台北美食．泰和樓 - 台北

※ [本文轉錄自 Daan 看板 #1QieP6Mw ]

作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Daan
標題: [食記] 台北美食．泰和樓
時間: Thu Mar 22 00:20:20 2018

【泰和樓】

地址：大安區杭州南路二段61-20號
電話：02-23913688
營業時間：11:00~21:00

圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/346954972


連續幾天冷冷又下雨的天氣讓人懶得出門，連出門覓食的動力都沒有，趁著週末回暖，小胖
爸提議大家到台北走走順便吃個好料！

於是一行人就北上到了中正紀念堂附近晃晃，停車時發現停車場旁有間開的餐廳【泰和樓】

上次看看菜單發現是小胖媽喜愛的外省菜，俗話說吃飯皇帝大，玩樂就先放一旁，飽餐一頓
再說吧！

餐廳入口的右邊是半開放式廚房，蒸餃、湯包是在這邊料理，在等候服務員帶位時也欣賞師
傅們現包湯包的手藝！

今天用餐的餐廳【泰和樓】目前網路上查不到太多資訊，與接待員聊天得知是新店區【山東
小館】的分支…雖然沒吃過但google就知道是間hen厲害的店

主要以是2~4人座為主，桌子可隨人數多寡移動調整。一樓因為有開放式廚房座位較少(當天
客滿沒拍照片)

樓上則格局大致相同，除2~4人方桌還有二間圓桌獨立包廂。

特別介紹店家貼心設計，雖然沒有電梯，但為體貼長輩或行動不便的朋友，設有樓梯升降椅
，有需要的人店員會協助使用。

用餐時想找網路推薦菜色，卻發現店家在網路沒有相關資訊，菜單原本要搶先分享給大家

BUT速度太慢了…剛google已經發現店家FB粉絲團(殘念…！)

既然都拍了就放在食記中分享，小胖表示：要把菜單拍清楚也是一門學問(因為反光…菜單
角度橋很久才拍好)

介紹餐點前先分享今天點餐的經驗，每份餐點約2~4人份量，建議先適量點餐不夠再追加…

為什麼這麼說呢？因為我們點的份量似乎太多…哈哈哈，往下看看我們點了什麼菜色吧！

古早味仙草茶-小($100)，最近小胖愛上仙草茶，因為小胖家附近有間關西仙草茶hen好喝，
看到菜單有這道就直接點下去囉！

甘順口味是仙草茶的註冊商標，這邊的味道有糖屬於微甜(也就是小胖最愛的口味！)

如果沒點飲料…店家有提供開水，點餐時跟服務員說一聲就幫您拿上桌了！

叢林雞($210) 原以為跟蔥淋雞一樣是熱食，想不到是冷盤的料理，難怪在菜單類別會放在
【開胃菜】

雞肉被蔬菜丁&醬汁覆蓋著，鮮豔的顏色在視覺上先取擄獲我們的目光。

味道以酸辣為主調加上其他佐料調味，這道菜的作用像是泰式沙律先勾起大家的食慾。

外觀和味道與美式餐點的沙沙醬+雞胸肉有些相似，這種深受小胖一家人的喜愛。

對了！裡面有大量香菜，據說定期閱讀我們文章的讀者，有部份是香菜恐懼者，在此特別提
醒！！

左：四季豆蒸餃(小) ($100) 右：香菇素蒸餃(小) ($100)

