台北濟南路‧牛肉麵控最愛 七十二牛肉麵 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Jd6wR7V ]

作者: hibabino (黛西) 看板: Food
標題: [食記] 台北濟南路‧牛肉麵控最愛 七十二牛肉麵
時間: Sat Jun 14 23:47:36 2014

餐廳名稱：七十二牛肉麵
消費時間：2014年/06月
地址：台北市中正區濟南路二段71號
電話：02-2393-4095
營業時間：周二~周五 11：00 ~ 14：30、17：00 ~ 21：00
　　　　　　 周六~周日 11：00 ~ 15：00、17：00 ~ 21：00
每人平均價位：$160
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒牛肉麵、炒滷味、牛滷花干
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圖文網誌版：http://www.hibabino.com/2014/06/blog-post_14.html

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熱愛牛肉麵的人，心裡一定有自己的一個牛肉麵排行榜，而在Daisy的身邊，就有好多個
熱愛牛肉麵的人存在。而且他們和我心目中的牛肉麵排行榜裡...非常一致的都是這一間
七十二牛肉麵！！！
這間七十二牛肉麵原本位在建國南路上，不過在2014/06/06時，已經遷移新址到濟南路二
段上囉。所以想要吃的人，千萬不要在跑到舊地址了，七十二牛肉麵的新地址已經搬到台
北市中正區濟南路二段71號了！！而且新地址的位置就在濟南路跟新生南路一段的麥當勞
斜對面，近忠孝新生站五號出口，位置非常醒目好找。
這天Daisy來吃七十二牛肉麵，不過是遷移新址的第二天而已，就可以看到11點多的時間
，店內已經坐滿，店外也已經排了長長的隊伍。可見七十二牛肉麵的魅力完全沒有因為遷
址而流失客源。

畢竟遷址是遷址，美國評選亞洲101最佳餐廳第74名，以及臺版米其林評鑑四顆星的美名
都還在。就連那些熬透了的牛骨也都一併帶來新址當成店面的招牌裝飾了！
看到這些牛骨，就想到了七十二牛肉麵店名的由來。會將店名叫做七十二牛肉麵，其實是
因為店裡的清燉牛肉麵湯頭，是由老闆精心熬煮三天三夜、七十二小時而來，每天只限量
150碗，所以就把七十二給當作店名了。

店內環境
一開始進店裡，是外帶區跟自取區。如果外帶的話可以在這邊取用調味料，內用的話，如
果要跟友人分食也可以在這邊自取餐具。
七十二牛肉麵店裡的裝潢簡單卻不失大方。桌椅採用原木桌椅，牆面貼著一幅幅的則是米
其林評鑑的所有餐廳，台灣的部分採用紅色的底，而七十二牛肉麵就在這些圖中的其中一
張裡。

炒滷味(小) $120
這炒滷味可說是七十二牛肉麵裡最經典、也最招牌的小菜了。
一大盤炒滷味裡有豆干、水煮蛋、類似豬頭皮的食材、花生，還有讓這盤炒滷味看起來更
添加色彩的蒜苗。搭配炒滷味的特製拌炒醬汁，吃一口後，只能說這真是Dasiy沒嚐過的
味道，是非常新鮮的口味！炒滷味其實是屬於眷村菜的一種，特製的醬料一同拌炒，讓每一樣嚐起來都特別的香。水
煮蛋咬起來特別具有彈性，豆干味道很入味，就連花生也是非常酥香。這樣的味道和料理
方式也讓Daisy想到客家小炒這道菜，有異曲同工之妙，一樣都是很經典又好吃的一到餐
點。大推！！！

清燉牛肉麵 $160
每日限量150碗的七十二清燉牛肉麵，湯頭看起來是濃郁的乳白色，牛肉採用的是牛腱肉
。據說這碗湯可是完全沒有添加任何的調味料和鹽巴，完全是用像店門口看到的牛大骨經
過七十二小時精燉而成。採用的麵條煮得很剛好，咬起來Q彈。
舀一起口湯喝，可以發現湯頭帶點甜甜又濃郁的牛骨香氣，不過味道略顯清淡，如果覺得
太淡的話，記得可以加進店家提供的玫瑰鹽，讓湯頭的味道更醇厚。
至於牛腱肉的話，則是比起湯頭還要另Daisy滿意！我們吃的這一碗清燉牛肉麵共有四大
片牛腱肉，厚度切的剛剛好，分布著一點牛筋，咬起來是帶有嚼勁又帶點彈性的口感，就連滷的味道都是既透徹又入味。　

牛滷花干 $40 (舊址$30)
七十二牛肉麵的花干也是店裡的招牌小菜之一，一小碗的牛滷花干中，不僅有鵪鶉蛋、花
干外，居然還另人驚喜地可以吃到牛肉塊！可說是很划算的一到小菜。因為這花干採用的
是紅燒肉滷汁，所以如果想吃更重口味的話，可以再加一點桌上的骨髓油，嚐嚐帶點辣辣
的牛油香氣。

紅燒牛肉麵 $160 (舊址$140)
來吃了兩次七十二牛肉麵，分別品嚐了紅燒跟精燉兩種口味，只能說...我還是愛紅燒味
道愛的徹底，而吃了七十二牛肉麵的紅燒口味，就讓他登上我心中牛肉麵排行榜的第一名
了！
紅燒牛肉麵採用的牛肉是牛肋條，一碗約有五、六大塊，一入口就可以感受到這牛肋條非
常嫩，滷得更是充滿了香氣，讓人越吃越起勁，只能說整個是....超好吃的拉！！！！(
大心)
紅燒的湯頭部分則是又香又濃郁，喝起來相當得順口、美味。而且七十二牛肉麵居然還提
供了加湯服務。當店員看到我們湯已經快喝完，麵還有的時候，就會主動詢問我們需不需
要加湯，會不會也太好了呀！

後記：
七十二牛肉麵除了餐點的品質又優秀外，就連服務也令人意外的Sweet。從排隊的時候，
店員遞上MENU的態度就很好，老闆看著在排隊的我們，還會跟我們說在稍等一下，下一個
就是我們了。讓人覺得服務沒有因為店內生意好而太囂張或流失品質。只能說...我已經
吃了兩種湯麵了，之後一定還要再來好幾次，把其他的乾麵阿、飯阿...等等都吃透透
XDD
最後...再大推一下！愛牛肉麵的人，千萬不得錯過七十二牛肉麵！！！

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