台北忠孝新生Wayne's瑋恩波士頓龍蝦 壽星 - 台北

餐廳名稱：Wayne's Boston 瑋恩波士頓龍蝦餐廳
消費時間：2019年/11月
地址：臺北市中山區新生北路一段88號
(近捷運忠孝新生站1號出口松江南京站3號出口)
電話：02 2541 9530
營業時間：11:30-15:00、17:00-22:00 (周二公休)
每人平均價位：1500-2000元
可否刷卡：可
推薦菜色：波士頓龍蝦、美國極佳級肋眼+老饕上蓋牛排

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351329926

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首圖先來張精美的龍蝦照~~不管看幾次都令人口水直流啊XDDD



瑋恩有兩處餐廳，Wayne's Boston與Waynes' New York，都裝潢成這兩個美東大都會的風
格。Wayne's Boston 專賣龍蝦與牛排，在忠孝新生與松江南京站之間的民宅大樓底下，
和捷運站有點小距離，因此也可考慮搭乘 248路或 606路公車到長安新生北路口下車。



從門外就可以感覺裝潢上的美式風格。老闆 Wayne 曾在波士頓旅居多年，2014年回到台
北開設餐廳，以美式、運動風格作主打，提供空運的新鮮波士頓龍蝦 (資料來源)。



雖然萬聖節已經過了，但在這樣的店，進門被女巫嚇一跳好像也很正常XDD



紅磚確實是很能代表波士頓的顏色，麻省總醫院 (Massachusetts General Hospital, 縮
寫為MGH, 醫師的聖地之一) 往南的高級住宅區「燈塔山 (Beacon Hill)」，就是如圖中
這樣，中央為石子路面，兩旁是紅磚建築，間或以植栽提供盎然綠意。



這畫面則是老州議會大廈 (Old State House)，如果沿著波士頓最有名的散策路線「自由
之路」，也會走到這裡。1713年建造時是殖民政府所在地。東側陽台 (圖中左側) 是
1776年發表獨立宣言的著名場景，因此接著每年國慶日，都會在這裡朗讀獨立宣言。



補充一下，州議會大廈對面路上的圓型地磚，是「波士頓屠殺 Boston Massacre」遺址。
英國士兵曾在這裡開槍射死 5名市民，也成為民眾反英情緒的導火線之一。歷史總是似曾
相識QQ



有舊就有新，這裡是麻州議會大廈 (Massachusetts State House)，座落於前述 Beacon
Hill 的山頂，是麻州議會和州政府所在地，以金色圓頂為特徵，被稱為「太陽系的中心
」。



大廈落成於 1798年，初時屋頂並非金色，1802年由戰爭英雄 Paul Revere 用銅皮來修補
圓頂預防漏水。19世紀末期，改貼上金箔，成為現在看到的金色圓頂。



歷史建物的對面，就是瑋恩仿造波士頓著名的棒球場「芬威球場 (Fenway Park)」而設置
的一連串造景。有計分板、退休球員背號，就連 Covidien 看板也跟真的芬威球場一模模
一樣樣。



另一個角度，窗外是新生高架；門裡是波士頓、門外是台北，看許多食記都說一秒從台北
市到波士頓，所言不虛。



服務人員的櫃台則以木屋裝飾，真的很像去年夏天在波士頓吃到便宜龍蝦的小店 Alive
& Kicking。



還有一些與波士頓相關的小元素，據說都是老闆的收藏，比如 The Revolution Begins
Here. 就代表對英國的獨立運動，始自波士頓。



龍蝦專賣店，自然少不了生猛的活龍蝦水槽，每隻看起來都碩大肥美。



裡頭有兩處小包廂，外圍也模仿木屋的形式作出隔間。



包廂內部，繼續是 Beacon Hill 的照片。



另一個包廂。包廂門上方把名畫「最後的晚餐」改圖成「最後的龍蝦大餐」，相當有趣，
也呼應餐廳的主題。



最後的龍蝦大餐(!?)



