台北東區 犇 三店 和牛館 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ifquaz7 ]

作者: edninja (edninja) 看板: Food
標題: [食記]台北東區 犇 三店 和牛館
時間: Wed Dec 11 01:23:43 2013


餐廳名稱：犇 和牛館
消費時間：2013年/12月
地址：台北市大安區安和路一段102巷4之1號1樓
電話：(02)27552671
營業時間：週一~週四 14:30~22:30

週五~週日 11:30~22:30
每人平均價位：2500
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：鑽石肋眼眉 紐西蘭小羊排 松露薯條 沙朗薄片沙拉

圖文網誌版:http://edninja.pixnet.net/blog/post/324476606
============================================================

上個月在 犇 和三味

吃生日大餐的時候就有注意到正在裝潢的三店

服務生跟我們說預計會在12月開幕.

這次女王生日大餐原本要去復習Danny & Company,

結果一看到犇三店 和牛館12/4 開始試營運,

立馬就頭也不回的趕過來拜碼頭XD



犇 和牛館 跟 一店: 鐵板燒,

二店: 和三味 都在同一條巷子

深色原木和黑色鑄鐵窗框

外觀走內斂低調的沉穩路線.

和牛館主打的是排餐和下午茶的餐點




入口的吧檯還有展示色彩鮮豔的蔬果,

和看到就會流口水想像那來自大海的鮮美滋味的

大顆吉拉多No.2 和 蘇澳的生蠔~




餐廳內的桌數並不多,但也不會覺得擁擠.

溫暖的木質色調裝潢讓整個空間感覺很放鬆舒適.



還有包廂的空間規畫,很適合注重隱私的客人.

裡面還有電視可以邊吃邊看XD

不過大口進食都來不及了,應該沒甚麼時間看吧~



冰櫃裡還展示著各種肉品



套餐沒有分午晚餐,都是同一種價格

每個套餐固定都會有

開胃菜,湯品,前菜,

主餐的配菜(3選2)

甜點 和 飲料

水資則是每人NTD.65




光是招待得麵包就好吃得不得了!

剛烤好得麵包噴發著香氣,外酥內軟.



雖然單吃就很美味,但是塗上松露奶油後,

麵包的麥香和松露奶油的香氣蔓延的滋味

整個味道就像進了另一個層次一樣.

很少見得大氣鴨肝醬,

服務生問我們要不要再續麵包的時候,我們點頭如搗蒜

已經完全不在意會不會吃麵包就吃到飽了




前菜的沙朗薄片沙拉

大約三分熟的沙朗薄片

軟嫩滑口得口感跟生魚片有些類似.

還帶點淡淡的煙燻味,非常好吃!

等級不到位的牛肉應該是沒辦法呈現出這樣的口感的~

盤子上還淋有會回甘的義大利黑醋可以搭配.




霸氣十足的吉拉多No.2 生蠔-香檳醋 檸檬

看顏色就知道非常得新鮮,

淋上香檳醋和檸檬汁後一股做氣挖進嘴裡!!

海產特有的鮮味馬上在嘴裡炸開~

微酸的醋更是把自然的甜味整個帶起來.

好吃得讓人噴淚阿~XD




招待的松露薯條-

大概是被我們在前菜就呼天搶地的樣子感動,

店家招待了我們一份下午茶限定的松露薯條.

我不起眼的人生裡第一次吃到這~麼高級的薯條~!(淚)

新鮮剛起鍋的炸薯條加上松露.

這香氣根本是以等比級數方式的往上直衝! 沒有極限阿~~

我們一邊喊好吃 一邊喀哧喀哧. 秒殺!




黑松露蘑菇湯

跟DC, 教父牛排 的 磨菇卡布其諾一樣,

咖啡杯的造型,上面還有一層奶泡,

上麵再滴上松露油.

喝之前要攪拌一下,

讓顆粒較大 沉澱在杯底的蘑菇翻上來,

並且讓松露的味道能夠跟濃郁的磨菇濃湯融和.

要不是很燙,必須用小湯匙一口一口慢慢喝

我還真的會整杯拿起來乾杯~




在我們乾杯喝湯的時候,

服務生推出我們透著新鮮漂亮顏色的主餐食材,並且跟我們一一介紹.

紐西蘭小羊排-

使用的是來自紐西蘭小羔羊的羊肩部位

肉質鮮嫩細緻.羊羶味也比較少.