兩種餃子要怎麼區分呢？服務員表示有摺痕的是香菇素蒸餃，從顏色上也可分辨，顏色較淺
的是四季豆蒸餃！

香菇素蒸餃裡面有香菇、冬粉、蔬菜，沒有太多素料加工品，味道多為食材原味，味道還不
錯！

四季豆蒸餃裡面是四季豆、冬粉、肉末、蔬菜，兩種蒸餃都有加冬粉來增加口感的豐富性，
表現各有千秋，看各人喜好囉！

蒸餃系列會附上薑絲，多數人會選擇沾薑絲+醬油，不過大胖小胖衷於食材原味

也許沾醬後風味更為提升，但無法吃出原始的風味，提供給大家參考看看！

蝦肉煎餃(6pcs) ($140)，煎與蒸兩種料理方式來烹調水餃，所呈現出的風味是完全不同，
相較於蒸餃大胖對煎餃、鍋貼類更為喜愛

外皮煎到金黃，入口【ㄑㄧㄚˋ ㄑㄧㄚˋ】的口感是大胖喜歡的原因，蝦肉煎餃的內餡是
蝦肉+豬肉

煎餃基本要表現出的鮮甜味，加了蝦肉後更加明顯，而且是不同層次，兩種餡料的比例也是
很重要，蝦肉多口感就單調些

相對豬肉太多就少了海鮮的甜味，今天煎餃的表現大胖給予肯定，當然除了肯定食材比例、
新鮮度，更重要的是讚許師傅的功力才能有這盤好吃的煎餃！

東北酸菜白肉鍋(小) ($700)，先從小胖拍攝的影片來看看火鍋的全貌

從影片360度的視角來看看不單單只是酸白菜，裡面包括螃蟹、蚵仔、蛤蠣、鮮蝦、凍豆腐
、手工豬肉豆腐丸，最後加上一盤冷藏豬肉！

大量酸白菜舖底加上海鮮來熬煮湯底，入口的酸味先讓味覺分泌大量唾液，吞下後的甘味從
喉頭慢慢浮出

這就是所謂的【回甘】呀！…這邊的鍋底相當濃厚，對於小胖一家來說是太酸，但卻完全合
大胖的味口(大胖可以把水果醋當shot在喝)

為了讓大家都能品嚐這鍋加了不少開水稀釋，得到一個感想，原來湯頭太濃郁也是困擾呀！

不知道螃蟹是哪個品種，蟹肉hen甜而且肉hen多，連不太吃螃蟹的小胖都吃了不少(因為要
剝殼很麻煩，所以小胖很懶得吃…)

之前我們跟朋友吃酸菜白肉鍋時，有個朋友超愛吃酸白菜…一開始就快把它吃完了…到後來
的湯幾乎沒有酸味…哭哭！

如果愛吃白菜的朋友，先等大家品嚐完湯頭、涮完肉片、吃完料時，請您再慢慢享用吧！…
哈哈哈

酸菜白肉鍋一定要搭配凍豆腐！！！吸飽滿滿的湯汁再吃真的是太享受了！在這鍋中小胖發
現一個非常喜歡的東西…

就是【手工炸肉丸】，在寫文章時google發現是山東小館(泰和樓的源頭)的招牌食材，小胖
平常是不吃火鍋料(原因請洽小胖媽)

滿難得今天她吃了不少顆，倒是令我們還驚訝的，不過大概猜得到原因，因為大胖也覺得很
好吃！！！

豬肉丸加上豆腐製作，口感上較平常的丸子滑順綿密，調味上也許是獨家配方？味道就是特
別吸引人…如果店家設計成盤菜我們一定會點！

酸菜白肉鍋的主角選用的是【五花肉片】，原以為肉片會是水管狀的冷凍肉片，上桌時令人
意外的是冷藏狀態！

至於是店家選用溫體豬？或是因為客滿上菜時已由冷凍變冷藏？這就不得而知，不過！！！
肉是新鮮der大家倒不用太擔心

涮豬肉片記得要全熟呀…這不是牛肉可以選擇熟度，豬肉片涮過沾附著酸白菜，入口微酸的
味道其實不用沾醬就很好吃(雖然店家有附沾醬)

其實酸菜白肉鍋的酸味隨著服務員補入高湯後會漸漸不酸，後段湯頭的味道是微酸甘甜，與
前段帶點微嗆口感的風味有明顯差異

我們前面先稀釋的方法不太建議大家學習，這樣會享受不到湯頭變化的層次感，BUT酸度已
超過接受範圍就另當別論囉！

小胖爸&媽點了幾道經典外省小菜，腐皮銀芽捲($70)，豆皮包著豆芽菜沾點油膏，樸實的平
民小點！

烤麩($70)…大胖&小胖到上桌時才知道這個叫烤麩，我們以前都叫他麵輪，不知道是不是因
為地區不同所以有不同名稱？

這是經典的江浙菜，小胖媽說拿來配稀飯或燒餅類都很適合

豆鼓苦瓜($50)，很適合天氣熱的小菜，苦瓜雖然很多人不愛，但它卻好處多多：排毒、降
血脂、開胃健胃…等等

用這種料理方式把苦味蓋掉不少，說不苦是騙人的(大胖都是這樣騙小胖吃苦瓜…哈哈哈)，
但真的沒那麼苦大家可以試試！

左：老爸乾麵($80) 右：老媽乾麵($80)

