台北大同 - O Rose 法式天然高品質冰淇淋 - 台北大同區
By Brianna
at 2015-07-23T22:48
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LiFuSaD ]
作者: ykph () 看板: Food
標題: [食記] 台北大同 - O Rose 法式天然高品質冰淇淋
時間: Thu Jul 23 22:45:36 2015
餐廳名稱:O Rose 法式天然高品質冰淇淋
消費時間:2015/7
地址:京站時尚廣場四樓(台北市大同區承德路一段一號)
網站:www.facebook.com/o.rose.taiwan
-----------------------------------------------
中英對照圖文版:http://ki.gs/6pg
其他食記:http://ki.gs/6ph
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哦,台灣,妳都不知道妳多麼幸運。夏天最熱的階段到了,我們都渴望搭乘飛機跑到義大
利或法國時,剛好有法國的一小塊來台。大家來跟O Rose打個招呼吧!
今天的口味,從後左角: 芭樂雪酪、西瓜雪酪、香草冰淇淋、莫稀多(mojito)雪酪、可可
薄荷雪酪、芒果雪酪、開心果冰淇淋、百香鳳梨馬鞭草雪酪、薄荷冰淇淋、香蕉奇異果雪
酪、榛果冰淇淋、西西里杏仁冰淇淋。
我很幸運發現O Rose這個小店,它在京站百貨四樓的暫時地點才開了兩個禮拜了而已,而
且京站對我來說是個難以逃離的黑洞,出口不好找,我每次去都生怕我會迷失在里面,永
远都出不来,所以我幾乎都不敢走進去。但去京站找O Rose還是比去巴黎簡單! O Rose目
前在京站四樓的地點進行暫時的軟開幕,九月初要搬到另外一個地點開店。
O Rose的法式冰淇淋與雪酪都是使用最優質食材,以少量做的。老闆Olivier來自於法國
南部,做手工冰淇淋已經有十年的經歷了。他算是一個愛吃新鮮口味的純粹主義者,他會
做許多傳統歐式口味(比如香草、開心果、榛果等等)、台灣當地口味(芒果、芭樂、百香
果)以及一些「後現代」口味,比如莫稀多(mojito)及芭樂鳳梨馬鞭草之類的創意口味。
無論他做任何帶有其他國家風味的冰淇淋,他都會忠誠於法國傳統冰淇淋作法和規則:材
料都必須新鮮,調料的味道必須盡量純粹和濃縮,冰淇淋的乳脂含量一般不會超過8%乳脂
,還有雪酪不可少於55-75%新鮮現打水果泥。Olivier堅持選用新鮮、時令當地水果,他
自己去傳統市場購買。哦,還有一個方面他會背離傳統,就是他會減少傳統法式冰淇淋食
譜裡面的糖分,因為台灣消費者吃不習慣歐美式那麼甜的冰淇淋。我和台灣人一樣,不喜
歡吃太甜的,所以這個消息讓我很開心,我終於吃到合我胃口的正宗法式冰淇淋了!
目前O Rose賣最好的口味是芒果。Olivier常常使用比較大的,味道較溫和的金煌芒果代
替最常用的,甜度偏高的愛文芒果。為了保持水果的純粹原汁原味,他會儘量減低加料,
而且從來不加牛奶。按照法國傳統冰淇淋做法,你要麼做水果口味,要麼做牛奶口味,不
可以混搭!這就是說,O Rose所有的水果口味冰淇淋其實不是冰淇淋而是雪酪—-不含牛奶
,是全素的嘍!今天所供應的雪酪包括香蕉奇異果和芭樂口味(據說,製作芭樂雪酪非常麻
煩,很費力,將來可能不再作了!)。
O Rose另外一個提點,是他們的歐式計費和分裝方式,冰淇淋是按重量計算。所有口味都
是一個價格小份$120NT,大份$180,冰淇淋不是用勺子一球一球舀的而是用刮刀一片一片
切的,切片裝成花瓣的形狀。因為每款口味價格都一樣,你可以選擇每片「花瓣」挑不同
口味,你高興吃幾種就可以裝幾種,一份可以裝一款口味也可以裝12款! 但我建議不要挑
太多種口味,不見得適合搭配。我是吃了幾款口味以後挑選了前三款最喜歡的作成我的「
三色冰淇淋玫瑰花」。
第一選擇:榛果。Olivier堅持不要用加工過的、充滿人工調味料的原料,他的榛果冰淇淋
是全手工的,使用的是他自己親手去義大利買回台灣的,自己現烘現磨的頂級榛果。O
Rose榛果冰淇淋的味道跟大多店所用的工廠製造的榛果料完全不一樣,大概是全台唯一製
作全手工榛果冰淇淋的店。如果你愛吃Fererro Rocher,愛喝7-11或辛巴克的榛果拿鐵咖
啡,要做好心理準備被養壞了!
