台北內湖 "愛熟成21"牛肉麵 高檔好吃! - 台北

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By Isabella
at 2013-06-20T10:47

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Hk8Rk30 ]

作者: robinlee528 (羅賓 Robin) 看板: Food
標題: [食記] 台北內湖 "愛熟成21"牛肉麵 高檔好吃!
時間: Wed Jun 12 22:34:18 2013

餐廳名稱:愛熟成21牛肉麵
消費時間:2013年/6月
地址:台北市內湖區民善街128號
電話:(02)2794-2939
營業時間:平日(週一~週四) 11:00-20:00
假日(週五~週日) 11:00-21:00
每人平均價位:160起
可否刷卡:否
有無包廂:無
官網:http://www.mayfullfinefoods.com/



敬請移駕圖文無音樂網誌版:
http://robinlee528.pixnet.net/blog/post/49779156



以下為PTT文字版:

"美福"原本是專門經營肉品的進口、冷凍和銷售業務,
後來成立門市提供一般零售,讓所有人都能買到各種高檔肉品。
而前兩年更在內湖開立"美福食集",除了銷售生鮮食材外還設有餐飲。

有人已覬覦美福好一段時日,今天就一起來瞧瞧順便享受口腹之慾。

美福位在內湖大潤發2館對面,獨棟的歐式建築非常典雅。
地下室設有停車場,很方便。

一樓有賣場、咖啡吧和一間餐廳,飢腸轆轆之下只能直奔後者啦。

"愛‧熟成21牛肉麵"
一進門就看到超級巨無霸模型,這裡主打什麼一目瞭然。

裝潢走紅黑色調的現代風,
空間稍小但因為坐位擺設不多感覺還是很寬敞,後方就是開放式廚房。

簡單的菜單,主要就紅燒或清燉湯頭接著挑選自己中意的部位。
有160的紅燒牛肉麵,也有上看五六百的"牛之精華"。

吧檯上的調味料,
"愛熟成21"特別強調他們特誌的辣豆瓣醬,使用六個月熟成的大豆發酵。
酸菜炒得也很漂亮,不過口味偏甜,個人比較喜歡鹹酸的酸菜。

小菜:涼拌海蜇皮
榨菜絲多了點,不過這種情形似乎處處可見。

當季有機水耕蔬菜 $60

空心菜光賣相就極好,翠綠發亮。
口感清脆又香,除了油蔥外可能還有放點豬油?
(份量約2~3人用)

主角登場!
紅燒半筋半肉麵 $185

乍看只有六分滿,但碗公其實很大。

來自鶯歌的碗身寫有醒目的"熟成21",
"熟成"是指將牛肉放在溫度濕度嚴格管控的環境,讓肉本身的酵素發揮作用,
據說能讓牛肉變得更嫩更香甜,而21天就是完美的黃金時間。
看得出來店家對於細節的用心!

半筋半肉裡面有牛肉塊和牛筋,
肉塊熟度適中,大小剛好,真的是入口即化,沾點豆瓣醬更有層次。

牛筋更實在,一大塊就這麼躺在碗中股溜股溜的跳動。
大口咬下享受彈牙口感,爽!

麵條選的是"家常寬麵",勁道很夠,
另有"陽春細麵",胃口較大可以考慮$20加麵。
"熟成21"的紅燒湯頭比坊間來的清澈,呈現很天然的淡褐色。
味道也比較清爽沒負擔,但該有的牛肉香和清甜味可都沒少,
與一般台式紅燒牛肉麵不太相同。

這碗則是:紅燒穀物牛三寶 $200
內有牛筋、牛肚和牛腩三寶

美麗如蜂巢般的牛肚

總要有人點碗清燉嚐嚐,常云牛肉麵見真章得要憑清燉湯!
清燉番茄極黑和牛 $250

"熟成21"的清燉湯加了番茄,一入口先是甜美的番茄味,
接著濃郁的牛肉香餘韻才慢慢湧出,後勁足夠。
另外還放了半顆蛋呢!

這碗的靈魂人物是"美國霜降肉片",
輕薄的牛肉片微微蜷曲,帶有點半熟的玫瑰色。
這是牛肉最完美的熟度!

個人覺得霜降肉片要享受原味,沾太多種口味調味料反而可惜。
倒是桌上擺一罐義大利進口粗鹽,可以稍稍研磨幾粒在肉片上,
畫龍點睛盡顯肉片滋味,至今還念念不忘啊!

美福以肉品起家,想必"熟成21"近水樓台也有了最強力的後盾。
另外"熟成21"總鋪師是前西華飯店行政主廚陳重光。

All clear,全部完食!

"熟成21"的牛肉麵與坊間麵攤相比,價格乍看不親民。
但用餐環境很好,裝潢擺設用心甚至還播放著古典音樂。
用料也高檔實在,其實CP值還能接受呢。

吃飽散散步,一樓挑高打造成彷彿威尼斯人的歐洲風格。
咖啡吧旁邊就是生鮮賣場,琳瑯滿目的冷凍櫃可說是嗜肉者的天堂。

豪華的門廳

到二樓,電梯門一開映入眼簾的是牛排館。
"Fresh&Aged Italian Steak House"

看來不是可以心血來潮隨便走進去的地方...。

鎮店之寶!

以上就是這次"美福食集"拜訪記錄,
沒想到一家肉商竟隱藏著如此美味,期待下次再訪!

謝謝收看。

取材日期: 2013.6.11

”愛熟成21”牛肉麵
(02)2794-2939
平日(週一~週四) 11:00-20:00
假日(週五~週日) 11:00-21:00
http://www.mayfullfinefoods.com/
台北市內湖區民善街128號

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