台北大安區｜日式鍋物．和牛專賣 *璞膳* - 台北

[瑋瑋*美食萬歲] 圖文網誌版：http://vivawei.pixnet.net/blog/post/4709334

餐廳名稱：璞膳日式鍋物
消費時間：2014年05月
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷29號
電話：02-8978-1716
營業時間：週一 - 週日: 12:00 - 15:00 、 18:00 - 24:00
每人平均價位：1500
可否刷卡：o
有無包廂：o
推薦菜色：黃金一品雜炊, 特選活鮑魚海鮮拼盤, 澳洲和牛小排, 手作綜合海鮮漿



位於捷運「信義安和站」的二號出口，
大概步行十分鐘左右可以抵達今天的目的地！
這一家「璞膳日式鍋物」早在之前就已經耳聞，
這天親臨發現他們的外觀感覺很時尚又帶點神祕。
進入店內會發現店家的用餐座位其實不多，
但是非常的寬敞，光線也還蠻明亮的！
不過在店家的一樓似乎都沒有兩人座位，
如果多是兩人來用餐的話感覺會比較難利用座位。

牆面上有很多政商名人的簽名，可以看到有非常多名人都有造訪過這邊呢！
再來就是店家比較有隱私的包廂區，總共有兩間，大約都是容納六人左右。
沿著階梯到地下一樓看看，發現地下一樓也有一些座位，空間也是蠻寬敞的喔！
據說店家在五、六、日或是特殊節日的時候生意特別好，別忘了要事先訂位。

以上是店家的menu，要來用餐的話可以參考，
我覺得店家火鍋是走比較中高價位的！
對我而言比較能接受的價格，是店家的商業午餐，價格真的平易近人許多！
我想，如果是我要來用餐的話，我一定會選在店家的商業午餐時段用餐。
商業午餐的時間是：周一到周五的12:00-15:00。
入座後，服務人員就幫我們桌上的火鍋加湯、加熱。

醬料的部份就是店家特調的胡麻醬和和風醬，
如果吃辣的朋友店家可以另外提供生辣椒。

開胃前點＿明太子玉子燒。
微甜的玉子燒搭配著明太子，逼波逼波的口感，
上面還加了海苔，下方則是高麗菜絲。

雙人食蔬精選菜盤
這是今天套餐中的菜盤，擺盤很用心，搭配多款蔬菜，
有高麗菜、南瓜、大陸妹、板豆腐、
人氣鱈魚軟福袋、椴木香菇、杏包菇、玉米筍、牛番茄等，
讓整個菜盤看起來更豐富！

接著，由服務人員幫我們服務，替我們將菜盤中的食材一一下鍋。
他們的湯頭是屬於比較清爽的，因為沒有加額外的添加物，
所以喝起來會覺得比較沒有味道。
這是火鍋中我最愛的火鍋料了！
是「鱈魚軟福袋」，一口咬下會發現鱈魚軟真的無所不在！

手作二番湯葉
店家表示這個湯葉是豆漿中浮上來的那一層，也就是選用工法較細的第二層
使用進口黃豆所製成的豆皮，除了無基改，豆香味更是濃郁，
不過我覺得吃起來就是豆皮的感覺啦，只是口感可能比豆皮還要有彈性一點。

有機凍豆腐
吃起來很軟嫩，放到火鍋裡面會吸附湯汁，吃起來很噴汁呢。

手作特色丸拼盤
其實剛開始以為這只是很一般的貢丸，
本來還很不以為意，殊不知裡面還有包覆餡料呢！
泡菜丸，吃起來很有味道，一口咬下就可以聞到泡菜的香氣。
芋頭丸，吃起來的感覺也蠻特別的，
可以吃到芋頭的濃郁香氣，是芋頭泥的那種口感。

手作綜合海鮮漿
他們的海鮮漿總共有三種選項，有花枝、墨魚和鮮蝦，
我們今天的是墨魚和花枝口味。
接著是由服務人員幫我們把海鮮漿一一的放入火鍋中，
煮出來的海鮮漿非常好吃，很有口感！
因為我個人平常就很愛這樣的海鮮漿，
裡面都還可以吃到塊狀的花枝呢，感覺的到用料很實在。

之後又端上了一個小菜盆，裡面裝有龍鬚菜和大陸妹，
只是原本的菜盤我們都吃不完了，所以等店家端上這一個
小菜盆以後我們就沒有繼續下鍋煮，於是就請店家幫我們外帶打包啦～

