台北信義區 吾獨食驗室 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QnUabuk ]

作者: hya100423 (hyah) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義區 吾獨食驗室
時間: Thu Apr 5 17:15:14 2018

餐廳名稱：吾獨食驗室
消費時間：2017年/10月
地址：台北市信義區松信路85號
電話：（02）2767-6726
營業時間：12:00~15:00、17:00~20:00（週一公休）
每人平均價位：250~350
官網：https://www.facebook.com/WooDooFoodLab/


圖文版：https://goo.gl/BEBzMn


日式定食在吾獨食驗室裡有了不一樣的變奏曲，
走進食驗室，我們化身食驗員，進行一場「胃」的食驗！
融入化學實驗室的概念，玻璃器皿紛紛躍上餐桌，
燒杯成了水杯，錐形瓶盛裝飲料；
純白的碟盤、七彩的食物，九宮格定食套餐像極了調色盤。



在四通八達的台北市，吾獨食驗室所處地點說不上是交通便捷，
距離捷運站仍要步行好一段距離。
在跟風的好奇心驅使下，離開台北前臨時決定碰碰運氣，
還真讓我們在前一天訂到了位。餐廳外觀簡約，
沒有華麗醒目的招牌，低調隱身在成排高樓下；
內部空間不大，座位數不多，原本期待大片落地窗穿透的陽光，
帶出一室明亮與靜謐，但或許是在騎樓內及黑白灰色調的布置，
室內顯得有些昏暗。



如同實驗室般，一進門入口處，張貼著注意須知，
不同的是，我們即將進行的，是一場「胃的食驗」。
環保的不使用畫記的紙本菜單，牆上斗大的黑板一目瞭然，
主菜豬、雞、魚、蝦及蔬食近十種任君挑選；
無菜單的小點配菜，隨著每日供應的蔬果可能不同，
更使每天的定食套餐帶著即興況味。



⊙照燒嫩雞腿＋藍色天空（NT$280）
⊙桔醬蒜香豬＋百香柳橙（NT$280）
有別於傳統日式定食，主菜、配菜盛裝在各式大小不一、
形狀不同的碟盤內，在吾獨食驗室裡，是整齊劃一的九宮格，
雖少了點隨興，卻有另一番井然有序的美。綠色的炒青菜、
鵝黃透亮的涼拌豆腐、玉子燒，
格中央的主角照燒嫩雞腿及豬五花薄片，
散發油亮可口的光澤；米飯也不甘平凡，
養生的紅麴飯及紫米飯，各以爭奇鬥艷的亮彩色澤，
填滿純白的九宮格，還沒開動就先大飽眼福。



整體的口味清淡爽口，醬燒雞腿入味卻不至於死鹹，
豬五花帶著清甜桔香，蒜味反而銷聲匿跡了；
比起常見的葉菜類，配菜中出現了稀客水蓮、
翼豆（楊桃豆）等，在一份中高價位的定食套餐裡，
算是有誠意；紅麴飯及紫米飯雖然粒粒分明，
但稍嫌乾，少了點米飯該有的Q彈飽滿口感；
定食的基本配備醃漬物，蓮藕片、醃蘿蔔塊及黑豆等，
則身負去油解膩的重任。



錐形瓶軟木塞中是藍色天空（藍柑橘＋檸檬氣泡水），
冰涼的玻璃瓶身冒著漂亮水珠，
裡頭的氣泡不斷往上竄，像極了魔法藥水。



小碟盤的份量說多不算多，但在清空9個盤底後，
肚子也不自覺股了起來。餐點稱不上平價，
份量也沒有撐破肚皮得多，
但吾獨食驗室呈現了定食的另一種風貌，
給了食驗員一次新的用餐體驗。


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