台北大安 植炭慢火料理 原始燒與熟成技術 - 台北大安區

因為看了電視報導所以馬上去吃

一夜干及熟成牛肉都點了

有單點也有套餐，跟大家做分享



圖文好讀板:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/229877473



========以下純文字=========

大帥帥在看了電視播報大安區的慢火碳烤後，馬上要我訂位出發

東區是居酒屋的一級戰區，那麼要在戰場上異軍突起就需要濕背秀啦！

位於三角窗的植炭慢火料理，取名有台語一直賺的意思

老闆與阿根廷慢火牛排餐廳是同一位，靠近餐廳有吉祥物炭神坐鎮

走進店內，迎面而來的櫃台上有我喜歡的貓頭鷹擺飾(店裡有WiFi喔！真是加分)

店裡以水泥、鐵件、木頭等元素裝潢

因為10/31是萬聖節，不免俗的在簡樸氛圍中打造萬聖節的詭譎氣氛

人客拍立得構成的牆面充滿人情味，笑開懷的客人可見東西的美味

已經有新菜單了，日式鮟鱇魚美人鍋富含膠質，為冬天先準備

如果可以，建議坐在吧檯區，除了主廚活潑互動與客人零距離外

吧檯烤台是防火水泥做的，留一塊炭保溫，上頭放蒲葉，烤好的食物放在上面

就算聊天聊太久，食物溫度依舊保存，真是貼心的設計阿

我們人多一起分食所以就捨棄吧檯區坐多人座囉

目前打卡有送干貝酥，當然要立馬滑手機當低頭族囉

除了單點還有套餐，餐具維持簡約的黑白風格

大家點了套餐，套餐附餐有味噌湯、沙拉、白飯(可續碗)、兩道小菜

味噌湯表現普通，沒什麼驚艷點

撒上芝麻醬的高麗菜絲很清爽脆口，旁邊的麵包酥丁我也全吃完了

兩道小菜其一是干貝酥，絲絲甘甜的干貝酥沾不沾番茄醬都很JUICY好吃

其一是隨機的辣蘿蔔或是筍絲，兩個都鹹香開胃，不等白飯上桌我就把小菜吃光光

打卡贈送的干貝酥做成棒棒糖狀，甘甜海鮮吃再多都不膩

月見鐵板雞軟骨肉丸定食(280元)

有點辣的雞軟骨肉丸鬆軟不失肉紮實感

沒有肉腥味很好入口，搭配中間被鐵板燙的半熟的蛋，滑香好滋味

現烤午魚一夜干定食(380元)

植炭的一夜干仿照日本北海道與九州等地做法

古代漁民出海捕魚，抓到馬上吃，用柴枝串插，單靠炭火把海鮮烤熟

日式的原始燒烤檯由老闆一手打造，烤台裡頭鋪入泥土、碎石和砂，用龍眼木炭燒

食材插在爐邊，利用輻射熱烤熟，將美味濃縮

至於一夜干，則是選擇現撈仔，泡鹽湯後再放入風乾室一夜

上桌前才以直火燒烤至表面焦香，所以保有原始的魚肉風味

還有專人去骨服務喔！魚肉細緻又帶點炭香

油脂並沒有被烤乾變柴，魚皮酥脆鮮甜，因為已經去除血河所以不腥

吃起來不費力，魚鮮肉嫩充滿海味，愛吃魚的我嗑的乾乾淨淨

服務生是馬尾控會尖叫的類型，聲音甜甜的長得也很可愛喔(請親自驗證)

制服是我喜歡的貓頭鷹

叉燒豬五花定食(280元)

甜鹹夠味的豬五花軟嫩又甘香，飽含肉汁的豬肉讓我不害臊的大口扒飯

上下一份定食前先來秀肉，也詳細的告知各個部位的口感

(現在的食安問題這麼做著實讓我安心不少，呵呵！)

豪華海陸雙拼定食(550元)牛小排+干貝，牛小排換沙朗不用加錢(沒理由不換吧)

灸燒的大干貝搭配鮭魚卵，2L的大干貝清香又軟嫩，舌頭壓就碎了

噗滋鹹甜的鮭魚卵增加入口的驚喜感，跟干貝酥一樣好吃涮嘴

集結肋眼眉、肋眼心與肋眼蓋的沙朗光看就好歡喜

濕式熟成的澳洲和牛沙朗，油脂分布均勻，烤熟後將前、中、後段分開

肋眼心較結實有咬勁、肋眼眉則富彈性、肋眼蓋最好吃，不同口感一次滿足

但所有的牛肉都軟嫩多汁不腥，沾點鹽之花提味細嚼慢嚥非常享受

適時送上的瑪黛茶剛好讓我們潤一下味蕾，裡面還有加蜂蜜喔

熟成美國無骨牛小排(430元)

因為剛剛吃了口感豐富的沙朗，這牛小排變得沒那麼厲害

不過依舊不乾柴好咀嚼，肉香肉汁飽滿

明太子雞翅(150元)兩隻一份

前陣子很流行的是雞翅包飯，雞翅包明太子高級度提升

微辣的雞翅不油充斥甜鹹香，咬開爆炸出的明太子放肆的在我嘴裡開演唱會

只比跳跳糖安分一些的明太子與雞肉組合在一起很搭喔

玉米筍(60元)三隻一份

雲林產地直送的玉米筍，帶皮直接燒烤，玉米筍清甜好吃，旁邊的鹽之花無用武之地

鴨肉串(120元)兩串一份

不腥肉嫩加上烤醬提升肉甜度

人氣松板豬(180元)胡麻醬與辣味噌兩種選擇

看起來白而無味的松板豬其實吃起來很清甜喔！不柴又甘香

沾辣味噌更鹹甜好吃，真不可貌相

烤吻仔魚乾(180元)片狀的吻仔魚乾塗上照燒醬加坨海苔絲

主廚說有兩萬隻吻仔魚在上頭(我數到第三十隻時就眼睛失焦放棄了)

直接豪邁的用手輕折即斷，入口的魚香就像在吃魚乾零嘴一樣

照燒雞肉串(130元)兩串一份

跟鴨肉串口感上沒有什麼差異，肉質嫩且多汁，沒有什麼腥味

照燒雞心底串(90元)兩串一份

最後這道是點好奇的，比雞心富咬感，連這麼小的雞心底都有入味呢

第一次在植炭慢火料理用餐很開心，吃得滿足又沒有什麼地雷料理



--