台北大安 極品好麵食堂 上海煨麵館 - 台北

極品好麵食堂用餐資訊

用餐時間:2018.12.27
地址:台北市大安區復興南路一段253巷52號
電話:(02)2325-7893
營業時間:11:30~14:00、17:00~21:30

網誌好讀版：http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/226935617

誠實揭露：本文為接受店家招待之食記


一碗熱騰騰的麵

湯頭溫潤清淡

麵條吸飽湯汁

上面點綴以海鮮

在台北大安區就可以吃到上海經典麵食了呢!



台北大安有一家新開幕的上海煨麵館

就在仁愛醫院附近

從大安站6號出口出站走過來大概5~10分鐘

我們是平日中午來用餐

中午時分

出來覓食的上班族人潮絡繹不絕




老闆是餐飲世家

其中有長輩久居上海

覺得台灣少見上海美食

於是便決定把正宗的上海經典黃魚煨麵引進台灣

看LOGO中兩條活靈活現的魚就知道招牌是什麼啦!




一走進來馬上就有店員來招呼帶位

店內環境寬敞舒服

而且超乾淨

不見一絲油膩

整體的裝潢風格是走中式

磚紅的地板、木頭雕花屏風、剪紙花格窗

很像金庸武俠小說裡描寫的

來到了客棧用一碗素麵




半開放式的廚房

可看到裡面工作人員備餐的過程

裡頭的人員全副武裝

帽子、口罩、制服、圍裙等等

看的出來這家店是很重視品質管理與餐點衛生的




豐富多樣的小菜都用透明蓋子罩住

如有需要再請服務人員送即可

減少餐點暴露於外污染的風險




現在打卡送小菜喔~~~

餐廳免費提供茶飲

喝茶配麵聊天

某軒把自己想像成大俠在客棧裡與人暢談古今拉~~~




麵的種類不多，專攻以下三種

黃魚煨麵、蝦仁煨麵和蒜蓉蛤蜊煨麵

煨麵的精華就是湯頭了

湯頭使用雞骨、豬骨、數種鮮魚為底

再加入數十種蔬菜與昆布提鮮

細火慢燉十二個小時

湯頭濃郁鮮美，入口回甘




來看看菜單吧!

主要就是那三種麵:黃魚煨麵、蝦仁煨麵和蒜蓉蛤蜊煨麵

還有許多種小菜

上菜速度很快

很適合附近想嘗美食卻又趕時間的上班族




在等餐的時候先來大啖美味的小菜

我們這次點了醬爆茄子、酸江豆炒肉末、蒜拌小黃瓜和小菜拼盤

放在一起真是豐盛的賞心悅目阿!




醬爆茄子 50元

醬爆茄子的外皮紫而油亮

內層吸飽了湯汁

一口咬下

多汁又軟嫩




酸江豆炒肉末 50元

這是我第一次吃到這種小菜呢!

酸江豆名符其實

真的好酸

酸到會打哆嗦

單吃太酸

不過拿來配麵倒是很適合




蒜拌小黃瓜 50元

小黃瓜的刀工好細

薄薄的片非常入味

吃起來清爽又爽脆




小菜拼盤 150元

來麵店吃麵

不免俗地一定要切點小菜滷味

共四樣: 豆干、滷蛋、牛腱和豬耳朵

滷的入味

重點是餐點擺盤乾淨整齊

吃起來就舒服




黃魚煨麵 200元

終於等到了這碗鎮店招牌拉~~~

讓我來細細分析

這碗麵共有四個部分

麵、湯頭、黃魚和榨菜

聞起來有種淡淡清香

看起來不油膩

滿雅致的一碗麵

一整塊黃魚

是選用最鮮嫩的部位

吃起來完全沒有魚腥味

不過某軒還是小心翼翼的小口品嘗

怕吃到魚刺

結果沒發現魚刺

配上微酸脆口感的榨菜

更帶出魚肉本身的鮮甜

湯頭跟我想像的不同

我原本以為會是味道很濃很重很鹹的

沒想到反而是淡淡而溫潤的湯頭

細麵在湯中慢火煨煮

吸飽湯汁精華

口感軟而不爛




蝦仁煨麵 220元

蝦仁煨麵也是有四個主要組成

麵、湯頭、蝦仁和香菜

我覺得蝦仁煨麵的湯頭喝起來稍稍和黃魚煨麵有些不同

蝦仁煨麵的湯頭稍濃一些

而且帶點海味

野生海蝦環繞成一圈

大概有7隻左右

口感鮮脆

而且不必自己親自動手剝

吃起來超方便

這麵的份量真的好大

某軒大概只吃一半就快要塞不進去了

煨麵的麵條是屬於細麵

口感不是屬於Q彈

而是屬於軟而不爛型的

老人小孩吃起來都不會有負擔




黃魚春捲 50元

春捲很常見

但黃魚春捲還是第一次吃到

黃魚春捲以整塊黃魚為底

佐以粉絲、香菇、韭菜為餡

黃魚的肉質滿不錯的

細膩無土味

雖然這春捲看似小小的

但飽足感超夠




這是我們今天兩個人所享用的豐盛午餐

醬爆茄子、酸江豆炒肉末、蒜拌小黃瓜、小菜拼盤、黃魚春捲

黃魚煨麵和蝦仁煨麵

某軒和獸大都飽到快爆肚啦~~~




極品好麵食堂和一般麵館不同處在於

來自上海的獨家煨麵湯頭

乾淨衛生的作業流程

寬敞優雅的用餐環境

若吃膩了一般麵食

可考慮嘗嘗不同風味的煨麵喔~~~





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