台北大安 阿成牛肉麵 麟光捷運站 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PTVK4K2 ]

作者: chris1225 (chris) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 阿成牛肉麵 麟光捷運站
時間: Mon Jul 24 21:24:16 2017

餐廳名稱：阿成牛肉麵
消費時間：2017年/7月
地址：台北市大安區富陽街98號（近麟光捷運站）
電話：02-8733 3416
營業時間：週二~週日11:30-14:30／17:00-21:00
推薦菜色：半筋半肉牛肉麵/榨醬麵

圖文並茂無音樂你上班可以偷看版:
http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/322433227


*『阿成牛肉麵』手工拉麵麵條Ｑ彈帶勁 吃完飽足感十足！
*特製滷味豐富多樣 推薦煙燻味豬耳朵 2005年台北牛肉麵節最受歡迎牛肉麵店！近麟光捷
運站/富陽街


在台北，厲害的牛肉麵店有很多，而台北牛肉麵節的存在便是將全台厲害的牛肉麵推廣出
去~
我相信應該是有它的成效在以及延續的必要性；你看每個來台灣的韓星/日星/外國旅客，
每到台灣問最想吃什麼牛肉麵絕對是榜上有名！
焦糖曼曼身處在大安區，位在北醫、六張犁這帶有許多臥虎藏龍的牛肉麵店
既六張犁『老宋記真善美牛肉麵』後，我們來到麟光捷運的『阿成牛肉麵』品嘗另一種風
味啦

阿成牛肉麵的前身來自於全翔食品公司，於台北有三十多年歷史
採用自製的手工拉麵，加上一天出爐三次的特製滷味＆小菜，是他致勝的關鍵

店家申明：牛肉來源皆來自澳洲、紐西蘭，而且均非重組肉噢！
近年來美牛頻出問題，很多消費者對牛隻來源越來越講究了

一天出爐三次的特製滷味，選項豐富多樣，檯面維持的很乾淨
每樣小菜滷味都有清楚標示價錢（但我忘記拍了），這點很重要！不喜歡夾完才知道價錢
的感覺

除了牛肉麵系列的餐點，傳統麵食館該有的餛飩、水餃、榨醬麵...等餐點，這裡也有
價位上我覺得很台北價啦～沒有特別便宜也不會特別貴，已經麻痺了

如果你真的不知道要點什麼，店家有列出人氣排行榜提供參考

菜單竟然也有國際英文版的！對外國旅客真的是超方便的阿
每次出國看到菜單上有中文字都覺得好貼心


半筋半肉麵（紅燒）
半筋半肉麵點餐時你可以選擇要紅燒或清燉的～今天想來點重口味於是就點了紅燒啦
紅通通的湯頭看似火辣辣的，但其實一點都不辣，反而是很鹹啦
老實說他的鹹度是我近期吃過最鹹的欸，我是一口牛肉湯一口冬瓜茶配著吃
不過像大食怪平常就重口味習慣，他倒是適應得很好，所以還是看人啦

阿成的半筋半肉呈現方式是要麻一塊全筋；要麻就一塊全瘦肉
我很喜歡他的牛筋，燉煮的十分軟綿，一咬就斷十分好入口
甚至你還吃得出一個黏牙口感

瘦肉的表現也很不錯，因為非重組肉所以吃起來口感完善
有些重組肉一咬牛肉就會支離破碎
紅燒湯頭也將牛肉滲透的十分透澈，齁甲！


榨醬麵
榨醬麵除了榨醬以外，上頭還鋪了滿滿的小黃瓜
小黃瓜在夏天真的是食物救星，讓每道食物清爽開胃不少
尤其是這碗榨醬也偏重鹹口味，小黃瓜的存在加分不少

前面有提到阿成的麵條是自家製作的手工拉麵
比起泡過湯的牛肉麵，手工拉麵的Ｑ彈性在這碗炸醬麵更加彰顯！
圓桶狀的麵條，筋性十足，而且完食後更有飽足感


滷蛋
阿成牛肉麵的滷味和主餐剛好相反，調味無比清淡
不論是滷味本身，或是上層一抹醬油膏，都食材保持它的原汁與原味
因為滷蛋吃起來有點乾口，我把它放入牛肉湯頭，完整吸附了濃郁的紅燒香，出乎意外的
好吃

豬耳朵
豬耳多富含膠質，肥潤中又不失嚼勁
好像還帶點煙燻香，大推這道小菜哦

百頁豆腐
冰涼的百頁豆腐，是今天夾的小菜中最清淡的一款
不過也因為他的清淡，剛好中和了牛肉湯的重鹹，也讓暑氣濃的夏天開了胃

酸菜
阿成牛肉麵在調味區這邊有提供酸菜可以免費無限續加
我知道有些人吃牛肉麵喜歡加酸菜，我自己不愛啦所以就不幫大家試味道了

冬瓜茶＆白開水
店裡有提供免費的冬瓜茶＆冰開水，冬瓜茶還滿甜的，建議加點白開水比較剛好


『焦糖曼小總結』
這次初訪阿成牛肉麵，覺得他的手工拉麵嚐起來真的滿帶勁的
我自己在吃任何麵食都喜歡選比較硬底的麵條，所以阿成的牛肉麵有大中我心
另外他的牛肉表現也不錯，因為是非重組肉的關係，所以咬起來口感完整度很高
喜歡重口味的朋友，阿成牛肉麵你一定會喜歡喔～真心推一個


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