台北圓山 駱師父醬味道川客菜 - 台北大同區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PfNWpVg ]

作者: QQminiai (板橋阿黛鵝) 看板: Food
標題: [食記] 台北圓山 駱師父醬味道川客菜
時間: Tue Aug 29 22:20:30 2017

駱師父醬味川客菜
地址： 103台北市大同區民族西路31巷36號
電話： 02 2591 6228
消費時間：201708
營業時間：早上十一點至下午兩點，下午五點至晚間九點。
推薦：花生豆腐、花枝丸芋頭米粉、酸湯魚。


圖文版:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=4530


「駱師父醬味川客菜」位於圓山站周邊，主廚挺有名的，曾經也上過電視。前幾年也在板
橋開店，後來收了，現在要吃就要到圓山來。

熱炒菜色我們點了松板豬，蔥蒜洋蔥等給得挺多，可惜肉沒有很多塊，但是其實肉的滋味
處理不錯。我們這次沒有點飯，因為要等候面上桌的花枝丸芋頭米粉湯。這松阪豬肉彷彿
上了一層薄薄的透明粉口感，滋味滑溜，鹹度上我覺得剛好。

水煮牛是一鍋呈現，紅通通的水煮牛，但是其實不辣，只是看起來紅，調味上有鑊氣也有
入味，牛肉也是放得比較少，料多是其他配角，像是木耳絲豆芽之類的，也沒甚麼不好只
是有點空虛，但大抵上味道是不錯的。我們四個人有一個不吃辣，所以這道菜上了的辣度
算是很剛好的。

酸湯魚是一道雖然料不多但是也很有滋味的一道菜，很驚奇的是鱸魚肥美，應該是鱸魚吧
XD?! 居然讓我們吃到魚卵，太驚奇幸運了！整體來說魚的處理挺好，酸湯入味而且酸而
不嗆，吃得到酒發酵的味道，應該有點白菜，整體來說連湯都可以喝的酸湯魚很夠味很好
吃。

清清炒的高麗菜青翠鮮脆，特別獻給我們這桌唯一一個不吃辣的人。XD 深淺綠的菜葉選
得挺好，火侯控制得宜，調味上也是剛好。一片片的蒜片配著高麗菜也很好吃。雖然我很
愛講話，整桌幾乎我沒吃到太多但是也是挺喜歡的。

花枝丸芋頭米粉是店內招牌，比想像中稀了一點，多的是油蔥在撐味道，但是整體味道是
融洽的，我們沒有吃太飽，所以後來把米粉湯的湯喝到差不多見底了。(笑)

這米粉湯裡有芋頭、香菇、油蔥、米粉、花枝丸。花枝丸算是手工的，其實口感滿鮮，芋
頭也是綿綿鬆鬆，我是芋頭控，煮這樣我滿滿意的，而且特愛香菇的香氣，有點曬乾的香
菇泡開做當頭也超好吃。湯裡灑點芹菜末整體滿好吃的啦！鍋的鑊氣十足！至於米粉是我
喜歡的，我喜歡粗粗的米粉，比較有口感，吸飽湯汁這樣好好吃喔！　

口水雞也是店裡招牌，灑滿花生粒，帶點微辣的口水雞，其實不會很辣，怕辣的人還是可
以放心吃，細細的雞絲整體來說不是太多，但大抵上都是好吃的。我們四個人幾乎秒殺順
間就撈完了。鹹度是正好配飯的鹹度。

花生豆腐是到客家村一定會吃的小菜，棉棉花生磨成泥漿做成豆腐，有些店家的花生豆腐
會呈現淡淡紫色，這家是更淡了一點，可是口感一樣好吃啦！因為我很愛花生豆腐，所以
這算是我必點的菜色。


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