台北東區 忠孝敦化 Baan 米其林餐盤泰式 - 台北

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By Jacky
at 2020-09-25T17:50

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餐廳名稱:Baan Taipei
消費時間:2020年/09月
地址:臺北市大安區敦化南路一段233巷15號
(近捷運忠孝敦化站 5號出口)
電話:02 2711 0528
營業時間:11:30-14:30、17:30-22:30
每人平均價位:~1000
推薦菜色:綠咖哩燉雞肉、黃咖哩炒軟殼蟹

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352929080

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同學們大學畢業後各分東西,慶幸的是同一班裡面,還有我們幾個正好到同一間公司服務


這天聚會吃東區巷弄中,2020年八月甫公布的「台北米其林指南」中首度獲得「餐盤推薦
」的 Baan 餐館。其他米其林餐盤推薦的餐廳,一共洋洋灑灑 90 間,我有額外整理一篇
,讀者可移駕參考。

Baan 戶外有個小庭園,栽植一棵小棕櫚以表熱帶風情。院子暗而落地窗裡燈火通明的感
覺,確實很像回家一樣,從黑漆漆的玄關打開通往客廳的門。

有點小可惜的是,從巷子轉進院子,以及從院子進入餐館,都有台階。洗手間設置在地下
一樓,又需要下樓梯,故不推薦給無障礙需求的食客。

可以在餐館裡不斷看到 Baan 與「家/房子」的意象,這是義大利產的水磨石,表面滑順


也有吧台座椅,不過直至用餐結束,都還沒看到有人坐上去。

用餐空間,有大量的藤編材質以及類似莫蘭迪綠顏色的椅墊。

在樓梯旁有一處稍微隔間起來的小包廂。

Baan 在台北東區雖以泰式家常菜做主打,但主廚的來頭可不小,Thitid Tassanakajohn
(Chef Ton) 曾以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位,並於《曼谷
米其林指南》奪下一星。

囉嗦一下,這個「亞洲50最佳」是由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna)
贊助,由300餘名評審選出,同樣在2019最佳50的名單上有第七名的 MUME、第30名的
Raw 以及第31名的祥雲龍吟。過去曾經寫過的台中樂沐,就曾於 2014-2017 連續四年獲
選。

這是位於地下一樓的洗手間,有台階。男洗手間設置小便斗與免痔馬桶。

入座,照例拍攝一下個人的餐具擺設。

Baan 的菜單是精裝,封皮也帶有點文青感的灰色調。

菜單可以參考官網連結。原本想說官網有菜單就不拍了,沒想到比起官網的價格,已經全
漲一輪了XD 不知道是否又是米其林效應@@

在此附上過去的舊菜單參考囉...四人合菜的總價沒變,仍為 $3,580 +10%,但菜色內容
有所更換。

前菜、咖哩以及湯類。稍微比對了一下,恐怕每樣都有上調100元左右。

炒類、海鮮、主食與甜點。

泰式奶茶 / 單點 $120 +10%

椰子汁與泰奶,泰奶一樣是甜不驚人死不休的那種氣勢,雖不能續杯,但我們有請服務人
員加冰塊,加得很多,加完以後量又跟新的一杯一樣XDD

用的是環保的甘蔗葉回收吸管,不會像一般的環保紙吸管最後被浸泡到軟掉,這點大加分


炸春捲 / 套餐 $220 +10%

脆炸豬肉條 / 套餐 $320 +10%

香蘭葉包雞 / 套餐 $-

我們點的是四人套餐,總共包含四份的炸春捲、香蘭葉包雞以及脆炸豬肉條若干。

春捲裡頭是蘸飽醬的冬粉;豬肉條口感有點類似豬肉乾,偏硬;葉包雞則相當地嫩,香蘭
葉帶點輕輕的芋頭香氣,其實是東南亞相當萬用的香料,從甜點到鹹食都看得見它。

香茅拌松阪豬 / 套餐 $420 +10%

蒜片、蔥、香茅與薄荷等香料並陳,是清爽走向的涼拌菜,松阪豬口感爽脆,是可調辣度
的一道菜。

綠咖哩燉雞肉 / 套餐 $-

一樣可調辣度,因為在官網的菜單裡看不出價錢,就沒有特別標註。

綠咖哩一般需要的香料包含新鮮香茅、南薑、檸檬草、大蒜、小洋蔥、香菜梗、小辣椒、
荳蔻粉 、白胡椒粒、芫荽粉、薑黃粉、鹽巴與蝦醬,再過來是靈魂級的椰奶!先將香料
搗碎拌勻後,倒入鍋中已煮沸的椰奶,再來加入肉類、蔬菜等一起熬煮,最後補上椰奶即
可 (資料來源)。

