台北安東街 王記牛肉麵 - 台北大安區
By Bethany
at 2014-06-24T21:50
at 2014-06-24T21:50
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JgO8Hrg ]
作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
標題: [食記] 台北安東街 王記牛肉麵
時間: Tue Jun 24 21:50:04 2014
用餐日期:2014年6月
Blog:http://ppt.cc/NuGP
有時候一碗簡單的牛肉麵,就好。
台北的城市樣貌一直在變動中,
街邊店面也在招租紅紙的撕下貼上更替著,
不過仔細瞧瞧鄰近大馬路的第一排店家,
過去某些留有記憶的、或是曾經存在過的店家默默消失,
取而代之的是,眩目LED嘈雜音樂的同質性服飾飾品店或是千篇一律的連鎖店。
現在,那些帶著家常味的館子或是小店經常得要細尋找或是運氣碰上。
雖然不可置否,台北的飲食地圖更新能力極強,
越來越多異國口味料理進入,
西式料理也在高端餐廳專業細分下,與歐陸接軌越來越靠近。
那,台灣味道呢?
牛肉麵可算其一,
據已故飲食史專家逯耀東教授考據,
川味紅燒牛肉麵可能從成都小吃「小碗紅湯牛肉」加上麵條而成,
高雄岡山眷村是最早的發源地,當地眷村多為四川人,製作家鄉的辣豆瓣醬,
搭配成紅燒牛肉麵,因此成為在台灣起源的代表料理。
從熙來攘往的忠孝復興路口,
轉入安東街的王記牛肉麵,
便是桃源街老王記牛肉麵的姐弟店,
簡單的圓桌椅凳和店門口的大鍋們就成了一間經營30年的店鋪。
和老闆喊了兩碗紅燒半筋半肉麵,
在這種家常店鋪,老闆們總是手腳俐落速速地將麵上了桌,
上桌的紅燒半筋半肉麵使用的是牛腱子肉,燉得軟嫩不爛還帶些膠質,
牛筋則是彈牙滑口,份量不少。
家常麵常見寬度的麵條,並非手工製作,但入口尚有嚼勁,
湯頭是牛骨湯與牛油紅組成,濃醇微辣。
紅燒半筋半肉麵 $170
Add:安東街56號
Tel:0227772985
--
作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
標題: [食記] 台北安東街 王記牛肉麵
時間: Tue Jun 24 21:50:04 2014
用餐日期:2014年6月
Blog:http://ppt.cc/NuGP
有時候一碗簡單的牛肉麵,就好。
台北的城市樣貌一直在變動中,
街邊店面也在招租紅紙的撕下貼上更替著,
不過仔細瞧瞧鄰近大馬路的第一排店家,
過去某些留有記憶的、或是曾經存在過的店家默默消失,
取而代之的是,眩目LED嘈雜音樂的同質性服飾飾品店或是千篇一律的連鎖店。
現在,那些帶著家常味的館子或是小店經常得要細尋找或是運氣碰上。
雖然不可置否,台北的飲食地圖更新能力極強,
越來越多異國口味料理進入,
西式料理也在高端餐廳專業細分下,與歐陸接軌越來越靠近。
那,台灣味道呢?
牛肉麵可算其一,
據已故飲食史專家逯耀東教授考據,
川味紅燒牛肉麵可能從成都小吃「小碗紅湯牛肉」加上麵條而成,
高雄岡山眷村是最早的發源地,當地眷村多為四川人,製作家鄉的辣豆瓣醬,
搭配成紅燒牛肉麵,因此成為在台灣起源的代表料理。
從熙來攘往的忠孝復興路口,
轉入安東街的王記牛肉麵,
便是桃源街老王記牛肉麵的姐弟店,
簡單的圓桌椅凳和店門口的大鍋們就成了一間經營30年的店鋪。
和老闆喊了兩碗紅燒半筋半肉麵,
在這種家常店鋪,老闆們總是手腳俐落速速地將麵上了桌,
上桌的紅燒半筋半肉麵使用的是牛腱子肉,燉得軟嫩不爛還帶些膠質,
牛筋則是彈牙滑口,份量不少。
家常麵常見寬度的麵條,並非手工製作,但入口尚有嚼勁,
湯頭是牛骨湯與牛油紅組成,濃醇微辣。
紅燒半筋半肉麵 $170
Add:安東街56號
Tel:0227772985
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By Charlotte
at 2014-06-25T13:40
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By Ethan
at 2014-06-26T05:30
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