我第二個選擇:可可薄荷雪酪。這絕不是巧克力冰淇淋喔!這個香味濃郁的,可可和糖分加
薄荷組成的雪酪純粹到連牛奶也加不進去!此味道深沉的、苦苦甜甜的、巧克力狂最愛的
雪酪像濃縮咖啡一樣濃烈,還有薄荷帶來的涼涼的感,很新鮮、涼爽。而且,它又是全素
的喔!
我第三個選擇:香草。沒錯,這就是香草口味冰淇淋第一次出現在「台灣雙淇淋」上!說實
話,香草是我最愛吃的冰淇淋口味之一,但口味較冒險的我,因為很容易被新穎口味吸引
,所以很少點這款經典的傳統口味。O Rose的香草冰淇淋很正宗的,是用新鮮香草豆子作
的,味道又純粹又微妙,跟我吃過的普通香草冰淇淋完全不一樣,我試了一口就知道我要
點一份多認識它一下!此優雅的香草冰淇淋,甚至我們愛吃新鮮口味者也會被它引誘!
給我嗎?不用吧!
甚麼比一束玫瑰花好呢?...就是一顆完美的玫瑰花。一顆冰淇淋作的玫瑰花。
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作者: ykph () 看板: Food
標題: [食記] 台北大同 - O Rose 法式天然高品質冰淇淋
時間: Thu Jul 23 22:45:36 2015
餐廳名稱:O Rose 法式天然高品質冰淇淋
消費時間:2015/7
地址:京站時尚廣場四樓(台北市大同區承德路一段一號)
網站:www.facebook.com/o.rose.taiwan
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中英對照圖文版:http://ki.gs/6pg
其他食記:http://ki.gs/6ph
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哦,台灣,妳都不知道妳多麼幸運。夏天最熱的階段到了,我們都渴望搭乘飛機跑到義大
利或法國時,剛好有法國的一小塊來台。大家來跟O Rose打個招呼吧!
今天的口味,從後左角: 芭樂雪酪、西瓜雪酪、香草冰淇淋、莫稀多(mojito)雪酪、可可
薄荷雪酪、芒果雪酪、開心果冰淇淋、百香鳳梨馬鞭草雪酪、薄荷冰淇淋、香蕉奇異果雪
酪、榛果冰淇淋、西西里杏仁冰淇淋。
我很幸運發現O Rose這個小店,它在京站百貨四樓的暫時地點才開了兩個禮拜了而已,而
且京站對我來說是個難以逃離的黑洞,出口不好找,我每次去都生怕我會迷失在里面,永
远都出不来,所以我幾乎都不敢走進去。但去京站找O Rose還是比去巴黎簡單! O Rose目
前在京站四樓的地點進行暫時的軟開幕,九月初要搬到另外一個地點開店。
O Rose的法式冰淇淋與雪酪都是使用最優質食材,以少量做的。老闆Olivier來自於法國
南部,做手工冰淇淋已經有十年的經歷了。他算是一個愛吃新鮮口味的純粹主義者,他會
做許多傳統歐式口味(比如香草、開心果、榛果等等)、台灣當地口味(芒果、芭樂、百香
果)以及一些「後現代」口味,比如莫稀多(mojito)及芭樂鳳梨馬鞭草之類的創意口味。
無論他做任何帶有其他國家風味的冰淇淋,他都會忠誠於法國傳統冰淇淋作法和規則:材
料都必須新鮮,調料的味道必須盡量純粹和濃縮,冰淇淋的乳脂含量一般不會超過8%乳脂
,還有雪酪不可少於55-75%新鮮現打水果泥。Olivier堅持選用新鮮、時令當地水果,他
自己去傳統市場購買。哦,還有一個方面他會背離傳統,就是他會減少傳統法式冰淇淋食
譜裡面的糖分,因為台灣消費者吃不習慣歐美式那麼甜的冰淇淋。我和台灣人一樣,不喜
歡吃太甜的,所以這個消息讓我很開心,我終於吃到合我胃口的正宗法式冰淇淋了!
