台北松山 Uniqle Pasta 精心製作的饗宴 - 台北

網誌好讀版：http://meet-food.blogspot.com/2016/03/unique.html

餐廳名稱：Unique Pasta 維一義大利麵
消費時間：2016年/3月
地址：台北市松山區南京東路四段75巷14弄3號
電話：02-8770-5251
營業時間：11:00~14:30 17:30~22:00
每人平均價位：雙人套餐1480
可否刷卡：可
有無包廂：無
當日點餐：龍蝦風味醬汁鮮蝦麵、香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁
推薦指數：6/滿分10
美味度：6分
CP值：5分
環境及服務：8分
官網：http://www.uniquepasta2012.com/index.html

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬參與試吃活動
以下為個人真實心得分享 廠商並未修改稿件』

這次受邀體驗的是位於小巨蛋附近的Unique Pasta 維一義大利麵
位於小巷子裡的這間店遠看並不十分顯眼
但整體裝潢有一種低調溫馨的感覺
門口也有可愛的立牌裝飾

店內空間並不大 約莫只有四五桌 另外還有一排靠窗的吧檯位

整體的裝潢風格是工業風
光線淡淡的有點溫馨的氛圍

我們這次坐的是沙發位置
搭配桌上的蠟燭感覺格外溫馨

餐點的部分 這次體驗的是雙人套餐
包括了 Tapas(餐前小吃)、例湯、餐前菜、季節雪波(冰沙)、主食、主菜、甜點及飲料
光看就覺得超豐盛的
實際上吃完也是真的很撐
這樣一份的雙人套餐售價是1480
乍看感覺價格偏高 但整套吃完 他的食材跟份量 我覺得這個價格是合適的

首先是Tapas 有兩道
一個是伯爵優格水果塔

水果部分用了香瓜、鳳梨 吃起來酸酸甜甜
伯爵優格並不酸 反而是帶出水果的果香跟酸甜
另外上面還放上了堅果仁
水果混搭堅果吃起來口感上有軟有硬 味道上也有層次

另一道則是焦糖帕瑪森布蕾佐土耳其無花果

這一道我覺得很奇妙
過去我們對焦糖烤布蕾的認知就是甜點
但這一道吃進嘴裡是相當濃郁的起司鹹味
只有上層的焦糖跟土耳其無花果帶有很淡的甜味

這就是土耳其無花果
應該說是果乾 吃起來甜甜的
整道菜給人的感覺是在濃濃的鹹味當中襯托出一絲絲的甜

例湯部分 濃湯跟清湯我們各點了一碗
濃湯部分是白洋蔥濃湯 清湯則是野菇清湯

Unique對於食材烹調的用心 我覺得從這道濃湯可以看出來
這天喝到的白洋蔥濃湯 看不到洋蔥

因為已經整個融化在湯裡
喝得到 聞得到 都是濃郁的洋蔥氣味
但是卻沒有洋蔥 而是一些淡淡的顆粒感溶在湯裡
想必是烹煮非常久的時間完成的一道料理
很驚豔 很棒

野菇清湯

採用的是鴻喜菇、香菇下去熬煮
一般這種野菇湯很容易會有雜質 因為菇類的關係
但這份野菇濃湯可以說是清清如水 卻不清淡
湯頭還是充滿了香菇的味道
很單純的香菇味道 沒有多加調味 就很不錯

接著是前菜 西西里燉菜佐水波蛋沙拉

是一道溫沙拉
上層是生菜 中間是兩顆水波蛋 而下層則是燉煮過的番茄、香菇、玉米筍

將水波蛋絞碎充分攪拌均勻之後就可以了
吃起來的感覺呢
你可以同時感覺到燉煮柔軟的番茄等等的食材
跟原始沒有烹調過生菜的清脆在嘴巴裡
不需要沙拉醬 只靠著蛋液跟燉煮過的菜滲出的水分 就讓這個沙拉多汁滑順

