台北牛肉麵節爭霸賽 皇家傳承牛肉麵亞軍 - 板橋

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『台北牛肉麵節得獎名單』

【清燉組】
1.功夫蘭州╱清燉牛肉拉麵
台北車站2樓，近期推出，每碗400~500元
2.皇家傳承牛肉麵╱月下花前精緻牛肉麵
新北市板橋區新海路134號，3天後推出，每碗200元內，月底前送小菜
3.新九九牛肉麵╱九九清燉牛肉麵
新北市五股區成泰路三段32號，即起每碗80元

【創意組】
1.Q老大日本讚岐烏龍麵╱佳人
台北市南陽街15-5號1樓，近期推出，暫訂每碗200元以下
2.東北酸白菜火鍋╱東坡牛肉冷麵
高雄市介壽路227號，開賣時間未定
3.皇家傳承牛肉麵╱烈火雄心
開賣時間未定

【紅燒組】
1.Room 18╱招牌牛肉麵
台北市松壽路22號5樓，暫訂12/2推出，每碗350元
2.新九九牛肉麵╱九九紅燒牛肉麵
新北五股區成泰路三段32號，即起每碗80元
3.正立小吃店╱真情肉麵
台北市和平西路三段141號，即起每碗200元，月底前送小菜1盤

【米食組】
1.功夫蘭州╱芋香牛肉米粉
台北車站2樓，開賣時間未定
2.皇家傳承牛肉麵╱腱步糕
新北市板橋區新海路134號，年底前推出，每碗約200元
3.阿牛牛肉麵╱步步糕升牛肉麵
年底在台北市瑞光路開店，暫訂每碗100元

資料來源：主辦單位、參賽店家


【許麗珍╱台北報導】

台北國際牛肉麵節牛王料理爭霸賽冠軍昨出爐，功夫蘭州獲清燉、米食組雙料冠軍，
紅燒組由首度參賽的夜店Room 18奪冠，獲無限創意組冠軍的Ｑ老大日本讚岐烏龍麵
老闆陳永祐，更當場向女友求婚。首次參賽的新九九牛肉麵，父子分獲紅燒、
清燉組亞軍、季軍，表現同樣搶眼。


「今年開放自選肉品」
本屆料理賽分清燉、紅燒、米食、無限創意等四組，共二十八店家參賽，不少店家
同時報名兩至三組。昨早除有料理賽，同場地也有參加牛肉麵節的店家設攤賣牛肉麵，
想嘗鮮的民眾排起長龍，場內牛肉香與麵香四溢。

總評審、中華美食交流協會理事長施建發說，去年參賽者須使用大會提供的牛肉，
今年開放自行選購牛肉，價格無上限，藉此考驗選肉與烹調功力。他分析今年參賽者
進步幅度大，評比最重要是湯頭，如獲雙料冠軍的功夫蘭州湯頭讚、牛肉入味，
Room 18則是湯頭與牛筋勝出，冠、亞軍差距往往只是零點幾分。

「排半小時才吃到」
今年第三次代表功夫蘭州參賽的主廚劉宜敏說，煮好吃牛肉麵祕訣是用料與用心，
他採用台灣時令食材，希望呈現秋天豐收喜悅。Room 18主廚侯圳生說，牛肉麵原只
煮給員工吃，他想跳脫傳統，加入辣豆腐乳、濃縮番茄糊，搭配牛肉丸子而產生不同
口感，預計下月二日開賣冠軍牛肉麵，每碗暫訂三百五十元。

皇家傳承牛肉麵在清燉、米食、創意組都獲獎，主廚陳家斌說，今年
用台灣牛胸肉、澳洲腱子心熬湯，搭配台灣牛肋排、牛小排與牛肚，光洗牛肚就花
半小時。新九九牛肉麵老闆楊明宏說，兒子楊孟芳接受他的調教，父子首度參賽就
得獎，很興奮。台北市商業處長劉佳鈞說，北市三百多家牛肉麵店家，去年約達
十億元產值，每年舉辦台北牛肉麵節，即希望帶動產業更上層樓。民眾周小姐說，
昨現場排隊半小時，才買到一碗熱騰騰的牛肉麵，但她覺得很值得，吃到一滴不剩。


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