台北大安區 Toh-A'桌藏 台法創意料理 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QSo0fYw ]

作者: eyeballeat (眼球吃到飽) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安區 Toh-A'桌藏 台法創意料理
時間: Thu Feb 1 22:11:50 2018

餐廳名稱：Toh-A'桌藏
消費時間：2018年/1月
地址：台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
電話：(02)2377-0952
營業時間：12:00-15:00、18:00-22:30
每人平均價位：$1500~$1980(加10%服務費)
可否刷卡：可
推薦菜色：台式蘿蔔糕微烤法國鵝肝醬、干邑龍蝦湯佐擔仔麵
　 官網：https://goo.gl/tifpvB

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圖文好讀版：https://goo.gl/GcfwUD

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這天是平日中午

來到這間由台大日式舊宿舍改建

由阿布主廚掌廚 將法國料理融入東方風格與台灣食材的混血料理

走著「日式禪風建築、台式料理食材，法式創意美食」

桌藏Toh-A'的英文 念起來其實就是台語「桌子」的意思


走進月形的大門

地上的裝飾是在屋頂上的瓦片

隱蔽而不失優雅 藏身巷弄的美食大觀園


窗明几淨的大門


融合大格局的開放空間和完美的採光

每個人的座位上有一個黑色管子 其實那是「燈」

讓每道菜都像有聚光燈照耀在上方

在桌與桌之間的隔間 採用移動式的日式造景點綴(桌子的桌面或擺飾都可以移動的)

讓整個用餐時光充滿悠閒的蟬意


菜單▼

是寫在扇子上 非常漂亮

可惜不能帶走

午餐價格在$1500~$1980(加10%服務費)


迎賓茶：紅心芭樂茶▼

一入口就有很重的芭樂味 果然很有台味

阿布主廚很重視餐具的小細節

像白色水杯上印著「筊」 就是取自「擲筊」


餐桌上還放有服務呼叫器

只要將上面這個像印章的東西 將您的需求面翻轉朝上

服務員就會走過來囉

雖然服務員幾乎都在身邊走動 眼神示意即可XD


我們有自己攜帶葡萄酒 服務人員將它放進這冰桶中


法國奶油▼

第一眼看到奶油 差點用手去摸

原來是讓我們沾麵包的奶油(第一次看到長條狀的 還那麼整齊XD)

不會太油膩 濕潤的奶油正好很合我味口 一口氣就吃了兩條


每個人都獲得一小籃麵包 超可愛的

還是溫熱的 吃完可以再跟服務員索取

每籃裡面有四個不同口味的小麵包唷!


奶油刀也擺在很別緻的餐具上(據友人說這是線香盤


開胃菜：生鮪魚薄餅佐沙拉▼

採用新鮮的鮪魚打成泥做成餅

放在黑色的大理石餐盤上(很重)

讓客人用刀叉在切PIZZA一樣

每個人自行切片捲起送入口(DIY樂趣多)

入口即化的口感搭配生菜的甜脆味開啟味蕾的前奏


我像這樣捲起來吃

(我看隔壁桌也有人採用隨興吃法)

來法國餐廳就優雅點吧^^


台式蘿蔔糕微烤法國鵝肝醬▼

聚光燈打在兩塊蘿蔔糕上

果然和餐廳的理念，一樣綜合文化的菜色


微烤成醬的鵝肝味道不鹹不膩

上方撒滿珠蔥

四周撒著白蘿蔔、黃蘿蔔、紅蘿蔔、甜菜根以及一片無花果

最令人驚艷的是配菜的玉米芯(就是那一片黃黃的)

吃完這道料理後放入口細嚼讓整個口腔裡充滿玉米獨有的沁甜香氣(會回甘)

為下一道料理做最好的緩衝


蘿蔔糕的側面剖面圖

裡面真的就是蘿蔔糕白色的樣子(廢話)

但在鵝肝醬下還刷有一層甜麵醬哦



這兩塊蘿蔔是我有史以吃最久的蘿蔔糕

因為會捨不得吃完

我將每一塊蘿蔔糕切成四小塊 一口口品嘗

期間再喝點葡萄酒、一點氣泡水或是吃一下麵包

轉換一下味道 再回頭吃蘿蔔糕 會覺得更好吃 有不同滋味

大家去也可以試試


干邑龍蝦湯佐擔仔麵▼

大家一致認為本日最出眾的料理

服務人員會將左邊那壺由龍蝦殼熬成的濃湯倒入碗中

與軟嫩新鮮的龍蝦肉、干貝、魚板結合

實在是非常完美的組合

雖然叫擔仔麵 但麵條在這裡就淪為配角了


和牛臉頰肉($1680套餐)▼

臉頰肉很嫩 入口即化

搭配金蓮葉及炸蓮藕等配菜


澳洲羊肩排($1680套餐)▼

主菜的擺盤感覺上都較一般

味道也不錯

但創意與驚喜度略輸前菜一籌


和牛肋眼($1980套餐)▼

牛肉上面撒了一些蔥蒜

好吃 但沒什麼記憶點

三道主菜的擺盤幾乎一樣


巧克力冰火舒芙蕾▼

因為事前友告知餐廳當天有壽星 所以甜點升級成舒芙蕾

沒錯！這超大碗裡面就是舒芙蕾

會由服務人員桌邊服務 還很貼心的會請壽星去切蛋糕 後續就由服務人員服務


服務人員將甜點切成五等份(我們五個人)

熱熱的舒芙蕾搭上冰冰的冰淇淋 超級好吃！！！

唯一有點可惜的是　上次友人兩個人去慶生　也是一大碗舒芙蕾兩個人吃

結果我們五個人吃也是吃一碗（原本以為會給兩碗　哈哈）


摩卡咖啡▼

上方很用心撒了肉桂　奶香很濃郁

旁邊還放一片小餅乾


廁所的環境也很用心

在去廁所前就有看到有個小炭爐

最近冬天真的超冷　讓人感覺溫暖不少


廁所有點半室外的感覺

提供的物品一應俱全

戶外的造景也很用心


覺得這裡很適合三五好友或是帶一家人來用餐

空間較開放 如果是情侶可能會覺得隱密性稍稍不足

但餐點我們非常滿意 尤其是前菜

還有每吃完一道料理 服務人員就會更換一套新的餐具

服務十分周到

也謝謝Ｊ先生做東請大家吃飯

很開心滿意的一餐

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