台北牛肉麵節開跑 八國料理拼美味 - 台北

影音新聞：http://ap.ntdtv.com/b5/20111118/video/80517.html

【新唐人亞太台2011年11月18日訊】電視機前的觀眾朋友，您吃過德式口味的牛肉麵嗎？
或是瑞士、印尼口味的牛肉麵呢？今年的台北牛肉麵節，就特別邀請八個不同國籍的廚師
，同來詮釋台灣在地的牛肉麵，吸引近四百位民眾到場品嚐，不過，如果要把牛肉麵介紹
給外籍朋友品嚐，您會怎麼說呢，請看我們的報導。

一塊塊肥美多汁的牛肉，平放在剛煮熟撈起的白色麵條上，最後加入主廚精心熬煮的高湯
，香噴噴的牛肉麵，大功告成。不過，煮牛肉麵可不是台灣人的專利，來自德國的廚師柳
德，就在湯頭融入了家香味。

德國代表廚師　柳德：「牛肉麵的湯我們煮了兩天，所有味道進入湯裡，這個湯嚐起來甜
、辛辣，是因為我加了秘方。」

連續舉辦七屆的台北牛肉麵節，今年邀集八個不同國家的廚師，共同來詮釋台灣在地的牛
肉麵，台灣代表廚師洪金龍，特別選用牛小排，為清燉湯頭加分。

台灣代表廚師　洪金龍：「牛小排我們是用高溫的噴槍烤過，高溫的噴槍一千多度，瞬間
把外表的毛細孔收縮，然後毛細孔收縮之候，再加上湯裡面，毛細孔就會滲透出，整個油
脂就會在湯頭裡面，就可以巧妙的結合，所以整個結合在一起，這個湯頭就變得鮮美甘甜
。」

試吃同學：「在我們國家，我們沒有牛肉麵，所以我們來的時候，我們只是看牛肉麵，我
們覺得真的很特別，很好吃。」
那麼，要把這麼好吃的牛肉麵，介紹給外籍朋友品嚐，您會怎麼說呢？

試吃同學：「(牛肉麵的英文要怎麼說？) Beef Noodle。」
試吃同學：「(那New Row Mian的話呢？) New Row Mian？(聽得懂嗎？)聽的…我不明白你
說甚麼。」

試吃民眾　溫小姐：「Beef Noodle(為什麼？)就感覺外國人比較懂，不會像之前的那個名
稱，好像他們不太懂是甚麼東西。」

不論是Beef Noodle，還是New Row Mian，台灣牛肉麵的美食力量，不分國界。


新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導

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