台北市 師大泰順街 爺爺的無名古早味燒餅 - 台北大安區

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作者: muchmuchmore (章魚哥是女生) 看板: Food
標題: [食記] 台北市 師大泰順街 爺爺的無名古早味燒餅
時間: Thu Mar 26 21:33:31 2015

「只要身體還能動，我就做。」
黃爺爺說自己今年90幾，問了他確切年齡，他自己也算不清。
但他很清楚，他的燒餅、包子、肉粽從備料、揉麵到出爐事必躬親，
不能放隔夜、更不能參「壞東西」。
他的古早味不是最好吃的，但必定是全心全力為你而做的。

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餐廳名稱：無名古早味燒餅、包子
消費時間：2015/03/26
地址：台北市大安區泰順街3號（和泰刻印社旁）
營業時間：06:00-15:00 (建議八點後再去，假日是否休息未知）
每人平均價位：NT20-40
不專業手繪地圖標示：
http://i.imgur.com/XkQkQVg.jpg

無網誌，不介意的話請用PPT網頁好讀版：
https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427376813.A.ACE.html

圖文分離，但看照片方便的FB：
https://www.facebook.com/yvonne0513s/posts/10205505715314158

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（以下文字附圖）

泰順街連接著和平東路與辛亥路，
上班通勤要道人流洶湧，能養著3間7-11，
大量的早餐店同時並存也就不奇怪了。

短短幾百公尺早餐店便有十來間，中式早點與西式連鎖早餐店各半，
你能選擇傳統中式燒餅油條鹹豆漿、
南部朋友指定的台式肉粥炒麵、或一餐飽到下午的壽司涼麵味增湯；
若有點閒情逸致，大也可以走進麥味登來盤獨樹一格的早午餐。
當然，內行人會多走幾步路到巷子裡的亞米廚房，
在這能找到CP值超高的河粉蛋餅與鬆餅皮三明治，

隔兩條巷子有間巨林美而美，
它的菲力雞腿堡永遠處於賣完了的狀態，
而我最愛的是他的肉鬆三明治，一個只要18塊，
肉鬆多到滿出來，全盛時期還多到可以留著下一餐當配菜。


觀察了兩年餘，發現呷尚寶排隊排最長，
大抵是佔盡地利優勢，離和平東路最近，
機車在附近商家未營業前有得停，店內還有幾張桌子可待。
否則食物嘛，就真的連鎖早餐店，價位一般般，打開長怎樣也不便評論....
（ 玻璃心如我血淚經驗談：http://ppt.cc/ZxbM ），嗯。


http://i.imgur.com/oaOuRGg.jpg
今天想跟大家分享的是距離和平東路口最近，
卻往往只是路過，難以留下印象的無名早餐店。
它不是我的最愛，也不是最好吃、最便宜、或最順路的，
但確實是有這麼一間店讓人掛心，時不時會想起，
想起時鼻頭會酸酸的，希望多點人幫忙捧捧場的....。


http://i.imgur.com/PvC6yk1.jpg
在元大銀行後側與舊公寓的防火巷口，
本來是間由遮雨棚搭起的素食攤，
緊鄰著有正式店面的刻印行與只開早上的粥店
（現在用google街景看，還是那間素食店）。
前幾個月路過時，先是發現招牌上出現了肉包字樣，
我心說，早上賣肉包下午賣素食也真是混搭的極致了，
隨後觀察下來，發現無論早上、下午經過時，
攤子後始終只有一位爺爺忙進忙出的身影，便決定在大雨滂沱的今日前去一看。


http://i.imgur.com/qHjxfch.jpg
小小的攤子，招牌撕去了大半，依稀可辨識本來有售魯肉飯，
現在則是以麵餅類為主，
有蔥花卷、蔥花燒餅（長方形）、芝麻燒餅（圓）、
包子口味有豆沙、芝麻、肉包，均一價20元。


http://i.imgur.com/za7Mg6J.jpg
無論颳風下雨，每天早上六點到下午三點，
你都能見到一位痀僂的爺爺隱身在攤子後。
早點來時他在專注地揉麵，晚點經過時他忙著烤餅，
若你有幸偶遇他得閒，望著外頭發呆，那便是他都準備好了，正等著你上門呢。