大家應該很好奇老爸跟老媽差在哪裡？…為大家解答一下：媽媽是hen辣的辣媽！所以辣味
的就是老媽乾麵(不是唬爛的，服務員跟我說的！)

老媽香卻不會很辣…哈哈哈，大胖可接受的辣度，用寬麵口感厚實帶彈性，辣椒像雲南米干
那種類型的辣！

紅紅的辣油在底部加上頂層的青蔥，和叢林雞一樣視覺上相當吸引人，看起來份量不多，卻
滿有飽足感

其實叫老媽乾麵也是有某種含意跟媽媽煮的家常味相似，有濃濃家的感覺！

老爸乾麵是選用細麵條+沙茶醬調味，老爸不辣味道卻多元…哈哈哈，小胖表示：這跟小胖
媽煮的沙茶麵味道一模一樣呀！！ 小胖媽表示：真的一樣耶！！

跟老媽乾麵一樣，簡單的料理方式卻煮出濃濃家的感覺，它們不是人間美味卻是大家最熟悉
的味道！這是我們給這兩碗麵的結論！

黃金玉露包(3pcs) ($100) 銀絲捲(4pcs) ($60)，一般不會出現這樣的組合，正常一份4
顆銀絲捲, 可能店員太忙或是其他原因(daily special？)

但這樣也不錯一次吃享用兩種甜點，不過黃金玉露包只有一顆，讓小胖來分享味道它的滋味
吧！

享用前請注意：這是道咬下會爆漿的甜點，小心燙口！

看menu以為是多肉植物造型或是金萱茶口味的甜點…孰不知是我們想太多(google黃金玉露
就瞭大胖小胖為何會連想到這兩種東西)

所謂黃金玉露應該是指金黃色的流沙內餡(升級版的奶皇包)，外層口感酥脆(烤或炸過？)搭
配甜甜的內餡，深受小胖的喜愛！

烤過的銀絲捲多了蒸過沒有的酥脆口感，少了炸過的油膩感，單吃雖然無法避免乾乾的口感
，沾了煉乳就完全不同囉

外層沾煉有點像餅乾的口感，內層則保有銀絲捲鬆軟口感，兩種享受自行搭配！

吃到這邊已經是9分飽的狀態…為求圓滿當然從開胃菜到甜點一道都不能漏，繼續吃下去！

韭菜盒子($60)，這道跟煎餃有異曲同工之妙，大胖當然是愛這道囉！此外這道也受到資深
老饕小胖媽的肯定

上桌時其實大家都很飽了，但小胖媽吃了一口就接著整塊吃完，韭菜特殊的香氣讓人喜愛也
令人討厭…吃的時候很香，吃完嘴巴hen臭！

原本大胖只想咬個一口試試味道，結果跟小胖媽一人一塊完光光…哈哈哈！(女子 食包
口屋 ！！！)

餐點大合照(我們已經先開動了…吃飯皇帝大呀！)

結論：

最後讓我們選出今天心中的前三名分享給大家，結果如下(詳見圖文版)

由上面的排名推測吃辣的朋友應該會喜歡叢林雞，大胖不愛吃辣所以不在排名內應該很正常

老爸乾麵在大家的前三名中，不能說它是超級美食但是很熟悉的家常味，小胖爸&小胖都表
示和小胖媽煮的沙茶麵味道很像

酸菜白肉鍋相當合大胖的味口，但小胖一家對於酸的食物接受程度就要再調整，也因為這點
這鍋幾乎都是大胖獨享

總歸一句【餐點口味因人而異】，大家自己試試哪道才是你(妳)的菜！

整體而言餐點大致表現不錯，BUT用餐過程不是很完美(POS當機、大客滿、服務員狀況外…
種種因素)

也算難得啦…所有狀況都遇到，希望店家經由這次【壓力測試】下次希望給我們一個完美的
用餐體驗吧！以上與大家分享！

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