台北車站美食-日本最高金賞.禪閣炸雞 - 台北中正區

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很榮幸的，這次接到了禪閣的邀約。想當然爾，對於日本來的頂級炸物當然是非常期待啦
！

為什麼這麼期待？根本是北車學生食物美食救星啊...

北車食物大家第一個想到是甚麼？這篇是美味食記就不說那個許多人學生時代戲稱的：＿
街


地址：台北市開封街一段27號

營業時間：11：00～21：00

最後接單時間：20：00

看看這大排長龍的人潮啊.....

我們是中午來的，人數都這麼驚人了，難以想像平日晚上學生群出沒的人潮。

不過由於剛開幕，油鍋數量較少，所以等待(含排隊)需要比較長的時間。

所以我覺得學生們可以試試看：上課前點一份，中堂下課來拿


在排到快到櫃台的時候，可以看見菜單。

有分很多種，主要是1. 雞腿 2.雞胸 3.雞腿+雞胸

當然還有許多種組合，或是雞翅、雞屁股、雞皮等等


這價錢基本上就是一份150g，所以單體像是雞胸看起來就會比較少，因為雞胸肉本身就是
比較紮實！

然後這頁裡面有個老大薯條，必點！

在櫃檯四周幾處依然可以看到古樸木條的菜單價位表呢！

至於為什麼放這麼多，應該是人太多，讓你在第一個地方被遮住，其他地方還能看到...


在排隊等候區可以看見店員忙碌的身影呢！

店長超俏皮的，看到我們在拍照還轉頭比ya，哈哈。


店內有座位，可是不多。

就是左邊那區，大概無法坐超過10個人。

可是聽說附近有麥＿勞(噓)

先來說說，禪閣炸物的特色吧！

日本大分縣宇佐市為日式炸雞的發源地，而在「太閤」更為當地歷史最由悠久名店，從昭
和63年便已開業，為九州現今最古老的炸雞品牌。

任何開業許久的店面，總有其不同特殊之處。而太閣厲害的便是：獨特的醃製醬汁。

來看看雞腿肉吧！

禪閣炸雞的製作是以雞皮包覆雞肉下去炸的，在炸的過程中，獨特秘傳醬汁將肉汁的美味
完全完全結合併封在金黃色的外皮內。


來看看這外皮吧！

金黃色的光澤顯得油炸時間洽當，不會有炸過頭顏色太深或是油品質不好的問題。


禪閤堅持以這秘傳醬汁醃製24小時的雞肉，且每6小時要人工在醬汁中翻轉一次。

讓雞肉每處都飽滿的吸收到醬汁使其紮實的雞肉更入味。


當然，雞腿肉本身也是非常軟嫩多汁，多汁是上文所述，炸的過程中將其精華鎖於皮內炸
成，故非常鮮嫩多汁。

但軟嫩倒是預料之中，雞腿肉要不軟嫩....

那真的可以回日本了。

再來是，禪閣的雞胸肉！

依然賣相非常驚人！

但是雞胸肉與雞腿肉的外貌色澤似乎有些不同。

這可能決定於不同種類炸的時間不同，甚至連醬汁的調配都可能有所不同

雞胸肉比起雞腿肉不同就是：相當，相當紮實的肉感，也相當紮實滿足的口感。

因為雞胸肉比較厚，可能常常吃到的是炸熟後太老，很乾。

但這禪閣的雞胸肉完全沒有這感覺。

外皮依然相當焦脆，配上紮實的口感，我個人愛這個雞胸肉勝過雞腿肉啊！！

再來是：雞翅

雞翅我個人喜歡的，便是薄皮酥脆感。

禪閣的炸雞在醃製之後，在每一塊雞肉外皮都會裹上特製的薄粉，使薄粉封住雞皮雞肉，
讓肉汁完美所在其中，在雞腿與雞胸肉這特質就展現的很明顯了。

雞翅更明顯，為什麼呢？

因為雞翅本來肉就比較少，還有肉汁就更厲害了。

從外貌看來，雞翅的處置模式可能比較偏向雞腿的。

可能是雞腿跟雞翅是更適合某種比例的秘傳醬汁搭配特殊比例的薄皮裹法再去炸，使其肉
汁更能完美留於炸物內。

看看這雞翅內部，依然是肉汁相當驚人啊！

再來是：老大薯條

擁有最長薯條的稱號，從外表上看來是真的很長，長到拿起來吃要很小心，會不小心自行
斷折掉到地上。

雖然東西掉到地上三秒內撿起來都還可以吃(大誤)，但是不免有些糟蹋糧食了...

老大薯條有三種醬能選，分別是，分別是塔塔醬、蜂蜜芥末、橙汁水果沙拉。
用馬鈴薯泥擠成薯條狀下去炸，雖然是內裡是馬鈴薯泥，但口感依然相當紮實，非常適合
一口接一口，然後就不小心吃完啦啦啦啦～～

這就是一份的量，遠看似乎不大份。

其實拿在手上是很有份量的，沉甸甸的一包。


可以選擇要不要加辣。

我個人是比較喜歡加辣版本的。

但師傅是這樣推薦的：炸雞的滋味是來自舌頭，台灣大部分的炸雞滋味則來自鼻子，過多
的胡椒粉和辣椒粉是會搶走炸雞風采的。
師傅大哥喜歡不加辣，保持原汁原味。

但是為了比較，我們另一份就沒有加辣。

可以清楚看到兩份的體積有差吧？因為是秤重的，其實全天下的鹹酥雞幾乎都是秤重的，
哈！

至於要不要加辣，這還是看個人囉！

一份辣一份不辣，這樣最能比較吧？

吃喝了約莫一小時，店內人潮沒有最多只有更多。

真的是絡繹不絕啊！！！

我們也準備離開啦！


臨走前還剛好碰到東森的人來採訪，真是聲名大噪啊～～～


感覺以後補習班內要充斥的禪閣炸雞香味了。

本文完！

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