目前O Rose賣最好的口味是芒果。Olivier常常使用比較大的,味道較溫和的金煌芒果代
替最常用的,甜度偏高的愛文芒果。為了保持水果的純粹原汁原味,他會儘量減低加料,
而且從來不加牛奶。按照法國傳統冰淇淋做法,你要麼做水果口味,要麼做牛奶口味,不
可以混搭!這就是說,O Rose所有的水果口味冰淇淋其實不是冰淇淋而是雪酪—-不含牛奶
,是全素的嘍!今天所供應的雪酪包括香蕉奇異果和芭樂口味(據說,製作芭樂雪酪非常麻
煩,很費力,將來可能不再作了!)。
O Rose另外一個提點,是他們的歐式計費和分裝方式,冰淇淋是按重量計算。所有口味都
是一個價格小份$120NT,大份$180,冰淇淋不是用勺子一球一球舀的而是用刮刀一片一片
切的,切片裝成花瓣的形狀。因為每款口味價格都一樣,你可以選擇每片「花瓣」挑不同
口味,你高興吃幾種就可以裝幾種,一份可以裝一款口味也可以裝12款! 但我建議不要挑
太多種口味,不見得適合搭配。我是吃了幾款口味以後挑選了前三款最喜歡的作成我的「
三色冰淇淋玫瑰花」。
第一選擇:榛果。Olivier堅持不要用加工過的、充滿人工調味料的原料,他的榛果冰淇淋
是全手工的,使用的是他自己親手去義大利買回台灣的,自己現烘現磨的頂級榛果。O
Rose榛果冰淇淋的味道跟大多店所用的工廠製造的榛果料完全不一樣,大概是全台唯一製
作全手工榛果冰淇淋的店。如果你愛吃Fererro Rocher,愛喝7-11或辛巴克的榛果拿鐵咖
啡,要做好心理準備被養壞了!
我第二個選擇:可可薄荷雪酪。這絕不是巧克力冰淇淋喔!這個香味濃郁的,可可和糖分加
薄荷組成的雪酪純粹到連牛奶也加不進去!此味道深沉的、苦苦甜甜的、巧克力狂最愛的
雪酪像濃縮咖啡一樣濃烈,還有薄荷帶來的涼涼的感,很新鮮、涼爽。而且,它又是全素
的喔!
我第三個選擇:香草。沒錯,這就是香草口味冰淇淋第一次出現在「台灣雙淇淋」上!說實
話,香草是我最愛吃的冰淇淋口味之一,但口味較冒險的我,因為很容易被新穎口味吸引
,所以很少點這款經典的傳統口味。O Rose的香草冰淇淋很正宗的,是用新鮮香草豆子作
的,味道又純粹又微妙,跟我吃過的普通香草冰淇淋完全不一樣,我試了一口就知道我要
點一份多認識它一下!此優雅的香草冰淇淋,甚至我們愛吃新鮮口味者也會被它引誘!
給我嗎?不用吧!
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