台北市中山區：「大和」日本料理 - 台北

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標題：「大和」日本料理客群穩固

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台北市中山區商業發達，上班族多，各式餐廳也應運而生。其中，位於錦州街的「大和」日本料理，已有十餘年歷史，客群穩固，更在復興北路另開分店，足見其受歡迎之程度。

週日中午，至錦州街總店，大食堂之外，尚有多間廂房，未料居然客滿，登記了二十分鐘才等到座位。老經驗的中年女服務生告訴我，平常日該店生意更好，恐怕得等候更久；若是夏季，顧客尤多。

「大和」日本料理菜色多元，包括套餐、定食、單點，套餐分別為800、1,000、1,200元，肉類或魚類定食較便宜，150至200元即可吃到。此日，我們選擇散壽司、奶油干貝和鰻魚定食。

「散壽司」270元，秀色可餐，內容豐富，玻璃皿底下是醋飯，灑了海苔粉，再放上白蘿蔔絲、鮪魚、鮭魚、花枝、干貝、旗魚、蝦、蛋捲、鮭魚卵……等，另加醃海菜芽，特別是紫蘇葉上放置現磨山葵和一小坨從鮪魚下巴旁刮下來的碎肉，粉粉軟軟帶著油脂，口感相當獨特。生魚片及其他皆鮮美，醋飯偏甜，二者一起入口咀嚼，頗得我心。

「奶油干貝」上桌時，扇貝底下還冒出火舌，烹調時放了奶油，但毫不油膩，干貝軟嫩，鋪底的香菇滑嫩，相當好吃，定價150元，既為美味便不覺其貴也。

鰻魚定食200元，除了鰻魚飯盒，尚附小菜、蒸蛋、清湯，鰻魚肉厚而紮實，皮Q，雖為養殖，幸無土味，醬汁味道不若「肥前屋」濃郁，飯粒倒是不差；蒸蛋包括筍片、魚板、玉米粒等，很順口；清湯有魚肝、魚腸、金針菇和蔥花，在水準之上，比一般味噌湯精采得多。

餐前奉上日本抹茶，飯後贈送甜點「紅豆湯圓」熱湯，一點也不馬虎。結帳時加收一成服務費，我們付得心甘情願。※

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