台北後山埤站 蔣堂麵舖(眷村麵、嗆鍋麵) - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VPWSAaa ]

作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 台北後山埤站 蔣堂麵舖(眷村麵、嗆鍋麵)
時間: Sat Sep 19 21:26:28 2020

電話：02 2727 2899
地址：台北市信義區大道路11號
營業時間：11:30~14:00,17:30~20:00
消費時間：2020年09月
每人平均價位：100~150
服務費：無
停車場：春光公園地下停車場
外送：熊貓
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/5838

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蔣堂麵鋪離忠孝東路蠻近的，斜對面就是春光公園，是原本食鼎天的位置(還沒吃就結束
了)，不知道是改賣麵還是老闆整個換了，蔣堂麵鋪主要就是賣一些特殊的眷村風味拌麵
及嗆鍋麵等。

我分別去了兩次，一次是7月底，一次是本週前幾天，所以也有一些菜單和產品上的差異
。



店內桌椅配置略有調整。


原本小菜是一次性自己夾本來40。能夾多少就多少，可以堆成小山，只要不要倒都可以，
現在30一盤一盤算。






七月時的涼拌白菜，配上豆干帶點微酸醋味，脆脆的吃起來蠻清爽又開胃。




現在改成這樣店家裝好一盤一盤的，隨意拿個烤麩，醬油香味很不賴，味道濃稠不死鹹，
炸過的烤麩QQ的吸收了很多滷汁，整體好吃又適合配麵。


店內有供應小魚乾菜甫辣椒，這味很香，搭配乾麵或滷味都很對味，喜歡的話店家也有單
賣一罐，可以買回家配。



【川味椒麻麵 NT.60】
店內最單純的乾麵，微酸中辣的口感，配上點香菜、花生點綴，是碗很適合夏天食用的乾
麵，配上中捲拉麵，麵體偏軟但不爛，基本款其實味道就蠻不錯的。




【蔣堂炸醬麵 NT.80】
麵與剛剛的川味麵是一樣的，醬換成像北京炸醬麵似的口味，有點甜麵醬的香甜味，加點
剛剛說的小魚乾辣椒除了醬的微甜外也有小魚乾的鮮香，層次更為提升。





【招牌嗆鍋麵 NT.130】
嗆鍋麵在比較少吃到過，起源於黃河流域，簡單來說會將食材大火入鍋爆炒，炒香後再加
入高湯悶煮，上次吃到搶鍋麵時是在無敵水餃留下好印象，這回試看看蔣堂的如何！

先喝上一口湯，湯鮮味美有食材大火爆炒的鍋香味，湯底有蕃茄、高麗菜等蔬菜，整體喝
起來鮮甜，麵的部分也是同剛剛的乾麵，是偏軟但不爛的麵，隨意夾起一塊蛋，上頭帶著
金黃色的焦皮，湯中也有一部分是這個煎蛋香味，整碗麵我覺得不賴，與無敵水餃的搶鍋
麵比較起來主要是蔣堂的湯頭蕃茄味重一些，無敵的鍋香味重一些，各有千秋。



【綜合湯 NT.60】
45元有兩種湯，綜合湯簡單來說就是把那兩種綜合起來，蕃茄蛋花湯為底再加上芋頭丸，
芋頭丸香香綿綿的好好吃，湯底與嗆鍋麵的湯頭相同，不過少了大火爆炒的鍋香味而已，
喝起來甘甜解膩很適合配乾麵食用。




【海蝦蛋花魯子麵 NT.150】
這週第二次前來時就點了這碗海蝦蛋花魯子麵，看介紹是生日時才會吃的麵，一樣先喝一
口湯，蝦的味道好鮮阿，裡頭大約4隻個頭不大的海蝦，實際上這蝦只是提出蝦味為主，
配上炒香絞肉、乾香菇、蛋、四季豆等，除了蝦味外也多了香菇和豬肉的香，喜歡蝦味的
朋友非常適合這道特色麵。






【牛肉香菜草菇拌麵 (附湯) NT.150】
剛剛的鮮蝦魯子麵是生日吃，這道牛肉香菜草菇拌麵就節慶時吃拉。

看起來視覺會覺得這道麵醬好多很鹹的感覺，不過實際吃起來還好，是淡淡鹹味的醬油底
，吃起來不甜，另一個味覺的亮點就是大量的香菜，牛肉絲也超嫩的，配上一點小魚干辣
椒拌拌，整體又更多了個海鮮與辣味的層次感，有點像是燴麵的感覺。

所附上的湯則是蕃茄味的清湯，喝起來應該是蕃茄青菜蛋花湯的湯頭。

【簡單小評】
蔣堂麵鋪這兩次的來訪除了牛腩麵及新出的水餃都賣完外，幾乎把所有口味湊齊了，整體
味道是很不錯的，各式麵食是比較偏眷村特殊口味的麵食，店裡鍋內炒料的嗆鍋麵及鮮蝦
魯子麵鍋香味美，川味拌麵及牛肉香菜草菇麵是都蠻有特色的乾麵，小菜的味道也是恰當
好處，乾麵和小菜加上了小魚乾辣椒更有劃龍點睛的效果。

雖然單價不算太便宜，但我也覺得不算太貴，味道市面少見，以這口味我覺得CP值還算不
錯的，另外也有一些手路菜熱炒可以點，兩次的菜單略有不同，改天也想找個機會來吃看
看熱炒類的味道表現如何。

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