台北大安—麵屋牛一｜膽大心細的台日混血牛肉麵｜東區 - 台北大安區

餐廳名稱：麵屋牛一雞骨牛肉麵
消費時間：2018/12
地址： 台北市大安區敦化南路一段151號
電話： 02-2752-1552
營業時間: 12:00-21:00（周二公休，週五週六延長營業至21:30）
每人平均價位：300
可否刷卡：否
有無包廂：無

[*BLOG：http://shinyban.pixnet.net/blog/post/466646954 ]


【本篇為麵屋牛一邀稿試吃，無收稿酬】

在東區，藏身著一間有著日式外觀，卻散發濃濃台灣魂的牛肉麵店

在一碗麵中，能以視覺跟味覺同時感受到中式牛肉麵跟日式拉麵的特色

各樣小菜也毫不馬虎，是在東區值得一試的獨創餐點



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「麵屋牛一」位於車水馬龍的敦化南路上，離忠孝敦化站也僅需步行兩分鐘左右

不論是逛累了來用餐，或是飽餐完逛街散步都是很好的選擇

但其實店面的位置有點小尷尬，就連滿常逛東區的我，都很少走到這

因為地址而感到困惑的人，就認明敦南錢櫃那條就對啦！



我個人很喜歡「麵屋牛一」的門面

以白、黑、木頭色為主的搭配，給人一種乾淨且溫暖的感覺

門口淡米色的布簾更是簡潔有力，在黃光的映照下也襯托出了質感



和日本拉麵店的作法很像，「麵屋牛一」外頭有個空席案內板

有亮燈就代表有空位，能讓人一眼了解店內坐位狀況

而一旁的手繪告示板也清楚的說明用餐方式

只要有空位，就可以在進門後使用點餐機，點完後將餐券放置在指定區就可以囉！

即使人潮多也不用等候店員帶位跟點餐，真的能省去很多時間



點餐機就在進門後的左手旁，跟用餐區有明顯的區隔，整體動線算是很流暢



點餐機的使用方法也很直覺、簡單

只有三個步驟：點選餐點、確認點餐內容是否正確、結帳

一兩分鐘輕鬆完成點餐，但記得要領完餐券跟發票再離開阿～



店內有二十個各人吧檯坐位，這個場景讓我想到日本的「一蘭拉麵」

即使是一個人來用餐也能非常自在，和一旁間距不會過於擁擠，桌面也適中

如果是雙人用餐不用擔心，中間的隔板是可以移動的唷！



如果超過三人以上，就可以選擇桌型座位

每個座位都有擺放冰水、餐具還有佐料

店家的自製辣油聽說超讚！辣度很夠！嗜辣的人可不能錯過

如果有需要服務生協助，還可以按服務鈴，真的跟日本餐廳很像呢！



在店內一角擺放著十分搶眼的獎盃

「麵屋牛一」榮獲了＂2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比＂最佳湯料獎

如果對於最佳湯料有疑惑的人，繼續看下去就知道囉！



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▲滷味拼盤 $50

滷味拼盤總共有豆皮、海帶跟豆干

食材本身就滷的十分夠味，即使不用沾醬油膏也就非常好吃

尤其是豆皮保有濕潤感，味道又不死鹹，非常對我的胃

即使是一份拼盤，也能感受到店家的細膩及用心，毫不隨便



▲麻辣牛肚 $100

牛肚滷的口感剛好，不會嚼不爛，也不會軟爛沒咬勁

越咀嚼辣味才會慢慢浮現，是很順口的辣度



▲涼拌玉米筍 $35


店家竟然有賣我最愛的玉米筍！

調味偏清淡，卻不會淡而無味，十分清爽



▲季節時蔬（高麗菜） $40


不要小看這一盤燙高麗菜，真的是其貌不揚！

是我喜歡吃的偏軟口感，帶有點奶油香氣，跟蝦米超級合拍

跟許多餐廳賣的燙青菜有天壤之別，細節都有做到



▲迷你雞丼 $50


吃不下麵食的朋友也不用擔心，「麵屋牛一」很貼心的提供迷你的雞丼

上頭是使用舒肥手法的嫩雞叉燒，配上甜鹹醬汁超級下飯，越吃越開胃

雖然說是迷你，但其實份量也不少，很適合喜歡清爽口味或是食量較小的人食用



▲番茄雞肉蛤蜊麵 $220（半熟溏心蛋+$30）


清燉湯頭是以雞骨小火慢煮，喝起來很溫順沒有負擔

蛤蜊個個是健康寶寶，吐沙很乾淨也很新鮮，粒粒飽滿

嫩雞叉燒更是令我驚艷啊！以低溫舒肥手法製作，吃起來很細緻有點像魚片的口感



手工雞肉丸子裏頭有加上我最愛的雞軟骨，不僅增添口感也增添風味

麵條我是選擇白麵，口感比較沒有日式拉麵那麼Q彈，偏向平常牛肉麵的麵條

整碗麵吃到最後一口都不會覺得膩，湯、雞肉、蛤蜊、湯料都達到一個均衡，能感覺是很
用心的一道料理



▲紅燒雞骨牛肉麵 $250（半熟溏心蛋+$30）


以雞骨為底的湯頭，加上雞爪的膠質，大火熬煮出濃郁清香卻不死鹹的湯頭

雖然說是紅燒，但比一般既定印象中的清淡許多，是可以完全喝完的那種

一碗有四片牛腱肉，軟嫩卻保有口感，很合我口味

雖說是牛肉麵，店家還很佛心的放了嫩雞叉燒、雞肉丸子，整體非常豐富

價格以東區餐廳物價來說算是中等，但品質及口味是完全值得的



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「麵屋牛一」以大膽的創新理念和細膩的手法，完成一道道獨創料理

可以感覺到店家的用心，和追求更好品質的料理熱忱

如果是吃膩了一般的拉麵或是牛肉麵，不妨可以來「麵屋牛一」試試看

我想會讓你每一口都有驚喜，是外面吃不到的獨家美味

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