澳洲和牛小排
店家表示我們用餐時，口碑券要體驗的「澳洲和牛沙朗」已經售完，
所以店家幫我們換了更高層級的和牛！
我想如果是比澳洲和牛沙朗還要更高一個層級的話，
我想這個應該是「澳洲和牛小排」了吧
只是沒有比較我也不清楚先前要體驗的和牛
與端到我眼前的和牛有什麼差異啦，只知道「吃」就對了！
可以看到和牛很大一片，而且油花分布均勻。
好的和牛不需要吃到全熟，所以差不多五分熟左右就是最好入口的時機了！
夏威夷黑鹽是用來搭配和牛的佐料，
好的和牛不需要沾重口味的配料，
可以單吃，也可以加上黑鹽調味。

和牛的部分真的是很軟嫩沒錯！
而且油脂的分布讓整塊肉進口鐘後可以入口即化。
好吃是好吃沒錯，只是和牛的單價真的不便宜啊！
我覺得一般的牛肉我就可以滿足了～
店家在端出和牛以後，就告訴我們好肉要配好酒！
所以就特別招待我們兩杯紅酒呢

特選活鮑魚海鮮拼盤：單點價１３００元。
原來店家不只是蔬菜盤那麼豐盛，連海鮮盤也是一樣非常有氣勢呢！

汶萊蝦
蝦子的部分非常貼心，已經用竹籤把蝦子串好了，
而且已經去殼，所以完全不需用手剝殼，
平常吃火鍋想到要剝殼的蝦子就會興趣缺缺，
能這樣優雅的吃蝦子，就對蝦子更有好感了：）

活鮑魚
鮑魚的部份其實我不知道要煮成什麼樣的程度才叫做煮熟，
所以這部分就有請服務人員來幫忙煮，
鮑魚吃起來很新鮮，完全沒有腥味，
我覺得鮑魚很適合放在最後煮的粥裡，
所以有先留了幾塊想說之後吃

蛤蜊的部分很大顆，而且剛端上來的時候還是活的呢！
而且每一顆蛤蜊都有順利地打開唷！
這樣新鮮的蛤蜊就是要在下鍋後，殼一打開的時候就馬上撈起來！
鮮味完全都沒跑掉！超飽滿好吃：）

他們的魚肉看上去可以媲美生魚片拼盤的新鮮度，
會覺得這樣下鍋煮會不會太可惜啊！！！
海鱺的部分我覺得吃起來比較腥了點，但是有油脂，口感還算是軟嫩。
鮭魚可以說是我的最愛了，吃起來超嫩！
當初本來想問能不能直接當生魚片把他吃掉（哈）
花枝吃起來很新鮮，而且很脆很彈牙。

日本小鼓梅酒冰沙
在飯後來上一杯冰沙真的是有去油解膩的功效，
只是不知道這一杯冰沙是否還能續杯啦！

黃金一品雜炊
今天在「璞膳」終於要吃到我夢寐以求的炊飯了！
就是用火鍋的湯頭加入配料煮成稀飯啦！
這個過程會由服務人員全程料理，
而且在煮稀飯的過程中比較耗時，
所以可以邊跟友人聊天消磨時間！
經過一段時間後，我期待已久的稀飯終於完成了！
裡面除了雞蛋以外還加入了明太子、三星蔥和海苔！
而且是使用剛剛火鍋的高湯，
所以可以說是所有的精華都集中在這碗稀飯裡面了啦～～

還有剛剛海鮮盤中的活鮑魚，我覺得超適合加在稀飯裡面！
整個味道和口感根本大提升阿：）
原本自己在還沒吃稀飯之前都一直說沒吃飽，
結果這到稀飯端上以後我吃一碗就到達超飽的狀態！
最後我吃不完的稀飯就請服務人員幫我們打包，
變成了我隔天可以自己微波加熱的午餐！也很好吃唷～

季節限定嚴選鮮果盤
今天的飯後水果是蓮霧和香瓜。

季節限定嚴選甜點
今天提供的甜點是奶酪，有香草口味和巧克力口味，所以我們選擇了各一，
我們都一致認為巧克力口味的奶烙比較好吃呢！很綿密，而且奶味也很足夠：）

＃Ｗｅｉ　Ｓａｙ'ｓ：
我覺得「璞膳日式鍋物」所使用的食材都很天然而且是有品質的！
但是會覺得價格過高，不會是我平常可以消費的範圍！
個人覺得整體的表現普普通通，似乎沒有特別驚豔之處，
不過服務人員的敬業精神和態度值得讚許，讓我們在用餐的過程中很舒服！
如果下次還有機會來用餐的話，我會比較想要吃吃他們的商業午餐。



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