※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RLUP20E ]
作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北萬華 惠安四神湯、坤山四神湯
時間: Mon Jul 23 22:29:18 2018
餐廳名稱：惠安四神湯
消費時間：2018年/7月
地址：台北市萬華區內江街144號
營業時間：AM5:00~PM7:00 (周日休)
餐廳名稱：坤山四神湯
消費時間：2018年/7月
地址：台北市萬華區廣州街康定路口
營業時間：PM4:00~PM12:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67027761
龍山寺周邊有不少四神湯店(攤)，現今某些店家仍會強調四神原應稱之為四臣，
只不過普羅大眾也已不太在意怎麼稱呼了，倒是湯底是否真以此四種藥材去熬製，
是喜食四神湯的人比較關心的事，小時候我不太喜歡四神湯的味道，
小孩子不愛藥味吧，直到有一次喝到自家所煮加了糖的"甜"四神湯(用料與鹹湯都相同)，
特別好喝，才令我印象深刻，長大與人提及甜的四神湯，竟無人知曉，
後來總算聽聞也有這樣喝的，應該是客家人居多吧~(老媽為新竹客家人)
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惠安四神湯是萬華老店，湯頭也是帶有甜味，但並非加了糖的那種赤裸裸的甜，
比較像是中藥材如當歸甘草的那類甜法，在店前攤位可見一包包中藥，
熬製呈現褐灰偏黃的湯頭是其特色，而入口時藥材調合的香氣也莫名之順，
某些客人應是這樣一吃就ㄉ一ㄠˊ住，內用還可重覆加湯，
惠安的品項不少，較為特別的有雄寶貝湯、小腹肉湯(半筋半肉)。
坤山是位在廣州街新竹肉圓旁的小攤子，生意也是極好，攤前悶熱，
堆滿了豬小腸以及小肚，老闆娘勺湯的動作霸氣，湯水偶爾會四處流竄，
但碗內的湯倒是稱不上多啦，坤山就比較像常見的湯頭，不過藥感不重，
帶有少許殘留湯裡的薏仁味，主要是內臟肉骨熬出來的滋味頗為濃郁好喝，
盛湯時老闆娘會問是否要加味素？會說：「不加嘸滴喔~」，
坤山處理的內臟豐潤好吃有水準，看不少來買湯的長者都在問粉腸，
聽老闆娘總說沒有了，後來才從網友處得知量少現煮，分四點、七點、九點三時段出鍋的
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北萬華 惠安四神湯、坤山四神湯
時間: Mon Jul 23 22:29:18 2018
餐廳名稱：惠安四神湯
消費時間：2018年/7月
地址：台北市萬華區內江街144號
營業時間：AM5:00~PM7:00 (周日休)
餐廳名稱：坤山四神湯
消費時間：2018年/7月
地址：台北市萬華區廣州街康定路口
營業時間：PM4:00~PM12:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67027761
龍山寺周邊有不少四神湯店(攤)，現今某些店家仍會強調四神原應稱之為四臣，
只不過普羅大眾也已不太在意怎麼稱呼了，倒是湯底是否真以此四種藥材去熬製，
是喜食四神湯的人比較關心的事，小時候我不太喜歡四神湯的味道，
小孩子不愛藥味吧，直到有一次喝到自家所煮加了糖的"甜"四神湯(用料與鹹湯都相同)，
特別好喝，才令我印象深刻，長大與人提及甜的四神湯，竟無人知曉，
後來總算聽聞也有這樣喝的，應該是客家人居多吧~(老媽為新竹客家人)
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惠安四神湯是萬華老店，湯頭也是帶有甜味，但並非加了糖的那種赤裸裸的甜，
比較像是中藥材如當歸甘草的那類甜法，在店前攤位可見一包包中藥，
熬製呈現褐灰偏黃的湯頭是其特色，而入口時藥材調合的香氣也莫名之順，
某些客人應是這樣一吃就ㄉ一ㄠˊ住，內用還可重覆加湯，
惠安的品項不少，較為特別的有雄寶貝湯、小腹肉湯(半筋半肉)。
坤山是位在廣州街新竹肉圓旁的小攤子，生意也是極好，攤前悶熱，
堆滿了豬小腸以及小肚，老闆娘勺湯的動作霸氣，湯水偶爾會四處流竄，
但碗內的湯倒是稱不上多啦，坤山就比較像常見的湯頭，不過藥感不重，
帶有少許殘留湯裡的薏仁味，主要是內臟肉骨熬出來的滋味頗為濃郁好喝，
盛湯時老闆娘會問是否要加味素？會說：「不加嘸滴喔~」，
坤山處理的內臟豐潤好吃有水準，看不少來買湯的長者都在問粉腸，
聽老闆娘總說沒有了，後來才從網友處得知量少現煮，分四點、七點、九點三時段出鍋的
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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