台北大安區．鼎泰豐-信義店 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PPDfTdG ]

作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安區．鼎泰豐-信義店
時間: Tue Jul 11 22:02:02 2017

【鼎泰豐-信義店】
地址：台北市大安區信義路二194號
電話：02-23218928
營業時間：週一~週五 10:00~21:00
週六~週日 09:00~21:00
用餐時間：2017.06

圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/342538861


鼎泰豐說是台灣之光，大家應該不否認吧，少數登上米其林餐廳的台灣品牌

這是因為來永康街一遊(可參考上一篇：志明紅麵線)，才有機會來鼎泰豐試試

其實是大胖&小胖第一次來品嚐(來見見市面…)，週六下午5點多排隊人潮已逐漸出現…

現在的排隊系統越來越方便，資訊都透明公佈在螢幕上，不用像以前只能站在人龍中等待

抽號碼排的時候，服務員會將菜單一同提供，可先行點菜減少候餐的時間

我們今天抽到1040號，需等待2組(約10~15分鐘)，就…先到隔壁的金石堂當10分鐘的文青吧！

大胖小胖第一次來，當然是要試試傳說中的小籠包，剩下的餐點…

有星星推薦的畫下去就對了！！！因為剛剛在永康街有先吃東西(志明紅麵線)，所以點餐時有比較克制一些

門口牆上有圖文版的菜單，不知道怎麼點就看看圖片，哪種最吸引你就點它吧！

等待的時間和門口的顯示板相同，15分鐘內我們就到樓上的用餐位置…

大胖也是餐飲業出身，不得不稱讚鼎泰豐對客人候位等待時間的承諾，真的是快、很、準

實際等待時間是8分48秒…職業病真的有在算時間！門口已經先點餐了，就直接來介紹餐點吧！

【辣味黃瓜】($70)

香油和辣油的味道表現的非常突出，脆度也很ok

有一個特殊的調味，很難形容也不能明確說好吃或不好吃，大家可自行體驗

加蒜片一起吃味道更棒，整體來說表現還ok，但沒有到令人驚豔的程度。

【小籠包(5顆)】($105)

我們是第一次吃所以就照著介紹的SOP調製醬料囉！

服務專員會先上薑絲，接下來就照著SOP把桌上的醬料依比例調製

調製的過程請參照下圖，眼睛要跟得上GIF圖的變化喔！

第二道菜就是傳說中的【小籠湯包】…久候多時喔！

今天我們是點小份共5顆($105)，放在蒸籠裡總覺有點空虛…哈哈哈

先夾一顆到湯匙裡，嘖嘖嘖…真的要小心，皮薄湯汁多，它破掉了…哭哭

不過沒關係，把湯汁先留在湯匙裡，夾起湯包沾醬(店家建議醬油：醋=1:3，再加點薑絲)

口味的部份請容我們分兩部份來介紹，因為店家建議先品嚐原味…

如果只吃一顆小籠湯包，我們會給它90分的高分，就像吳宗憲唱的：皮薄餡多滋味好，實在好吃耶！！

內餡調味過的肉香真的沒話說，湯汁是呈現些微的膏狀，味道非常濃郁真的滿不錯！

第二種吃法就是沾醬享用，酸味的醬料綜合了湯汁加上薑微微的辛辣感，讓入口的感覺變得更棒！

不…套用經濟學的邊際效應，大約吃3顆左右就到了頂峰，接下來就呈現遞減了…

【紅油炒手-蝦肉】($150)

哈哈哈…其實是上錯菜了，其實我們菜單上畫的是菜肉，但店裡真的是太忙了

小失誤可以接受…OK的！因為這道是我們今天認為的MVP！！！

享用前記得先攪拌一下，讓炒手完全吸收醬汁(上菜時建議翻面靜置，讓炒手吸收醬汁)

照著大胖小胖的建議炒手的味道應該是非常濃郁！

咬一口看一下剖面，餡料裡面有整隻蝦仁(Woo…)，內餡的味道非常鮮甜

除了豬肉餡可能還帶有蝦仁的甜味，搭配辣又濃的醬汁，只能說是絕配，也難怪是今天的MVP！

【蝦仁蛋炒飯】($230)

份量約1~2人份，調味可能只有醬油與鹽巴，味道顯得比較單純

也許有朋友會覺得為什麼一般要賣$230？大胖小胖猜想應該是【蝦仁】吧！

整盤炒飯蝦仁大約在10個左右，雖然對重口味的大胖小胖而言覺得口味有些淡

但是外帶回家給小胖媽吃，她倒是滿喜歡鼎泰豐的調味(只能說餐點口味因人而異各有喜好！)

對大胖小胖而言，炒飯的口味稍微有些淡，所以小胖決定要自行搭配囉！

加了炒手醬汁的炒飯…只能說wonderful呀！！！味道不僅濃郁，還帶起炒飯的香味

【酸辣湯-辣味小】($80)

整體而言…味道還不錯，用料滿實在，從小細節來看，豆腐真的是切成0.5*0.5的條狀

這碗的價值其實有包含師傅的刀工喔！味道表現在中上程度，食材的份量和實在性就不多在贅述了

大家看圖自行想像吧！！

結論：

小胖最喜歡的是紅油炒手醬汁+炒飯，下次大家可以試試

以小籠包來說鼎泰豐的表現真得是不錯，不過超出份量就有些膩了…

員工的服務非常到位，從門口的接待到用餐的服務都值得鼓勵，一位服務員多聲道服務(中、英、日、韓)，小胖已經到了崇拜的境界！！！

除了餐點口味因個人有所差異，整體而言，鼎泰豐真的值得推薦！

以上，跟大家分享囉！

小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際用餐心得！


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