接著在主餐上菜之前
先送上的是百香果雪波

雪波其實就是冰沙
在此也再次看到主廚的用心
雪波的用意是在於清除前菜口腔的味道
特別像剛剛吃到的燉菜其實味道比較重

百香果的味道很濃郁 第一口吃下去會感受到它的酸度
不過確實將先前餐點的味道都能清掉 好好迎接主菜
Unique Pasta的用心在於 即便是這道小小的雪波
容器一樣沒有馬虎的使用冰過的玻璃杯 維持雪波的冰度

接著就是主餐了
首先送上的是龍蝦風味醬汁鮮蝦麵

一送上來就可以聞到很濃郁的鮮蝦味
可以看到充分沾染了醬色的義大利麵 上面擺上了天使紅蝦跟白蝦
麵本身搭配龍蝦醬汁吃進嘴裡都是鮮蝦的香氣
搭配四季豆 蘑菇等等的食材
我覺得醬汁起到很好的襯托作用 讓這些食材的味道跳出來
如果搭配鮮蝦一起吃 也讓蝦子的味道更濃郁

天使紅蝦真的滿大隻 視覺上的感受很強烈
吃起來的口感則是偏軟
白蝦的口感則比較有嚼勁
兩種蝦肉有不同層次的口感

接著是香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁

這道菜滿建議大家可以先單吃松阪豬肉
師傅煎得恰到好處 吃起來很有嚼勁
帶有些許煎過的香氣 同時保留豬肉本身的肉味

胡麻芥末籽奶油醬汁

算是味道上比較重的醬汁
在單吃過松阪豬的原味後
可以試著沾上一些 但不建議沾太多 輕輕碰一下
胡麻醬汁的味道會引出豬肉更濃郁的香氣
同時也能去除些許油膩感
不用擔心芥末籽可能會帶來一些嗆辣 我吃起來是沒有感覺到有芥末的味道

這道菜的份量其實也滿多的
而且松阪豬真的很軟嫩
火候控制得很好 不會過焦或太硬

最後是飲料跟甜點
飲料部分今天點的是檸檬香橘茶跟野苺蘋果汁

檸檬香橘茶

是用印尼紅茶搭配檸檬跟柳橙
不過其實這道的檸檬跟柳橙味道都很淡 並不是主角
只是為紅茶增添一些果香 也不酸
我個人覺得他其實不算是果茶 而是比較偏向純茶 只是有果香

野莓蘋果汁

這道我個人是滿推薦的
純粹的野莓跟蘋果混合冰沙
喝起來酸酸的 很清爽

最後是甜點拚盤
主要是提拉米蘇跟檸檬塔
而在裝飾的部分放上黑白兩色方塊 分別是生巧克力跟起司

檸檬塔

Unique的檸檬塔表現相當出色 中間檸檬部份吃起來像是凝固的果泥
香氣十足 檸檬的酸搭配上派皮的甜中和之後吃起來很舒服
有一些些的鮮奶油裝飾中和味道但不油膩

提拉米蘇

Unique的提拉米蘇非常的軟跟保有水分
特別是底層
當你吃進嘴裡 底層的水分會溢散出來
像是吃湯包的時候湯會溢出來那樣
咖啡的香氣隨之而出
很奇妙跟獨特的口感

整體來說
我覺得Unique Pasta 維一義大利麵是一間很特別的義大利麵餐廳
過去我在想到義大利麵的時候
可能會想到的是平價的 簡單的
但是Unique Pasta就是一間非常講究細節的餐廳
整個套餐上餐的程序跟細節都非常的注意
每一道料理從食材、烹調到擺盤也都非常的用心
上菜的時間間隔上會比較長
但每一道料理絕對都是以精緻的姿態呈現在餐桌上
可以感受到主廚透過料理傳達出來的心意 是Unique Pasta最吸引人的地方


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