台北大安 Roots Creative - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OKfna09 ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 Roots Creative
時間: Thu Dec 15 21:36:31 2016


餐廳名稱：Roots Creative
消費時間：2016年/11月
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話：02-27073348
營業時間：PM5:30~PM10:00 (周日休)
可否刷卡：可

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64776850


Roots Creative是去年開在安和路附近的新美式料理餐廳，

新美式料理據聞是受法菜影響較大，較為多元跨種族而有創意特性，

三位主廚台裔美籍、韓裔、瓜地馬拉，各司其職，開幕迄今頗受好評，

便提前了幾天預約周末晚上八點來用餐，這天又是自己吃飯。

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入店後覺得空間不大，但生意挺不錯的，面對開放式廚房，吧檯座位大約七八個，

服務整體感覺不壞，但是對現有Menu菜色的掌握度就不是都很熟悉，

兩道菜之間也捨不得替換餐具，需要特別要求。



Roots Creative的Menu分為開胃小點、地海陸三類、甜點，

地(Earth)比較偏向種植於泥土中的植物，陸(Land)則是指陸地上的動物，

海(Ocean)當然就是海鮮了，先來一道招待的開胃菜生蝦，

之後就上我點的沙拉了(關西仙草)，吃到後來發現好像少了什麼，原來是沒看到麵包。



＜關西仙草 NT$350＞

盤面是薄薄一層和舞菇等高湯製成的仙草凍，質感很軟滑，

鋪上蘿蔓、薄荷葉、櫻桃蘿蔔、炸過的碎腰果，

仙草凍有著菇類高湯的鹹鮮，與生菜同吃，在腰果等香氣作用下別有風味，

至於仙草凍的高湯味道偏重，較難感受仙草本身的清香，

這盤還是適合兩人以上分食，獨自吃到後來不免感到有點單調。



＜屏東朝貢豬 NT$850＞

本以為菜名取作朝貢豬，後來才知這是某品牌的豬肉(吃鳳梨發酵飼料的)，

由煎烤台的韓裔主廚料理，盤面是蘋果醬汁，擺上青蘋果切片、炸豬皮、高麗菜捲，

豬肉外層略為脆硬但較乾，配合五分的熟度，中央軟嫩甘甜，整體就令人感到恰當。



豬肉的甘甜味與煎烤焦香、青蘋果的脆酸甜、蘋果醬汁的甜香，搭配起來和諧不衝突，

或是再切一點炸豬皮配著，味道有層次好吃，炸豬皮除了台灣人常用，

在中南美洲是很常見的小食，這邊的炸豬皮質感均勻鬆脆，很喜歡，

而高麗菜捲不知是否刻意使用較粗肉質的絞肉，香料帶出像是孜然的味道，頗有異國特色

上甜點之前招待了李子冰淇淋，奶味少而較清爽，還不錯~



＜愛爾蘭咖啡 NT$450＞

其實是香草舒芙蕾，然後在中間挖個洞，倒入噶瑪蘭威士忌與咖啡製作的甜漿，

也就成了愛爾蘭咖啡口味的舒芙蕾，聽說原始版的愛爾蘭咖啡應該要用愛爾蘭威士忌，

不知道有多少人跟我同樣第一次聽到愛爾蘭咖啡，是因為10多年前的某部網路小說，

當時還只是個青澀的大學生而已，原來我也是個文青呀~



舒芙蕾質感真的很不錯，外圈微微的酥，內裡蓬鬆而又帶有柔滑，

不過這甜漿口味讓我覺得有點像咖啡牛奶，酒香味再重一點就更好了。



我忘了最後還有幸運餅乾，結果到櫃檯結帳時看到餅乾才想起來，哈~

後來當然是包了一個給我帶走，結帳約1,800元，

如果可以還是多點人來聚餐，變化一多也較有機會吃到合意的菜色。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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