台北信義 鳥喜(とり喜) - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P0VwcXy ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義 鳥喜(とり喜)
時間: Thu Apr 27 22:22:26 2017


餐廳名稱：鳥喜(とり喜)
消費時間：2017年/4月
地址：台北市信義區松壽路26號
電話：02-27232288
營業時間：PM5:30~PM11:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65412124


去年底的東京行前列了幾間燒鳥店，也考慮過要不要去鳥喜本店，

由於行程考量改訂鳥惠上野広小路，結果享用到美味且服務友善的一頓，

最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天，訂了位後週末在威秀看完電影就上門。

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坐下後翻了一下菜單，頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度，總之不認為是可生食級的雞肉

，點了兩個喜套餐再另外單點幾串，當天本店社長仍坐鎮台北店。



＜芥末里肌＞

由於雞肉烤全熟，像燈籠之類的部位就不供應，胸肉有汁，

掌控得接近全熟又不太過算是ok，當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。



＜雞腿＞

火候還行，肉質一般，鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬，醬的多寡控制還需更穩定。



＜蘆筍＞

這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重...

重新上一串後也不理想，仍帶焦苦味，

表皮纖維也去除得不夠仔細。



＜雞肝＞

雖全熟但控制得不錯，粉嫩無腥，總算有不錯吃的。



＜鳳尾、軟骨＞

還算可以，軟骨仍不夠"透"。



＜雞肉丸＞

絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。



＜蘿蔔泥＞

中場上桌配著吃的，渣偏多不夠細緻柔滑。



＜唐辛子、香菇、銀杏＞

蔬菜品質和烤功都要加把勁了。



＜雞胗、白玉＞

雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看)，

至於全熟的蛋幸好不會太乾。



＜手羽燒＞

當晚第二好吃的一串，恰好的焦香、滑嫩多汁，可惜灑鹽不夠平均。



＜雞皮＞

這邊處理的雞皮居然不是薄脆的，是比較厚，上層酥、嚼起來帶Ｑ的，

其實烤得不差，但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。



＜雞心＞

等了很久明顯漏掉的，後來說這串是由社長親自烤並補上，

水準明顯不是一個層次，回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。




這餐實在無法欣喜滿足，感覺就是尚未準備充足，

但至少服務態度很不錯，畢竟頂著光環來開分店，

還是多少會有所期待，需要多多加油，吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~

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我的台灣Google美食地圖：
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