台北公館 - 挑逗味蕾意識餐坊之創意麵疙瘩料理 - 台北

※ [本文轉錄自 Daan 看板]

作者: Dan1121 (小盛盛) 站內: Daan
標題: [食記] 【台北公館】挑逗味蕾意識餐坊之創意麵疙瘩料理
時間: Tue Mar 9 06:30:30 2010


　　店名：挑逗味蕾意識餐坊

　　地址：台北市羅斯福路四段136巷6弄8號
　　電話：(02)8369-1626
　　營業時間：11:00~15:00　17:00~21:30
　　官方部落格：http://www.wretch.cc/blog/a83691626/32419586

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12047244

　　前一陣子看到不少朋友曾經造訪挑逗味蕾，當時就對挑逗味蕾的創意麵疙瘩料理深感
興趣，因為首次聽過麵疙瘩也能用來作成義式料理並賦與其全新的生命，這巧思真令我不
可思議，雖然之前挑逗味蕾曾經釀成不小的風波，但之前也能聽過店家承諾要改進，所以
這天就跟小麥以及日本妹佐知約在公館一起去嚐看看，

　　挑逗味蕾意識餐坊就位在公館的東南亞戲院旁的小巷弄內，這地方對我來說並不陌生
，以前唸書時都是在這附近混的，而且這地點就在我以前常吃的便宜拉麵店隔壁而已，只
不過這地方真的很偏僻，要不是有朋友介紹過都不知道在這隱密之處竟有著這樣一間義式
的創意料理，只不過挑逗味蕾主打的價位還算滿平價，但外觀給人的感覺非常的高檔有質
感，不知情的人可能就會望之卻步了，尤其在學生充斥的公館商圈這情形應該更是明顯，

　　店內裝潢以乳白色的牆面作為基礎，雖然理應感覺非常的溫暖，但是在這燈光照耀下
不免又顯得有氣氛許多，雖然走的是平價路線，但是如果能設計成更貼近學生族群會更棒
，

　　這裡的飲料是無限暢飲，在公館學區之中大多數店家都會附送免費飲料，挑逗味蕾也
不例外，

　　這就是挑逗味蕾對於料理的堅持態度，以中式的麵疙瘩加上西式的義式元素就是其創
新的思想，小盛盛以前就是在眷村長大的，家裡三不五時就會吃到麵疙瘩，雖然現在已經
很少吃，不過只要每次看到有店家賣麵疙瘩，總是會嚐個一兩碗試看看，且都好好的回味
一番，挑逗味蕾這樣大膽且創意的舉動就是最吸引我來此嚐試的動力，

　　馬鈴薯泥沙拉(60元)，馬鈴薯泥沙拉有兩種佐醬可以選擇，有藍莓優格醬與蜂蜜芥末
醬可以挑選，我們選的是蜂密芥末醬(因為蜂蜜芥末醬要比藍莓醬來的有創意)，馬鈴薯泥
口感細緻且紮實，而蜂蜜芥末醬跟馬鈴薯、葡萄的搭配意外的合，替馬鈴薯多加了香嗆的
氣味，十分特別，

　　美式PARTY拼盤(199元)，美式PARTY拼盤包括洋蔥圈、雞翅、薯條以及雞塊再灑上巴
西里以及七味粉兩種香料為美式拼盤增添不一樣的味道，而雞塊本身非常的紮實，洋蔥圈
則是炸的非常的酥，兩者的口感都還不錯，

　　美式拼盤的雞翅則是又辣又嫩，這辣度十分的能讓刺激味蕾，而且那味道也滲入到雞
肉之中，配上兩種香料的滋味十分的讚，好吃！

　　美式拼盤的薯條也很特別，並不像一般薯條是用馬鈴薯切塊做成，而是用馬鈴薯泥製
作而成，雖然只是多了一道工序，但是十分的能增加薯條紮實的感覺，這樣子的薯條還是
頭一次吃到，

　　薯條的沾醬則是有兩種-番茄醬以及美式酸黃瓜醬，番茄醬就不用提了，比較特別的
是這美式酸黃瓜醬是用酸黃瓜、洋蔥以及西洋芹去特調，看起來類似塔塔醬，而吃起來美
乃滋的味道很重但又帶點酸甜香的口感，這味道跟薯條是超級搭配，而吃到最後我們把所
有炸物全都沾上酸黃瓜醬都非常的好吃，這酸黃瓜醬的滋味好到日本妹佐知在吃完之後，
還問店員能不能再送她一些醬料回去配麵包吃，