雞肉軟嫩自不待言,倒是 Baan 的服務人員特別介紹,在這碗綠咖哩放了泰國茄子,綠色
小顆如同豌豆,咬下去的口感是脆的,裡頭還有許多芝麻般的籽,非常新奇的體驗。

泰式古法炸鱸魚 (中) 套餐 / $980 +10%

原本四人合菜的炸鱸魚是中的,服務人員看我們一共有五個人,因此建議 +300 升級成大
的。這個 $980為參考官網菜單,對比其他菜色,應該都有上調 100元。

魚皮、魚肉、魚骨通通炸在一起,卻讓整體鱸魚柴掉,也沒什麼味道,或者說和調味是完
全分離的。唉,早知道這道加大還要加 300元,不如拿來另外單點別的菜色。

瑪莎曼羊排 / 單點 $780 +10%

這道是請服務人員推薦,在四人合菜的套餐額外單點。畢竟套餐裡面已經有綠咖哩,那麼
其他顏色的香料也應該湊齊(?)。這裡點了紅的瑪莎曼,下面繼續點了黃咖哩。瑪莎曼咖
哩 (Massaman Curry) 與使用辣椒和蘿勒的紅咖哩不同,主要原因在使用烘烤過的香料,
也常搭配羊肉。Baan 的瑪莎曼羊排另外有馬鈴薯與花生,算是很經典的作法。

對於怕羊騷味的老婆來說,這道讓她敬謝不敏,我個人覺得還行;就是羊排要吃到含服務
費八百多元,也許能有更好的選擇XD

黃咖哩炒軟殼蟹 / 單點 $580 +10%

黃咖哩的精髓應該不難猜,是薑黃,在某些泰式料理中也會加入羅望子汁,讓咖哩吃起來
能多一分酸爽。Baan 的黃咖哩拿來配已經炸酥的軟殼蟹,蟹外脆內軟,而黃咖哩醬黏巴
巴的沾附在黃咖哩上,醬蟹合一,顯得效果很好。

再給他另一張擺橫的照片,這道也是請服務人員推薦的,但感覺比瑪莎曼羊排超值許多。

蠔油炒空心菜 / 套餐 $180 +10%

可以做豆瓣或清炒,因此如果怕辣的話,可選擇用蒜片清炒的版本。

酸辣海鮮湯 / 套餐 $480 +10%

泰式酸辣湯,就是常常聽聞的「冬蔭功 (Tom Yam Kung)」啦,Kung 指的是蝦,Tom Yam
則是酸辣味道,由南薑、香茅、檸檬葉 (冬蔭三兄弟)、青蔥、辣椒和魚露調製而成,微
酸的香氣相當開胃,辣度則可視需求調整。我們選小辣,基本上是本桌人人都可以接受的
辣度。

撈起裡面真材實料的蝦仁給各位讀者瞧一瞧。

還有花枝。儘管有些辣度,但檸檬葉和香茅的氣息很舒服,反而暖胃。

椰汁三色湯圓甜湯 / 套餐 $180 +10%

最後套餐裡附的甜湯,白濁濁的椰奶,邊上附了法式粗鹽(?),起初還不能明白其作用。

裏頭的三色湯圓,口感如同芋圓。這椰汁湯單喝其實偏甜,稍微薄一些鹽巴可以減緩甜味
,問題是...寬口瓶的設計,很容易失手不小心加太多XDD

最後附上帳單。四人合菜其實不含米飯與飲料,故飯需額外加點,按人頭計費,可以免費
續碗。是說如果價格都提高過了,以米飯和飲料的通常成本,不直接在合菜裡提供是有些
可惜。再過來是兩道單點的瑪莎曼羊排與黃咖哩炒軟殼蟹,羊排不推,軟殼蟹蠻愛的。

準備搭捷運回家,來張熱鬧的東區街頭。左手邊的神旺飯店也寫過,有興趣的話可以點進
去看看XD

後記:

2020年公布的米其林餐盤,除了夜市小吃跟台式/中式合菜的餐廳外,你能看到的日本料
理、歐洲料理基本上價格都很嚇人XD 如果要按著米其林指南去吃,也許「相對」平價的
泰國料理是一個不錯的選擇。但可能要挑著點,不是所有的菜色都令人感到物超或物有所
值。

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食物:★★★★☆ 個人偏愛松阪豬、綠咖哩和黃咖哩,扣半顆星給瑪莎曼。感覺得出來
料理的精緻。

氣氛:★★★★ 基本上是客滿,有些嘈雜。

速度:★★★★

服務:★★★★☆ 先前透過網路訂位,後來在吃飯的四天前打電話詢問能否加人,第一
位接電話的客服人員說客滿;吃飯的當天不死心再打電話一次,還是客滿XD 前一小時突
然接到 Baan 的回電,說有客人取消了,因此可以幫我們加位子。會主動回電、更新訂位
情形揪甘心。

價位:★★★☆ 現場價格比官網菜單還貴...不知道是否為米其林漲價效應...

無障礙:★★ 入口有台階,洗手間在地下一樓。

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Baan Restaurant Taipei "Thai Family Recipe"

臺北市大安區敦化南路一段233巷15號 (近捷運忠孝敦化站 5號出口)

Tel: 02 2711 0528

營業時間:11:30-14:30、17:30-22:30

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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