台北古亭 老王紅燒牛肉麵 飄香40餘年老店 - 台北

餐廳名稱：老王牛肉麵
消費時間：2019年/10、12月
地址：臺北市大安區潮州街82號 (近捷運古亭站5號出口)
電話：02 2391 5727
營業時間：週一-六 11:00-20:00
每人平均價位：100-200元間
推薦菜色：半筋半肉麵

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圖文好讀版:

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首圖就來放一張半筋半肉麵啦！過往臺灣農業社會仰賴牛隻辛勤耕作，故有不吃牛肉的習
俗。但國民政府播遷來台以後，開始在高雄岡山的眷村裡有了牛肉麵的吃法，進而拓展到
全台，時至今日成為代表性美食之一。



一般牛肉麵有清燉及紅燒兩種做法，清燉據信是來自蘭州牛肉麵，事實上，蘭州牛肉麵以
手工拉麵為賣點，牛肉細細碎碎地，反而像是陪襯的角色。紅燒則是當年的四川籍老兵，
改良成都菜「小碗紅湯牛肉」而來。



台北市區幾乎處處可見牛肉麵，以中正紀念堂-古亭-東門這三個捷運站圍起來的三角形區
間，就有不少牛肉麵店，例如前面介紹過的林記牛肉麵、老張、廖家、大師兄、名辰、永
康、老熊以及今天要介紹的老王。



店內空間尚稱寬敞。



後來又數不清的第幾次來，剛好是世界盃棒球賽中華隊出賽的日子。



菜單，牛肉麵系列分為大碗與小碗，大碗貴個10-20元不等，不過份量上就多出許多，主
要是多在麵量。



另外，搭配牛肉麵的小菜系列與燙青菜。老王的點菜是不用劃單的，直接跟廚房裡頭忙碌
中的服務人員說你要什麼菜色即可。缺點是偶爾會發生送錯桌，或者最後算錯錢的情形，
因此最好自己點完餐之後，也心算一遍XD




桌子幾乎都是圓桌，有免洗筷也有鋼筷，如果不想用免洗筷，到隔壁桌A幾雙鋼筷也未嘗
不可。佐料比較單薄，是白醋和酸菜。



燙青菜 $35

去了好幾次，好幾次都是空心菜，燙熟後拌了點蒜末與醬油膏，份量不算少。



豆干及海帶 $25 + 35

一樣拌醬油膏。



半筋半肉湯 $200

紅燒的湯底，如果沒有特別講，一般都會加上少許辣渣，喝起來熱暖又有些油潤。某次外
帶的時候，用自己的玻璃碗去盛裝，用肥皂洗了三、四次才終於把油給洗完…所以香濃都
是有代價的XD



就算不點燙青菜，湯裡也有一把空心，綠色點綴著紅燒湯，還挺不錯的。撈起湯裡的半筋
和半肉，筋的Q軟不在話下，而肉也是肥瘦相間。



半筋半肉麵 (大) $190

麵的版本，筋與肉就稍微少一些，但還是很不錯。麵條是小吃店常見的白麵，不過因為湯
的油性高一些，白麵也可以起到巴湯的效果。



牛肉麵 (小) $ 140

小碗的牛肉麵，雖然稱作「小」碗，份量也不見得少，配著這麼多小菜一起吃，味覺上很
豐富。



後記：

與鄰近的林記牛肉麵相比，稍微油一些 (林記的辣渣是由食客在桌邊外加)，少了蛋包和
餛飩的噱頭，多了空心菜的綠意。除非是週六用餐時間，這裡通常沒有林記的人潮洶湧，
也是可以考慮。

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食物：★★★★

氣氛：★★★

速度：★★★★

服務：-

價位：★★★★ 在台北市算是中規中矩。

無障礙：★★ 門口有台階，往洗手間的路上有些窄小。

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

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