鑽石肋眼眉-

也就是老饕牛排~

使用牛肋眼上方眉狀的精華部位,號稱一頭牛只能做10客.

乾式熟成的方式讓精華的牛肉更加軟嫩多汁.




目送主餐去廚房料理後,

我的嫩煎A級鴨肝佐特製醬登場了!!

鴨肝表皮煎得焦脆恰到好處,軟嫩的內裡入口即化

搭配上有莓果酸甜口感的特製醬汁~好吃到簡直都要發光了!

而且連著鴨肝下面,用紅酒醃製的超好吃紅酒梨一起吃,

除了增加口感,還可以解鴨肝的膩.




明太子干貝佐魚子醬-

份量十足的干貝就好像徜徉在明太子醬的大海一般




微焦的表面再放上有海上黑金的美名,並與松露齊名的魚子醬

鮮甜的干貝已經是一種享受了,

魚子醬在嘴裡爆出的海洋味道更是一絕~




上主菜之前招待的莓果檸檬冰沙

這冰沙不只開胃,清爽好吃,

還可以清除味蕾上殘留的味道,

這樣才不會影響到品嚐主餐的味覺.




不論DC, 教父牛排,A CUT,

都列為標準配備的法國製 Laguiole牛排刀

刀起刀落,切肉完全不費工夫~

而且經典的造型,每次看到都會拿在手裡好好把玩一下~




服務生會把三種調味料放在預熱過的烤盤上

由上而下分別是:

竹炭鹽,玫瑰海鹽,芥末子芥末醬




一切準備就緒後,

今天的主角們就搭著推車華麗登場了~!




我的紐西蘭小羊排-NTD.2280

全沒有羊羶味! 而且三分的熟度剛剛好~

特製的核果醬汁完美襯托出肉質的細緻,

咬下去後還透出香甜的肉汁.

搭配上我最喜歡的玫瑰海鹽..真的是太好吃了~

吃得乾乾淨淨,骨頭上一點剩肉都沒有XD




女王的鑽石肋眼眉-NTD.2580

我一直覺得經典黑色的鑄鐵鍋,

最能把食材美麗的顏色完美突顯出來.



也是選擇三分的熟度,

不愧是肋眼眉的精華部位,肉質軟嫩多汁

吃得到表面較熟的口感,更吃得到乾式熟成特有的甜美.

沾上海鹽後真的是吃下滿滿的幸福.

現在回想起來都會流口水~




託壽星的福,店家招待紅酒一杯.

口感雖微澀但還是相當順口.




三種配菜(原本只能三選二,但試營運期間好像不在此限)

馬鈴薯泥,奶油焗波菜,奶油玉米

除了馬鈴薯泥不怎麼討喜外,

其他兩種味道都表現得蠻不錯的.

比較可惜的是,

如果能用保溫效果更好的餐具來盛裝的話,應該會更好~




藍莓慕絲

外面裹著一層香脆的薄餅皮,

就像是正在被拆開的禮物一樣

還有一球自製的伯爵茶冰淇淋,

微甜淡雅的茶香在嘴裡化開~好吃!




蘋果薄餅佐杏仁冰淇淋-

香脆又帶有蘋果甜味的薄餅灑上糖霜後就已經很好吃了!

配上也是自製的杏仁冰淇淋更是很棒的組合.




餐後的美式咖啡濃醇順口,

溫厚的咖啡口感一點都不苦澀.




冰奶茶-

從顏色來看就大概可以猜到~

鮮奶幾乎蓋過了茶味,有點可惜.




酒足飯飽之後,一直很想到從進門我就很好奇的地下室空間.

在徵詢過服務生後,由服務生帶我下來探險XD

地下室的空間出乎意料的大,總共分為兩個鐵板料理區.

可以坐30人左右.整個場地的低消是NTD.50000




這個超隱密的VIP空間

還有獨立的影音設備和專用廁所(目前正在做裝潢的收尾)

我可以想像到整個家族一起或是公司尾牙聚餐熱鬧的畫面~




最後,就用我們自己準備的生日蛋糕來做Ending吧~

Tartine Bakery的訂製3吋馬卡龍NTD.495

可愛度破表,連我這個大男生都快被融化了XD




這邊不得不推一下店家的慷慨和貼心~

送上蛋糕後還再招待2杯現榨的柳橙汁.

為這頓生日大餐畫下充滿人情味的句點.


現在 犇 和牛館 試營運期間牛排 &下午茶都有9折的優惠

--