台北大安 蘭亭 和牛極緻燒 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QOVxMZO ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 蘭亭 和牛極緻燒
時間: Fri Jan 19 22:21:06 2018


餐廳名稱：蘭亭 和牛極緻燒
消費時間：2017年/12月
地址：台北市大安區四維路52巷12號
電話：02-27030285
營業時間：AM6:00~PM11:30

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66457659


上次到台中暮藏吃A5日本和牛火鍋，整體還算滿意，這次則在台北想找間燒肉店吃日和，

蘭亭以前沒聽說過，查了一下原來是近幾個月新開幕的，心想那就上門試試好了，

旬套餐是包含一塊日和肋眼的set (兩人5,000+10%)，其他則採用冷藏手切澳洲和牛。

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當晚整餐是吃得舒服的，坐店門對面的吧檯位，三不五時與老闆聊幾句，

有專門服務人員全程代為燒烤，不過技術上感覺可再加強，開頭小菜的花生炒得相當好吃

香氣濃郁、甘甜爽脆，沒有焦味，詢問了一下，老闆說是跟一間雜貨店進的。



開胃小點吃一吃，接著上套餐肉盤過目一下，腿三角、扇子肉、牛五花，這三樣是澳和，

還有一樣翼板肉被拿去做威靈頓和牛，只有肋眼是日和，當天進的是A5宮崎牛。



吃牛肉前先吃些豬肉，老闆親自烤的六白豬，

以信州味噌和水果漬得鹹甜入味、肥而不油，邊緣烤得微焦脆。



扇子肉烤得有點過，且肉質竟偏粗，

腿三角比較厚切，調整一下熟度，好上許多。



牛五花正納悶為何每人只上一片，原來另一片要做燒餅夾肉，

算是蘭亭的獨特吃法吧，燒餅用的是內湖老張，上桌前烤過，

感覺還可再焦酥些，酥鬆的麵香夾上肥腴五花，再少許鹽巴等調味會更引層次。



翼板肉仿照威靈頓牛排以酥皮包入，兩者融合比預想好吃，

肉質十分柔嫩有味，只是邊緣酥皮油味較重再修掉一些應該更好。



A5和牛肋眼絕對是今日滋味最佳的，

其實前面幾道附上的烤蔬菜都不錯，預期之中的水準。



燻鮭銀杏炊飯以及紙火鍋，飯粒吸得飽滿入味，這兩樣吃下肚就差不多勒。



整套set吃下來感覺是好的，如果單就牛肉會以比較高的期望值去設想，

就顯得大多屬預期中，不錯吃但無太多驚喜(烤功可再加強些)，整體不失有滿足感的一頓

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我的台灣Google美食地圖：
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