http://i.imgur.com/L9BYNRG.jpg
（圓的是芝麻燒餅，長型的是蔥花燒餅）
「都是自己做的，隨便看看要吃什麼。」
爺爺看到客人上門，打了聲招呼便轉身繼續疊燒餅，
聲音細如蚊蚋，但外省口音仍然可辨。
http://i.imgur.com/cgrX0To.jpg
（另外還有蔥花卷跟粽子，點了爺爺會幫你加熱）


http://i.imgur.com/9sYXcrJ.jpg
爺爺每日凌晨五點多便需起床，一個人緩慢的揉麵，
沒什麼現代化的機器輔助，只有自己的一雙手。
爺爺說他會先準備蔥花卷和包子，再開始一層一層地將燒餅成形。
儘管六時許小攤子的燈就亮了，
但爺爺靦腆的說：「自己來動作比較慢，（客人）八點再來比較好。」
我問怎麼不找個親戚或學徒來幫忙？
他只是笑了笑說自己來好、自己來才能多動一動。


http://i.imgur.com/SObci60.jpg
詢問後得知，爺爺姓黃，今年90幾了，
正確的年齡連他自己都算不清，但做包子、做餅的事兒他都記得清楚。
最早的攤子也像這樣小小的，開在刻印店前面，
做了十幾年後身體不堪負荷，休息了兩年後始終放不下心，
便頂了原本的素食攤位，繼續自己一輩子的志業，
爺爺說：「只要身體還能動，我就會繼續做。」


http://i.imgur.com/hcCJNZ4.jpg
爺爺的烤爐很小，胖嘟嘟的六塊燒餅佔滿了整個鐵盤，
一次最多出爐十二片，
閒聊的過程中他便不厭其煩地重複進出爐動作，
隨後將好了的燒餅們放在日曆紙上等待客人光顧。
剛出爐的烤盤非常燙手，他一個分神不小心，
一塊餅「趴」一聲就掉到地上，
爺爺很不好意思的拿起來咕噥「這給我自己」，
見我笑愣了下，他繼續道：「髒掉了怎麼能給你們吃」，
自己做的就不該放「壞東西」、不放隔夜，古早人的食物講的是原味、乾淨。


第一次來只點了蔥花燒餅跟芝麻包。
爺爺大概認為東西冷了就不好吃了，於是他要我等等，待下一爐拿熱的，
順手又將旁邊擱著的芝麻包放回蒸籠裏回溫。
我說，您一次出來爐的量這麼少，這樣客人等不及怎麼辦？
先是應了幾句話，腔調有點濃厚，我聽不清，
但最後他說「沒關係，沒什麼人。」
這幾句話硬是在我的燒餅裏，加了點洋蔥。


http://i.imgur.com/5o6ZaW6.jpg
爺爺的包子比女生的掌心略小，外皮格外厚實，
芝麻餡不甜而且頗少，適合愛吃澱粉的人；
燒餅沈甸甸的，灑滿了看不見縫隙的芝麻，
一口咬下，硬，真的是扎實的硬，配上微微麵香。
大量的澱粉作為早餐，在份量與咀嚼過程上真的會滿足，
但在味覺上恐怕會讓嗜美食者失望。


http://i.imgur.com/loEglsL.jpg
http://i.imgur.com/fevpRk3.jpg
滿滿的芝麻，又硬又脆的燒餅，這是爺爺不假雕飾的外省口味。
平心而論，它絕對無法和距步之遙的永豐盛包子匹敵，
也遠不及阜杭厚燒餅的老麵勁道與蔥香。
兩個銅板大可在連鎖早餐店買份找不到蛋在哪的三明治，
但或許現在多了一個選擇.......
我可以走進小小的攤子跟爺爺說聲早，買塊古意的燒餅，
如同告訴他，我欽佩他的堅毅，並祝福他健康，
此刻你會發現兩個銅板的價值難以估量。


http://i.imgur.com/5xEcs8r.jpg
明年畢業後，不知道自己還會不會出現在泰順街上，
但願多年後有機會經過時，還能見到他。



台北已一連數天傾盆大雨，又濕又冷。
清晨六點時我多半陷在暖烘烘的床上，
但已經有很多人上工了，為夢想努力、為錢努力，
為自己努力、為所愛之人努力 ，
想到這裡，我回頭看了看這個沒有名字的攤商，
只見爺爺一手扶著桌子，撐著再也挺不直的背，一手往腰間搥了幾下，
倏地，眼前突然就起霧了。





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