　　鬱金香豬排焗飯(160元)，這焗烤感覺比較水並沒有太多的牽絲感，而味道也不夠滲
入到飯裡面，焗烤有改進的空間，

　　而飯的部份是用鬱金香炒飯為底，雖然味道還不錯但跟焗烤一點都沒有融合的感覺，
而豬排肉質還滿嫩但外皮也被浸的較為軟，分開來吃豬排跟飯應該感覺都不錯但跟焗烤合
在一起反而覺得較為不搭的感覺，

　　挑逗味蕾的麵疙瘩的厚度十分剛好，太厚的麵疙瘩吃起來中心吃起來會感覺硬且粉粉
的，太薄吃起來也比較沒什麼口感，而挑逗的麵疙瘩吃起來是有勁度且有彈性，這水準非
常讚我超愛，

　　義式青醬蛤蜊麵疙瘩(120元)，青醬的味道非常的濃郁，蛤蜊的味道也很新鮮好吃，
而這裡的青醬濃郁到要趕快吃不然青醬很容易黑掉，據老闆所說是因為九層塔是個十分容
易氧化的食菜，做成青醬這情形更是明顯，這道水準還不錯喜歡吃青醬的朋友一定超愛，

　　調和式辣味嫩雞肉片(130元)，調和式的意思就是此道麵疙瘩的基底是用紅醬搭配白
醬去調和再加些辣味結合而成，因為有一說法是牛奶對人體其實並沒有很健康，而番茄又
有很高的營養價值，所以店家就想到用紅醬配白醬的方式，而就口味而言調和的超好吃，
有著濃濃的奶香以及蕃茄香氣，但並沒有白醬的甜膩感，中和紅白醬的優點改善紅白醬的
缺點，這手法非常特別而且口味也不賴，再用辣味做橋梁這麵疙瘩水準極高，非常讚賞呢
!

　　五行塔香養生素食(120元)，這道麵疙瘩料理是素食本來給我們的感覺應該是很清淡
的印象，但其實不然，這道反而非常的重口味，是用三種素食油拌炒(哪三種我有點忘了)
，炒出來的香氣非常的重，而且這道麵疙瘩除了口味重之外還散發出蔬菜的鮮甜味，雖是
素食料理但對味覺的衝擊也是非常的高，這道我們也是超級喜愛，只不過吃完這兩道比起
來青醬雖好吃，但給我們的感覺就單調許多了，

　　熱水果茶&熱桔茶(79元)，熱水果茶感覺還滿好喝，但比較特別的是熱桔茶，桔茶是
由金桔搭配梅子以及茉香綠茶去調配而成，有著金桔、梅子的酸度茉莉綠茶的香氣，那互
相衝突又融恰的感覺對味蕾真是一大刺激呀，超好喝!

　　甜點-黑糖凍，黑糖凍黑糖味道下的滿重，口味算不錯，可惜的是跟以下兩個甜點相
比就顯的單調些了，

　　甜點-奶酪，奶酪的香氣很重很好吃，不過淋在上頭的醬非常的特別，是用藍莓混合
野莓調配而成，用藍莓的甜度搭配野莓的酸度形成酸酸甜甜的口感，增近奶酪的風味，也
比較容易防止奶酪常有的甜膩感，好吃呀！

　　甜點-火山蛋糕，最後的甜點則是惡魔般的火山蛋糕呀XD，不過為啥要附上柳丁呢?原
來是老闆認為火山蛋糕是個容易膩的甜點，所以用柳丁來中和火山蛋糕所帶來的甜膩感，

　　溫熱的火山蛋糕搭配著肥死人不償命的巧克力真是十分的邪惡呀，邪惡歸邪惡這巧克
力還滿濃，非常好吃的感覺，而柳丁也是非常的能充當解膩的角色，兩者搭配真是相輔相
成的好吃，

　　挑逗味蕾給我的感覺好像就是在挑戰味蕾的極限，不少餐點都是十分的有特色而且都
具有小巧思，除了焗烤我不愛之外其他的餐點驚喜程度一樣比一樣還高，還滿值得推薦，
下次有機會來公館再衝一次挑逗味蕾試看看，點其他的餐點應該會有不一樣的感覺。

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