台北公館 鷹流東京豚骨拉麵 極匠GOKUJOH - 台北中正區

餐廳名稱：極匠gokujoh
消費時間：2015年/8月
地址：台北市中正區汀洲路三段104巷4號
(金吉利寵物精品與拼圖店之間)
電話：無
營業時間：週一～週日，18:00至22:00
每人平均價位：180～300
推薦菜色：博多拉麵
粉絲團：鷹流東京豚骨拉麵【極匠gokujoh】


註1：
公館站4號出口最近。

註2：
若想在第一輪吃到，
16:40分左右排隊應該沒問題。

註3：
右邊那個門是隔壁隔壁隔壁
鬆餅冰淇淋店的用餐區，
店員會一直來回送餐，
不小心擋到可能會被她電。


=========================================================


圖文好讀版


http://foodmonsterdiary.blogspot.tw/2015/08/gokujoh.html



倏地一陣大小雨交錯，
星期日的商圈，
人潮沒什麼影響，
嚐鮮的意志也沒有被打擾，

但似乎寸步難行，
乾脆歇會兒，
就地等第一張號碼牌了。

對拉麵(店)有點興致也有點概念的話，
鷹流這名應該不會太陌生，
【極匠】為其最新開張的拉麵店。

此次落腳於T大旁的公館商圈，
選在平常只有要去寶藏巖才會轉進去的巷子頭，
比起延吉街頭的【蘭丸】，
店面大了40％，
車流少了90％，
對於捷運族，方便多了；
對於排隊等候的人，友善多了。



日式外觀了然於目，
稍晚一些，
讓這巷增添了許多生氣。

自動券売機也終於有亮相的機會(見首圖)
比較可惜的是，
門口並沒有如蘭丸般
擺放一些椅子給最前面的幾位客人稍作休息。







自動券賣機






菜單&使用說明

操作機器前，
上方有使用方法與對應數字鈕的菜單(①～⑫)，
(投資一定有風險，基金投資有賺有賠，申購前應詳閱公開說明書)


小小的一塊、紅底白字又黃字的說明事項，
視覺上還有改善之處，
對於排了好久的隊、血糖及血壓
早低至某個程度的客人，
甚至職業會用眼過度的客人來說，
這已經不是折磨人而已，

於是，整理後重點如下︰
1、100元、50元及10元備妥，
建議投入最接近餐點總額的數字，
因為找錢只會掉10塊銅板
跟一堆10塊銅板。
(機器上的清楚多了)

2、餐券別忘了取出。

3、買完若還無空位時，
還是要現場候位，
不要跑掉了。







提醒事項

白色字體，
看起來輕鬆多了，
幾項提醒如圖。

註4：
入內仍有不少注意事項，
較重要的有︰
1、可加兩次麵。
2、加麵吃不完會被老闆罰錢。
3、無服務費，
食畢須將餐具放回出餐檯上。


(終於可以進去吃麵了)


裡頭座位呈一支湯勺狀，
約10來個。
湯柄的位置(右手邊)
是師傅們工作的主要區塊；
這個位置，
可以抬抬頭欣賞他們專注的模樣。

實際入座後，
位子與位子的間隔，
比預期的舒適。
良心特製蛋在 【極匠】也吃的到，
提醒如圖。

至於乘坐數還是有限的問題，
老話一句，
盡可能早點來。


(麵終於出現了)







④ 濃湯東京豚骨活力拉麵

小蒜塔、生蛋黃、蒜酥，
視覺感活力滿滿。
(不敢吃蒜的記得避開④號)

拌開一切糾葛前，
先試試湯的原味，
鹹度有，
濃度與厚度較嫌不足，
本來以為豚骨湯頭會較醬油湯頭來的濃郁，
記憶度差了一點。

拌開後，
濃厚的蒜味鋪天蓋地，
不好也不壞，
畢竟蒜是好東西，
只是原始湯頭的存在感就又更低了。

至於麵條，
除了 ⑧博多拉麵的細麵外，
皆為粗麵體。
口感普通，
麵偏軟，
每家店的麵條品質有所區隔及差異，
此話所言不假。






⑧ 博多拉麵

博多的湯頭，
順口、不油膩
比起鷹流本店好上手許多，
比起蘭丸則少了唇齒留香的記憶。

特製的辣油，香氣足夠，
湯頭因辣油而多了層次感。

麵條為傳統細麵，
為極匠唯一一款細麵，
比坊間的細麵再更細一點，
Q度普普，
最深刻的印象是嚐起來竟有麵線的錯覺。

叉燒中規中矩，
比蘭丸的薄30%，
私心覺得適量即可，
極匠肉肉SP的肉堆，
(可搜尋其他部落格的照片)
觀賞即可。







可以免費加二次的麵

尚未浸泡於湯的麵，
最能吃的出原始風味，
Q度稍微好一點點，
但還是遜於蘭丸及本店一些距離。



《小結》
自【蘭丸】爆紅以降，
不免俗的就是各種排隊，
【極匠】一如預期的，
除了造福南台北的拉麵愛好者外，
也延續了排隊風潮。

承前所述，
交通方便一點，
排隊安全很多，
對顧客們都是好事。
早點排隊可以省去很多很多時間，
讓等待的煩躁感降至最低。

餐點還有很多改善空間，
湯的特色再鮮明些，
麵條不能過於馬虎，
否則整體會稍嫌粗糙。

老闆絕對是大台北餐飲業樂於調整的人，
眾所皆知。
期許將來的【惡鬼WARUGAKI】，
可以以一個全新的面貌，
讓人驚艷。



--