台北東區_沐越 mu viet 精緻越式料理 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QPj0mqP ]

作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區_沐越 mu viet 精緻越式料理
時間: Tue Jan 23 14:03:26 2018


餐廳名稱：沐越
消費時間：2018年/01月
地址： 台北市大安區復興南路一段144號
電話：02 2711 2822
營業時間：11:30–14:30 17:30–22:00
每人平均價位：700
可否刷卡：可
有無包廂：無

部落格圖文版：https://goo.gl/dbgf1x

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前陣子在找聚餐地點，
剛好看到有網站介紹了王品的新品牌 [沐越 Mu Viet]
是越式料理，看起來相當美味，
菜色精緻時尚，店內裝潢也洋溢浪漫的法式殖民風格，
有別於過去王品系列給人較工整無趣的印象...
它像是有點突然冒出來的，之前都沒有耳聞，
才剛開幕，連網站都還沒弄好，心想著應該知道的人還不多，
一通電話也就順利訂到位了～

目前只有一間店，
就開在台北忠孝復興南路上，
出捷運站大概一分鐘就能抵達，交通十分方便！
不過店裡的人潮比我們預期的還多，
只有兩層樓約 60 坪，空間並不算寬敞，大概就 80 個座位；
有一些沒訂位的人在現場候位，
而我們因為人數較多，也等了些時間他們才把座位整理好。

裡面裝潢真的是挺美的，
尤其那幅畫了越南女子的壁畫，格外吸睛；
搭配著象徵熱帶的植栽、藤編、燈籠，加上歐式風格拱門...
真的是東西合併得很迷人。
食器形式色彩都頗講究，但我個人是覺得蠻日系的 ：P
店裡的服務人員也穿著改良版的越南傳統服裝「襖黛」，
我們一直在討論他們身上那個小竹簍到底裝什麼？哈哈哈哈

王品旗下的品牌有做一些價位上的區分，
[沐越 Mu Viet] 雖不走個人套餐形式，
但平圴吃下來一個人要 600~700 左右，也算是中高價位了喔！

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菜單的內容很豐富，
豐富到我們不知道該怎麼點餐，
剛好店裡有推一些多人套餐，剛好我們這桌又六人，
就直接選了「六人沐越饗宴」，一個人 $599。
多人套餐的內容也還蠻多的，
湯品、春捲、肉品、海鮮、蔬菜和飲品甜點... 都吃得到，
多半也列出好幾個品項可以再做選擇，而不是完全預設好的，
但菜單上明確寫著，套餐也只便宜不到 300 元，
大家是可以自己斟酌啦～～

以下介紹我們吃的「六人沐越饗宴」內容。

雙味甘蔗蝦（大）
將蝦漿與花枝漿裹在切成細條的埔里甘蔗上，
再沾上杏仁角與日本彩色道明寺米炸得熟透，
視覺上很可愛，吃起來 Q 彈可口，帶有蔗糖香，很好吃～


春捲繽紛三味
越式春捲可是吃越南菜不能錯過的～
這繽紛三味，分別包了鮮蝦、烤雞肉與櫻花蝦芋頭三種口味，
搭配上生菜和米線，十分爽口。


焦糖瓦罐豬肉
這道蠻像是台式的焦糖紅燒肉，
差別只在於加了魚露和椰子水，另外還加了鵪鶉蛋。
豬肉煮得很透，鹹甜有層次，
有加一點辣椒，吃起來有微微的辛香，下飯～


檳榔葉肉捲拼盤（大）
服務生特別推薦的料理～ 確實是很特別！
但聽說這是越南街頭很常見的小吃呢～
用的是包檳榔的荖葉，裡面是用魚露與香茅調味的牛豬絞肉，
成串後再用火烤熟。
食用前，取一捲米線攤平，放上兩種顏色的生菜，再放上肉捲。
肉捲好吃，檳榔葉完全很好入口，加上米線和生菜，有種"另一種春捲"的感覺～
但說真的我不懂為何要將米線放在最外層，
它明明就是一夾就會散會斷的東西啊！！！


芽莊紅咖哩雞（佐法國長棍）
芽莊是南越的旅遊盛地。
而這紅咖哩不像泰式那麼辛辣，可能因為加了很多椰奶，
所以吃起來很溫潤，
醬汁可以用法國長棍麵包沾著吃；
裡面的雞肉也很鮮嫩。


