[台北市] 麵屋牛一雞骨牛肉麵 - 台北大安區

By Caitlin
at 2020-06-13T13:19

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Uv67oWR ]

作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台北市] 麵屋牛一雞骨牛肉麵
時間: Sat Jun 13 13:19:37 2020

圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229403072

麵屋牛一雞骨牛肉麵
用餐日期：2020.5.27
地址：台北市大安區敦化南路一段157號
鄰近捷運站：台北捷運板南線BL16忠孝敦化站
電話：(02) 2752-1552
營業時間：星期日~四:12:00-21:30（最後點餐時間：21:00）；星期五、六:12:00-22:00
（最後點餐時間：21:30）
FB粉專： https://pse.is/QYWGG

捷運忠孝敦化站附近敦化南路上的「麵屋牛一」，

主打結合台式牛肉麵和日式拉麵的料理手法和風格，

獨創出來的雞骨牛肉麵。

創立這家店的3位男生都是擁有日本料理經驗的。

我很好奇這家的雞骨牛肉麵滋味如何，

於是在5/27(三)晚上就跟一位好友到「麵屋牛一」吃晚餐。

店門口就很有典型日本拉麵店的風格。

門口牆上就可以看到菜單，

而且中日英文都有呢！

這家供應多款牛肉麵，

包括主打的紅燒和清燉的雞骨牛肉麵。

其他則有丼飯、日式和台式小菜，

飲料有汽水、果汁、茶飲、啤酒、沙瓦等。

(注意：未成年請勿飲酒！)

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590645573-4149044696_l.jpg

還有空位指示板哩！

用餐方式簡介圖

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590645571-3152416746_l.jpg

在進門後先到左側的自動販賣機先點餐，

投幣結帳後會有餐卷，

找好座位入座後將餐卷交給服務人員。

座位大多是採用像 "一蘭拉麵" 那種個人隔間式的，

還有3張4人桌，

最多總共可容納32人。

「麵屋牛一」曾在2018年台北市牛肉麵犇FUN嘉年華秘密客大評比榮獲最佳湯料獎。

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590645594-629690146_l.jpg

我點了紅燒雞骨牛肉麵，

同行好有點了清燉雞骨牛肉麵。

此外我們還把握了優惠活動的尾聲，

各兌換了唐揚炸雞一份。

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590645584-3479377679_l.jpg

紅燒雞骨牛肉麵
有4片牛腱心肉、3片雞叉燒肉和手工雞肉丸，

感覺好滿足啊！

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590645580-1351574444_l.jpg

這家的湯頭是採用大量的雞骨搭配蔬菜、醬油、中藥耗時5小時熬煮

再加入另一鍋的牛肉高湯燉煮而成。

紅燒雞骨湯頭滋味相當濃厚，

帶有微微紅燒湯的辛香微辣。

麵條我改成日本黃細麵，

口感細緻又吸附滿滿濃郁湯汁挺順口的。

牛腱心肉切得很厚又滷得很入味，

肉質相當軟嫩多汁，

而且筋紋分布均勻擁有豐富膠質，

因此又帶有軟Q口感。
雞叉燒肉是選用雞胸肉以舒肥方式料理，

肉質也相當鮮嫩。

手工雞肉丸是雞腿肉與雞軟骨手作。

牛雞雙享真是超滿足的啊！

清燉雞骨牛肉麵

https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590645585-3759283445_l.jpg