台北八德路‧阿明工作室無菜單桌菜 - 台北松山區

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消費時間：2012/8

初訪在八德路沒招牌的阿明工作室，
每餐最多只有兩桌，卻有正點無菜單辦桌好料

這次為了歡送兩位很不錯的同事
熊按照地址找到阿明工作室，外觀看來不像餐廳，
剛到門口時還有點不敢進去

因為外面沒有招牌，
所以只要看到彈牙麵就是到哩！
店裡空間其實不算太小，只是廚房隔起來之後，
旁邊還加上一個屏風佔了一些空間

阿明工作室每餐最多可以擺上兩桌（每桌十人）
價位從8000元到16000元都能自行選擇，

如果只擺上一桌，用餐環境倒是非常寬敞啦！
兩桌的話可能就會擁擠一些

跟許多餐廳不同，阿明工作室鼓勵大家自己帶酒，
所以我就帶了頗愛的百威啤酒
台式辦桌料理跟百威應該很搭啊！！

阿明也提供許多餐前小菜，嘿嘿！
淺嚐了一些，味道都相當不錯

毛豆吃起來頗爽口，這道經常出現啊
小魚豆干，微辣的感覺超下飯
涼拌豆皮，這道感覺還好，
但一樣是相當清爽不油膩

豆豉苦瓜，這道吃起來甘甜又有勁，
沒有惱人又討厭的苦味
豬頭皮，這道味道比較普通一些

在正式上菜前先跟大家說一下，
因為是無菜單料理（以桌價計算，每桌十人）
所以接下來的菜，我都幫它們想個名字哩！！

阿明師開始上菜哩
第一道菜就是新鮮又簡單的海鮮和風冷盤
一眼就能看到剝下頭跟蝦殼的草蝦，
個頭跟鮮度都不錯哩！

除了草蝦還有Q彈可口的軟絲，
口感不賴的生菜搭上和風醬，吃來很刷嘴啊！

接下來這道是肉類拼盤，
有白切雞　臘肉　醬牛肉　香腸跟海蜇皮

百分百辦桌菜！！
居然能在這裡吃到，實在有種熟悉又開心的感覺
基本上拼盤份量也不小，再加上有很多種肉類，
就算不吃牛的朋友也不必擔心

醬牛肉不會太鹹，還有一點點淡淡甜味
臘肉吃來很Q彈爽快，口感也算是紮實，
煙燻的香氣很夠

再來這道阿明師說是招待菜色，
雖然沒有確定菜名，就先稱它是麻辣鴨血吧！

很大一鍋份量超夠，我本來就很喜歡吃辣，
再加上鴨血豆腐都是最愛，湯頭很好喝，
這樣一鍋大概能裝上15碗以上吧！

再來是螃蟹，正點的蟹黃有圖有真相
稍微問了一下吃得滿手都是的同事，
她倒是覺得味道很新鮮作法也夠水準

接下來是佛跳牆，
從外觀看來是新東南的佛跳牆無誤（好特殊的狀況）

喝了一碗，感覺好像真的就是新東南出品的佛跳牆，
內容很豐富湯頭很正點 最喜歡鳥蛋跟芋頭
豪邁的女同事們，已經開喝了

再來是活九孔，個頭跟鮮度都不錯
有時候呢，因為食材不夠新鮮，
所以在調味上就要避免過於清淡

但阿明師的食材都沒話說，
所以醬汁反倒不會搶去食材原味
超彈牙的九孔，一口就吃掉一整個，
爽度真的很高！！！

清蒸鮮魚，肉質很細嫩，但魚刺也算是不少

魚肉與魚皮交接處，是最好吃的部分，
充滿膠質再加上魚肉香氣真的沒話說
看到這扁平割包，就知道肉類要上桌哩！

已經先分切好的東坡肉，
反而比較方便包進割包裡
略帶甜味的調味，讓肉吃起來更顯豐腴，
就算不包進割包裡也不會過膩

鹽酥鮮蝦
雖然第一道已經吃到蝦子，
但這道的蝦肉份量跟肉質更顯緊實，
鹽酥口味很恰當
雖然蝦殼已經從背部切開
但蝦肉並不會因此變得過硬，
吃來反倒有多汁的感覺

雞湯，這也是辦桌菜一定少不了的作法，
但沒有喝到雞湯怎麼會有FU呢？
簡單的食材，只要花上時間注意及熬煮，
就能有很不錯的味道

鹹酥炸皮蛋
吃到後段又是重口味菜色，
但爽度依舊很高，有種到了鹹酥雞攤的感覺

看似很普通，但炸皮蛋的火侯控制的極佳，
搭配碗豆一起入口，就能中和油膩感覺

蛤蠣絲瓜
這道菜算是做的比較功夫一點，
一般的蛤蠣不會專程先去殼，阿明師很貼心

清淡的口味正好讓之前吃的重口味菜色略為減退，
也剛好位菜色做些段落
絲瓜夠清田加上帶有淡淡鹹味的蛤蠣，
算是另一種絕配

再來，居然還有小籠湯包，
這樣的菜色不管是份量或內容都很紮實
（大家都很懷疑，這樣到底夠幾個人吃？
應該可以十二人左右吧！）
味道還不賴，但實在也吃不下太多了，
最後索性打包帶回公司

黑糖紅豆麻吉，淡淡的黑糖香味搭配紅豆餡，
吃來口感不會太甜但又頗有香氣

水果讓大家搶食，
因為吃起來的甜度比賣相更佳，
也結束很飽足又精彩的一餐

如果是一家人辦家族聚會，
阿明工作室倒是個很不錯的地方

8000元起跳價為算是不會太過分，
再加上一定能吃飽，還可以自己帶酒水都沒問題

大家興起還可以一起唱KTV，
最多又可以容納20人一起用餐
是不是很方便啊！！
而且東西又好吃，推薦給大家唷！！



阿明工作室

地址：台北市八德路二段373號
電話：（02)27816682，阿明師手機0933707764

營業時間：可直接電話聯絡，要先訂席才有得吃啊！
（直接跟阿明師溝通時間）

建議：這裡是無菜單料理，所以只要確認價位
（從8000元到16000元）都可供選擇
但要切記這裡的桌數每桌是十人，
最多只能擺上兩桌哩（20人）

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