台北市中山區 酒肉朋友燒烤．私房料理 - 台北

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時間2012/6

從網路上看到的資料是這間有改裝過，空間有加大，因這天老闆夫婦客人較多較忙碌，不便向他們詢問細節，但態度仍是非常熱情親切，老闆之後來信說明原店址是是在民生東路的8坪大居酒屋開始創業，因為慢慢累積忠實客群，舊店面不敷容納越來越多的好朋友，所以去年三月才搬到現在合江街的新址擴大營業，開業至今有八年之久。

文還沒補上已有格友來留言，聽格友說我才發現有車違規停紅線耶！缺錢的人可以拿這張照片去檢舉。(喂)

進門第一眼看到老闆很驚訝，是位年齡看來跟我差不多的年輕人啊！非常憨厚熱情，老闆娘一頭俐落短髮，在廚房忙進忙出同時還能把自己打理得優雅大方有氣質，因為老闆夫婦的熱情接待對間店有非常好的印象，入座後，我們一行三人初訪望著菜單有點歹勢不知該從何點起，老闆看我們似乎很客氣(其實是夭鬼假小心)，乾脆幫我們推薦店內的招牌料理，毫無保留地好菜盡出。

雖然是以小小的居酒屋起家，但賣的料理有比日式居酒屋更多樣的選擇，並以私房料理納入店名，菜色又多了精緻與獨特性，重點是這裡的菜色不是像居酒屋那樣都一點點又賣貴貴，絕對有快炒店的份量能讓人吃很飽喔！

這麼多好味的下酒菜酒是必備，不過也為不喝酒的客人設計了多款冷飲，我就是不喝酒那位。

有事先詢問老闆是否可以放隱藏版菜單照片，怕一放就不叫隱藏啦！老闆同意才放，隱藏版菜當多選用當季時蔬製作，在眾多下酒菜之中點一道緩和一下重鹹口味很不錯喔！每隔幾天，老闆娘就會推出一些固定菜單上沒有的新菜色，有些是家鄉農場地當季食材，有些是這季節才吃的到的特別料理，想給老朋友一些驚喜。

在等待上菜的空檔，桌上早備好兩道小菜可以先解餓，免費供應的小菜一樣很精緻，依當季時令食材加上廚師的想法製作，左為歷久不衰的酒肉小菜蒜辣毛豆，比常見的加胡椒粒的做法更辛辣有勁，右為涼拌木耳時蔬，醬汁調得酸甜，木耳滑溜彈口，醬汁拌入食蔬完全是台版的青木瓜沙律啊！

最受女性朋友歡迎的的”法國芙樂夏梅酒”，雖說是梅酒，其實是法國蜜李釀造，所以清甜順口，酒精濃度不高，喝越杯底越甜香，蜜李味越濃，要不要學王品集團體系做成冰沙呢？夏天喝清涼又消暑，顆顆～

左為”紫葡萄沙瓦”，右為”水蜜桃沙瓦”，一樣是很適合女性飲用的汽泡酒飲料，酒味不重的水果氣泡酒飲料，這兩杯多為同行朋友在喝，我酒量差到喝便利商店的汽泡酒飲料都會醉，不敢多碰。

怕吃菜吃不飽的強力推薦這一碗，大漠乾麵～起源是創業初期，為了滿足下班後直接來店內小酌，但又空腹的好朋友們所創作，是自製肉燥加入新鮮檸檬汁調成，將其多層次精心燉炒，拌上清爽時蔬，吃起來酸酸辣辣又多汁，搭配老闆娘家傳的炒酸菜，既開胃又解膩，又香又嗆又麻，調製配料細心，下料豪邁，菜如其名。

看看配料都要比麵條還多，每一條麵條拉出來都有充沛的醬汁黏附著，實在太好吃又捨不得浪費把肉燥與配菜挑得很乾淨吃光光，因為肉燥太受歡迎，之後會單獨外賣，有興趣的人親洽老闆喔！

香烤綠櫛瓜是春季的綠櫛瓜，為台灣引進後自行培育的在地品種，在火侯控制精準中做調理，只需撒上薄鹽就清爽可口，外鹹內甜，表面有燒烤火侯襲上的焦香，深鎖湯汁飽含在其中，在嘴裡咀嚼時和燒烤的香氣結合得天衣無縫，這道菜是季節限定，五月底後就很難見到。