香茅嫩烤胡椒魚
這看起來有點像一夜干，
是用一整隻鱸魚對切後，均勻地抹上復活島白胡椒和鹽，
按摩魚肉使其入味，再連同香茅和檸檬片烤熟...
烤得技術還挺好的，
整個表皮微微酥焦，而且色澤均勻，魚肉則還保持著鮮嫩。


宮廷火焰椰子蝦/季節限定
會點這道 "宮廷火焰椰子蝦" 完全就是一個"虛華～"
它和越式火鍋"推推鍋"擺在同一系列，
有朋友一直想吃推推鍋，但我們堅持要吃擺盤很美的椰子蝦！
但推推鍋說穿了就是把食材都放在帽子型的鍋邊上，
要吃再推下去煮而已... 也算是視覺類的啦，哈哈哈

但 "宮廷火焰椰子蝦" 真的是蠻花俏的，
十幾隻厚實的藍鑽蝦掛在去殻的椰子上，
上桌後，服務生會在底部的白鹽點火，火光圍著椰子一圈燃燒～真的是有虛！華！
蝦肉飽滿而鮮甜，吃起來彈牙，而且有椰子的甜味～
椰子裡面則是煮過蝦的椰子高湯，喝起來很清甜，
只不過那椰子口超小，
想喝到湯還得用一點技巧呢～～


香茅炸豆腐
這道炸豆腐很台式，只是搭了根香茅...
味道本身沒有什麼香茅味，倒是連同油蔥一起炸，有淡淡的油蔥酥香。
上桌後，服務生會再幫忙淋上醬汁，
鹹甜鹹甜的挺像我們的油膏。
不知為何我想起了之前才吃過的台東林家臭豆腐 XD


現炒空心菜
這蝦醬空心菜大概是最讓我失望的一道，
味道是還 OK，
但以蔬菜又是六個人的份量來說，這真的有點少。


主廚甜點- 椰子雪酪佐紅豆紫米
這甜點好好吃，我超愛！
椰子雪酪好椰子，讓我想起在恰圖恰吃到的椰子冰～
紅豆紫米煮得軟爛又不甜膩，
搭起椰子雪酪剛好！冰冰涼涼的吃起來很舒服！


羅望果酸子汁（壺）
飲料我沒拍到 （白飯也沒拍到啊～有附一盆椰香飯！）
套餐中只有羅望果酸子汁和鳳梨綠茶，
我們選的是比較少喝到的酸子汁...
但發現就是很純粹的酸，說不上喜歡，也不討厭，
就是個喝起來很解膩的東西就是了，哈哈哈

話說我本來蠻想試試越南咖啡，有點懷念，
但一杯要 $120, 想想還是算了 XD


法式吊燒雞
這吊燒雞是服務生特別推薦的，所以我們又加點了一份，是半隻。
我們當中有食量比較大的男生，
以整個套餐來說，雖然內容不少，但因為走比較精緻的路線，要粗飽是比較難；
不過如果你的食量正常，一樣一樣慢慢吃其實也相當飽啦～

吊燒雞也還不錯吃，整個還蠻像港式燒鴨燒鵝的，
服務生說是道功夫菜，雞肉經過醃漬、風乾、爐烤、油淋等工序製成，
做法確實差不多，
雞皮被油淋得薄脆，雞肉鮮嫩帶汁... 大家都很稱讚。
只是半隻雞要 $420 真的是不便宜內！

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以上就是我們用餐的內容，
雖然最後服務費加一加一個人要付 700 多有點嚇到，
但這裡不僅裝潢迷人，料理也兼顧了視覺與味覺，
我對王品這新品牌評價是相當不錯的。

但不曉得服務人員是否有在偷偷掌控翻桌率，
雖然沒有明文限制用餐時間，
但整個就感覺出菜很快，連著兩三道菜接續上來，
一會要示範，一會要加醬料，一會要樵位子擺其它菜，顯得有點擁擠雜亂，
這是我比較微詞的部份，
以王品的服務品質來說這是不應該出現的，
但也有可能是剛開幕的關係，希望他們盡快改善囉！

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