洗手間融入了波士頓另一個特色，麻薩諸塞灣交通局 (Massachusetts Bay
Transportation Authority，縮寫MBTA，又稱"The T")，是波士頓公共交通系統，又以蛋
黃區的地下鐵和外圍地區的地面鐵路為主。



這就是 MBTA 的地鐵地圖，畫面右方臨海灣的四色線路交會處就是波士頓的蛋黃區，舉凡
自由之路、Beacon Hill都在這個地區。左上方的紅線則是麻省理工學院與哈佛大學的所
在；左方的綠線如同台北捷運的中和新蘆線，分岔出綠B、綠C、綠D、綠E線，芬威球場、
波士頓兒童醫院、哈佛醫學院就位在這個區塊。



洗手間裡還有芬威球場的照片。



洗手間是有階梯的，對無障礙需求者挺不方便。



洗手完回頭拍向餐廳室內景觀，老闆真的很用心在裝潢啊！看了都讓人回想起自己短暫在
波士頓待過的生活。



自己拍的菜單實在不太清楚，以下菜單截圖自官網粉絲專頁。手機版的痞克邦恐無法放大
，讀者可以改用「電腦版網站」的閱讀模式。



酒單。



前述的當週壽星享有生日卡片



共有12種款式可供選擇。



Starter: 麵包 (兩人份)

我們一共四人前往用餐，儘管點四人套餐，前菜可以選擇麵包或沙拉，一人選一樣，彼此
獨立。因此我們四人拆成兩兩一組，兩個選麵包、兩個選沙拉，想要每種都吃吃看。



Starter: 凱薩沙拉 (一人份)

沙拉會分兩盤送上，先以濃郁的蛋香味開啟美式套餐的篇章XD



Soup: 龍蝦濃湯 (一人份)

四人套餐內搭兩份龍蝦濃湯與兩份主廚特湯。龍蝦濃湯與主廚特湯有些許的價差，因此這
樣的搭配是固定的，如果想將主廚特湯換成龍蝦濃湯則需要加價。



龍蝦濃湯，相當生猛地把好幾隻蝦殼、蝦腦的味道給濃縮、提煉了一番；鹹味是不少，但
鮮味已點到最滿。濃稠的口感也適合用來沾剛才的麵包。



Soup: 主廚特湯 (一人份)

同樣是點到最滿，不過蕈菇味硬是比龍蝦來得溫和些，香氣也相當足夠。



Appertizer: 新英格蘭賭場烤大蛤 (四人份)

原本套餐裡搭配的是經典炭烤厚培根，有蒜酥及酒香，搭配美式辣醬。若需更換菜色，則
可加價 $170 換成美式洛可斐勒烤蠔 (兩只)，或者加價 $120 換成如圖的新英格蘭賭場
烤大蛤 (四只)。



由羅德島的賭場經理發明。莎莎醬的微酸辣搭配剛烤好仍軟嫩的大蛤蜊，一口可以吃一個
，恰如其分的開胃菜。



Main Course 1: 波士頓龍蝦 (清蒸)

第一道主菜是波士頓龍蝦，可以選擇清蒸或碳烤，又或者加價 $100 升級為佐微辣濃郁龍
蝦醬的版本。無論是哪種版本，主菜盤裡均附上玉米、薯條以及迷你燉飯。



剖半的龍蝦，搭配蝦膏、蝦黃，即使沒做太多調味仍相當誘人。波士頓龍蝦特有的兩支大
螯已被拆解下來，以專用的鉗子等工具很方便可以吃。



玉米上灑了點巴西里葉碎末，味道清甜，正好中和龍蝦、薯條的重口味。



番茄醬、五味醬與熱奶油。番茄醬應該是配薯條用的，而熱奶油留給龍蝦。濕、滑、暖的
口感之餘也提供奶香，是相當道地的新英格蘭吃法 (按：新英格蘭 New England 是美國
東北部六個州的統稱，波士頓為其中最大的城市) 。



Main Course 2: 豪華龍蝦海鮮盤 (清蒸)

