台北松山 安迪城堡~頂級家傳炸醬麵 - 台北松山區

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By Barb Cronin
at 2021-02-26T22:12

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WEG6IqY ]

作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山 安迪城堡~頂級家傳炸醬麵
時間: Fri Feb 26 22:11:27 2021


餐廳名稱:安迪城堡
消費時間:2021年/2月
地址:台北市松山區健康路185巷6號
營業時間:不定期對外營業

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69520610


先前去過的Chateau Zoe是我覺得不錯、很可以再訪的餐廳,
主廚Zoe原先就是從Chateau Andy這邊獨立出去的,有二店的感覺,
而原本的Andy老闆現在只有不定期的在臉書公佈限量牛肉麵或炸醬麵開賣,
幸虧友人的通知讓我搶到一席,另外一位朋友則曾吃過牛肉麵(他認為還好..),
總之難得有機會可以吃到號稱頂級的炸醬麵套餐,當然要來試試。

由於某些因素,原本訂兩人位,改為我一人前往,
臨時揪不到人一同共享,乾脆取消~被安排在略顯黃澄澄昏暗的吧檯座,
其實到場時老闆已經陸續開始出餐,有滷味拼盤、酸辣湯、炸醬麵,
要價880(水資150),確實不曾吃過這麼高檔的炸醬麵呀,
到底有沒有比較厲害呢?我的感想是好吃值得造訪一次,
而且沒有吃不飽的問題,份量挺大,後來聽老闆Andy提到,
曾有客人說吃不夠,所以把麵的量加到了4兩半,
加上滷味拼盤,對胃口偏小的人來說恐怕是兩人套餐了。

先來一盤滷味,有米血、五花肉、豬心、花生、大腸頭、豆干、海帶、素腰花,
一般坊間吃過最好的恐怕也尚未超過這個等級,頂多伯仲之間,
入味是基本,甘醇香氣、以及口感火候的掌握頗有一套,
而且食材對應的滷汁似乎有部分還做了些許變化,
我特別喜歡花生和大腸頭,硬要挑骨頭的話,豬心中央的血味仍有殘留。

酸辣湯走溫和路線,只是覺得不夠酸,
雖說感覺得出用料還不錯就是。

炸醬麵上桌時看到這個碗公,我笑了,因為家裡有相同款的,
切絲小黃瓜、韭菜、銀芽、毛豆,攪拌過後十分爽口,
尤其在風味渾厚的炸醬之中起了相當好的緩和作用,
這炸醬的確炒得很香,不死板的鹹甜比例,筍丁與豆干都不錯,
至於麵條就是粗的QQ那種,不會軟糊,總之就是一碗理想的炸醬麵,
稱之為頂級?應當就是把麵、配料、炸醬的整體呈現做到好,吃了是很舒服的。

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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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