和風杏苞菇是來自埔里的杏苞菇，利用燒烤的技巧將湯汁鎖閉在裡面，會爆汁，我吃過的烤杏鮑菇通常是把表面烤得乾酥，汁在內部，這一道是連表面都不乾酥，而有燒烤火侯的香味，搭配蜂蜜芥末醬是初嚐試的新吃法，用蜂蜜芥末醬加強菇汁的濃度，巧妙！！

椒鹽麻辣蝦是店內的人氣料理之一，採用西班牙進口的天使紅蝦，自製辣醬搭配蔥蒜的震撼味覺饗宴，一上桌大家眼睛都亮啦！最精華的部份是蝦頭，老闆建議先從蝦頭吃起，因蝦膏飽滿外，蝦膏味道非常像螃蟹的蟹膏，如果能從蝦背剖開去除蝦子腸泥，食用上會更方便，不但蝦膏味鮮，蝦身也是彈實腴美遍滿蒜香，除了部份蝦身蝦殼不易分離，其他都很完美。

隱藏版菜單—橙香花枝足～選用日本新鮮進口的花枝頭足，先經新鮮水果及簡單調味料，醃製2天，少了燥膩感，下鍋油炸後就是一道老饕必點的下酒好物，我覺得最特別的是它的炸粉，不像普通的油炸裹粉吃起來乾乾粗粗的，基本的酥脆感具備外，仔細嚐有點接近泥狀的細緻，從醃製到裹粉都有仔細在調理，連炸成的外皮都可以這麼好吃，可能醃製過程也有影響，花枝足很鮮脆。

隱藏版菜單—埔里絲瓜炒大蛤～選用埔里最鮮甜的絲瓜，搭配大大的蛤仔一起快炒，這道是家常菜的下酒菜進化版，意思就是比家常菜的鹹度更高，因店裡的定位就是下酒菜，難免口味重一點，絲瓜的鮮甜與蛤蜊的飽厚肉質有炒出來。

老闆很怕我們沒吃飽，大器地端出烤肉串再度震撼我們的視覺，吃到這裡已經七八分飽，但這烤肉串看起來這麼好吃，不吃會遺憾終身吧！

”蒜香雞腿串”～選用國產溫體雞腿肉，不吝嗇地選用碩大厚實的腿肉，並貼心地把骨頭去除，自己切，自己醃，自己串，新鮮度頭到尾可自行掌握，焦香的外皮內含著的肉汁，吃完絕不會一陣空虛，薄薄的雞皮輕易分離，由於骨頭已去除且皮薄，吃到的每一口都是最豐嫩的雞肉，肉質會出汁，融合烤料反而調合了鹹度。

”招牌牛肉串”～是一開業即有的招牌菜，選用牛肋條醃製後燒烤，口感帶筋、帶油，非常有嚼勁，但又好咬，肉不老無腥味，肉串是來店客人基本必點，肉串的口味、肉塊大小及分量，應該是別家居酒屋看不到的，牛肉的部位選得很好，有油脂並部份帶筋並兼具熟嫩。

鮮烤透抽是當日基隆新鮮送達的透抽，稍加鹽烤後就能吃出海洋新鮮的美味，是海鮮類的人氣商品，烤得稍加捲曲，到表層有烤香釋出，在肉質內部保有川燙般的彈脆。

用餐空間有分一樓與地下室，地下室有小型半開放式包廂，適合10~25人的團體聚餐，有包廂也有合菜圓桌。

擴大營業空間的酒肉朋友不再像居酒屋封閉擁擠，改成有美式酒吧的夜店風，用餐環境自在寬敞，廁所與廚房乾淨得有飯店級水準。無論是跟酒吧、夜店、居酒屋相比，價位都比這些店親切太多，菜色有質又具變化，酒吧、夜店、居酒屋的菜色大多比較制式不然就是一些固定的下酒菜，吃完後覺得老闆夫婦真的全心待客與投入經營，從菜色的設計來看多了許多在地的人性情感面，是老闆夫婦的真性情才能做到，很推薦這間正餐點心皆宜的特色食店。

酒肉朋友私房料理
地址：台北市中山區合江街184號1樓
電話：02-2502-5514

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