台北大安-京都餘香台灣分店-麵屋緣 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LSPRQRG ]

作者: vul3nn (盛) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安-京都餘香台灣分店-麵屋緣
時間: Fri Jun 5 20:32:23 2015

店名: 麵屋緣
食用時間: 104/3
地址: 台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
電話: 02 2708 9822
營業時間:
週二 - 週五：
11:30 到 14:30
17:30 到 21:00
週六：
12:00 到 21:00
週日：
12:00 到 20:30
價位: 0-250
官網: http://www.takakura-nijo.jp/
FB: https://www.facebook.com/Enishi.Taipei/timeline
此次食用: 豚骨魚介沾麵 豚骨魚介拉麵
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好讀網誌版
http://leopen.pixnet.net/blog/post/198423702
好久沒在臺北吃拉麵了，兩三年前的時候頗瘋
那時候日本拉麵才剛進來不久
也沒有現在那麼多家，所以要踩點也容易
而現在，不只拉麵，豬排，壽司甚至高檔一點日本餐飲業
都跨國來台灣開店，拉麵也不向過往那麼瘋狂了
最近就剩炎神跟世田谷比較有話題
麵屋緣
為京都名店“餘香sugari”於海外的第一家分店
本身在日本有三間分店，都在京都
麵屋緣藏在巷子裡頭，和其它大間的拉麵店相比
頗隱秘低調的，外觀也很素雅
跟日本許多拉麵店相似
店小小的，只有吧台前有位置
長長一排大概就十個人打死，其他的人就在後面等待吧！！
老闆是位日本人
很認真的在煮麵，麵是現煮的
再把其他食材加入就可以
桌上有調味料跟熱茶
台灣的拉麵店比較不像日本都會給冰水
冰水能去味道跟降低口腔溫度
而且配拉麵也很爽啊！
菜單 ＭＥＮＵ
主賣沾麵與湯麵
價格在兩百五以上到三百間
與一般拉麵店價格差異不大，稍稍高一點
魚介湯麵
湯麵的分量有 一百克 一百四 跟兩百一
一百四的分量應該是最剛好
兩百一頗大碗
湯頭不是豚骨那種濃郁高湯，粘稠口感
魚介的湯頭跟豚骨差異性頗大
多了魚骨高湯的味道
喝起來也是沙沙，但不會太鹹，多喝幾口沒問題
但我不太愛喝這種沙沙口感
蛋跟肉口感不錯，肉的味道比較淡
不是叉燒那種重鹹口味
麵是類似蕎麥麵的全麥麵
麵條口感比較粗，有棱有角的
會吸湯汁，粗麵配上沙沙的湯頭
口感上算是頗豐富
沾麵會配上一碗沾汁
麵量可以選一百四，兩百一跟兩百八
份量比湯麵更多
上頭再擺上薑絲，苜蓿芽，跟菠菜
頗養生的耶！
想吃更濃稠的麵條
可以吃沾麵
沾汁的湯頭比較濃稠根鹹一點
裡頭還有放一些碎肉
沾麵的肉片比較薄
比較愛吃厚一點的叉燒
薄肉片不夠爽啊！！
總結
京都分店，麵屋緣
偏向養生的全麥麵跟魚介高湯
口感跟一班拉麵店比較不同
味道濃但不鹹，比較不是一般大骨高湯拉

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