台北大安 初炸小食店 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RaJQtbg ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 初炸小食店
時間: Thu Sep 6 22:16:19 2018


餐廳名稱：初炸小食店
消費時間：2018年/8月
地址：台北市大安區光復南路308巷57號
營業時間：PM3:00~PM11:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67219836


東區開了一間鹽酥雞店，店名很文青叫做初炸小食(一直聯想到初榨~~橄欖油)，

午間大雨過後來造訪，開店時還未有客人上門，

就點了幾道裡面坐，四五個高腳椅，有冷氣和電扇，不悶熱很好。

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今日隱藏菜單是角椒鑲肉、夏季的炸丁香、鯷魚橄欖海鮮卷，飲料只有酒，

啤酒供應兩款(沒杯子唷)，也可以自備喝的，兩位店主之前曾在我兩訪過的POPINA做事，

某些食材料理上會帶些西式手法，鯷魚橄欖海鮮卷是把魚漿裹在麵餅內側，

外頭沾附輕粉油炸，裡頭有蝦仁等物、以及芡汁感，濃濃的口味倒與蚵仔捲有幾分相似。



藕炸鹽酥雞、蘿蔔糕、角椒鑲肉、豬腳放同一盤，鹽酥雞有使用到蓮藕粉，

以味道而言特色不明顯，但雞肉頗嫩水平不壞，蘿蔔糕則是手作，

角椒鑲肉會辣、起司牽絲，下酒物。



豬腳是最佳的，鹽酥雞攤賣炸豬腳偶爾可見，一般有滷過但不沾粉，

如火候再控制不好口感就差了，這裡的豬腳中圈上了漿，但咬下去其實挺薄酥的，

滷汁夠味夠香，充斥著濃厚的膠質黏滑，與一般攤子賣的相較之下手法細膩許多，

甜點工巧克力芋泥餅最後再炸，味道、口感與預想中差不多，還行。



炸物整體在處理方面尚屬順口，豬腳稱得上是佳作，其他如鹽酥雞等基本款雖是不錯，

但感覺還可表現更強烈的特色，在東區以此價格販賣頗具吸引力，份量不算多~淺嚐剛好

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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