由於健康的關係，我們家在兩道波士頓龍蝦的組合上都選擇清蒸；但店家一樣有炭烤，以
及加價 $100 升級成微辣濃郁龍蝦醬可以選擇。另外呢，加價 $220 可以升級成龍蝦海鮮
漁夫鍋。這個時候，漁夫鍋的配菜就會從迷你燉飯換成麵包。



而豪華海鮮拼盤比前一道單吃波士頓龍蝦多了馬祖貽貝、蛤蜊、小蝦、墨魚以及日本干貝
，全以蒜味檸檬醬調過。



顯得氣勢更強了些XDDD



一樣有番茄醬、五味醬以及熱奶油。薯條需趁熱吃，如果拿來沾熱奶油，相當好吃，但是
也超罪惡~~



龍蝦相當新鮮，一叉起來就完整地脫殼而出。



再來個特寫，個人覺得還可以沾些蝦膏一起吃提味。



單隻「波士頓龍蝦」與「豪華龍蝦海鮮盤」上桌後，在人吃之前先給相機吃XD 其實是店
家的慶生活動，現場以拍立得照相，再做成卡片給壽星留念。



Main Course 3: 美國極佳級肋眼 + 老饕上蓋牛排 20oz

這一塊是未經分切的整條肋眼原塊 (Ribeye)，包含了極佳肋眼心 (Ribeye roll) 以及上
蓋牛排 (Top cap; Ribeye cap)，前者近似於紐約客，肉質較為紮實且飽滿 ；後者又稱
為「老饕牛排」，油花豐富但不肥，且軟嫩無筋，是最頂級的牛排肉之一 (資料來源)。
以如同牛排名店「茹絲葵 (Ruth's Chris)」熱瓷盤的呈現方式，讓牛排離開烤箱後仍能
持續被加熱。歷經了回溫、炭烤、爐烤與靜置等步驟，製作較耗時，因此也是主菜中最後
登場的壓軸好戲。



服務人員協助將兩種牛排區分開來，左邊是極佳級肋眼，右邊就是上蓋牛排。回頭看菜單
上的原文，所謂的「極佳」，就是美國牛排九個等級裡頭的最高等級 Prime。



能被歸類為 Prime，油花會非常的豐富，筋相對較少，吃起來就比較濕潤。烤得外熟內生
，一咬下去就散發了屬於美國牛豐沛的牛肉味道，夠厚、夠多汁，非常滿足。



另可搭配薯泥、玫瑰鹽等佐料。



Dessert: 主廚自製冰涼杏仁霜派

原是需要加價 $100，壽星則可免費升級。杏仁霜印象中不太常見，台北市區以前也只有
在義大利麵名店「螺絲瑪莉」吃過而已。口感如同冰淇淋，但又有餅乾那種酥脆的成分，
相當特別。



Dessert: 水果奶酪 與 焦糖烤布蕾

這個是未升級的甜點，味道也不差。水果奶酪用的是草莓的酸甜滋味來搭配。



當週壽星獲贈的龍蝦生日卡片，上頭有我們的拍立得。



最後是帳單，四人套餐要價 $5,980 + 10%，另外加價 $120 +10% 把培根換成大蛤。



後記：

寫著寫著忍不住把之前在波士頓短暫遊歷幾天的心得一起寫了進來XD 從裝潢、龍蝦到烹
調方式，在在都讓人想起波士頓，儘管壽星優惠不是走那種幾人同行打幾折的路線，這裡
還是很適合慶祝生日的地方><

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食物：★★★★☆ 美味令人印象深刻。

氣氛：★★★★☆ 一秒從台北市區來到波士頓！

速度：★★★★☆

服務：★★★★☆ 細心針對菜單問題解說。

價位：★★★★ 自然沒法跟波士頓本地比划算程度，不過和台北其他波士頓龍蝦相較，
算是很有競爭力~

無障礙：★★★ 洗手間有階梯，其餘地面則大致平坦。

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瑋恩波士頓龍蝦 Wayne's Boston

臺北市中山區新生北路一段88號 (近捷運忠孝新生站1號出口、松江南京站3號出口)

Tel: 02 2541 9530

營業時間: 11:30-15:00、17:00-22:00 (最後點餐 13:30 與 20:30，周二公休)

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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