘自強攝）
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「和興號鮮魚湯」的鮮魚湯中加入台南特有醃菜「西瓜綿」入味，嚐來酸香清爽，還能提
升魚湯鮮甜味，搭配店家拿手小菜牛蒡香菇軟骨燉肉及傳統的虱目魚脯飯，就是一大享受
！（記者潘自強攝）

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