台北信義 柑橘二店鴨蔥拉麵 鴨湯特色湯頭 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Xon7wd9 ]

作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義 柑橘二店鴨蔥拉麵 鴨湯特色湯頭
時間: Tue Dec 28 21:32:38 2021

餐廳名稱：柑橘Shinn二店鴨蔥拉麵
消費時間：2021年/11月
地址：台北市信義區嘉興街315號
電話：02-87320977
營業時間：11:30–14:00、17:00–20:30
每人平均價位：200-300（12歲以上低消200）
可否刷卡：無，現金投食券機
有無包廂：無
推薦菜色：淡麗柑橘鴨蛤、柑橘蛤蜊鴨白湯
官網：https://www.facebook.com/sobashinncitrus/

圖文好讀版：https://bit.ly/3FHfKAQ

【台北|信義】
柑橘Shinn二店鴨蔥拉麵｜附完整菜單｜
柑橘+鴨湯+蛤蜊特色湯頭｜
淡麗柑橘鴨蛤拉麵、
柑橘蛤蜊鴨白湯拉麵｜
捷運六張犁站美食

以下為PTT文字版：

▼柑橘Shinn在拉麵界的名氣已經不用多介紹，
排隊時間動輒一小時起跳也是家常便飯，
聽到有二店相較之下人潮可能少些，
且湯頭也是蠻特別的鴨湯，
就約朋友前來試試

這天平日下午約一點到，
在門口右邊的登記表登記，
發現前面只有一組三人團，
也許是已過上班族午休時間，
且接近兩點打烊時間人潮比較少，
大約等不到五分鐘就入座了

▼店門放的入座指示如下，
記得一來就先填寫候位單再等待叫號，
若是後面有排隊客人，
用餐時間為50分鐘，
若無則用餐時間不限

▼以下是快打烊時拍到的空景，
店中間的一大桌，
下午一點入座時是滿滿的人啊，
入店時店員會指示到旁邊點餐機點餐，
點完餐後的明細拿給店員即會安排入座

▼也有靠窗的座位，
雖然政府在11月初時已宣布餐廳可不用隔版，
但11月底造訪時隔版還是在，
不過不影響用餐體驗，
反而覺得若一人來用餐，
有隔版比較不會尷尬，
邊緣人是我（笑）

▼桌子下方的空間可以放包包

▼用餐空間很剛好，不會覺得過擠

▼玻璃窗用裝飾擋住，
這樣在裡面用餐看到路過的人也不會尷尬

▼櫃台旁邊有自助醬料與餐具區

▼來看看菜單，
針對比較重口味的都有標示黑色的「雷」，
標示橘色的「推」則是偏向大眾清爽口味，
各位可以依據自身口味挑選

我和朋友平常都是清淡口味為主，
至今仍不敢嘗試煮干或較重口味的拉麵湯頭，
所以我們點了以下餐點，
因拉麵內不含溏心蛋，故需另外加點：
1.【湯】淡麗柑橘鴨蛤 260元（女性人氣），另單點溏心蛋30元
2.【湯】柑橘蛤蜊鴨白湯 280元（女性人氣），另單點溏心蛋30元
3. 泡系鴨迷你叉燒飯-鴨醬油香飯 60元
4. 單點-雞叉燒 50元

▼若你看了上面菜單，
還是不知道該怎麼點，
店家也附了湯頭組成詳細介紹，
我們點的兩碗拉麵湯頭分別為：
1. 【湯】淡麗柑橘鴨蛤 260元：「30%鴨、35%柑橘、35％蛤蜊」
2. 【湯】柑橘蛤蜊鴨白湯 280元：「50%鴨、25%柑橘、25％蛤蜊」

鴨湯比例高的，
相對之下口味會比較重一點，
大家可以參考湯頭比例來選擇

或你也可以看照片來選擇，
我們點的兩碗拉麵內含：
2片豚叉燒、4片鴨叉燒、蛤蜊、柑橘片、
檸檬片、青蔥、洋蔥、金桔、檸檬葉（不附溏心蛋）

【淡麗柑橘鴨蛤260元 + 溏心蛋30元】

首先我點的「柑橘鴨蛤」上桌了，
左邊還附有一個小沙漏計時3分鐘，
除了提醒客人拍照不要拍太久外，
因湯裡有放柑橘片，
記得在沙漏漏完前要將柑橘片和檸檬片拿起來，
不然湯頭會變苦

湯和麵的份量蠻多的，
肉片份量共有2片豚叉燒、4片鴨叉燒，
真的相較其他拉麵店肉的份量是比較多的，
如果吃不夠想加麵，
一球為20元

拍照拍夠了，
準備把柑橘片和檸檬片拿起來，
沒想到還蠻大片的，
試喝一口湯，
柑橘味不太明顯，
倒是有淡淡的蛤蜊味，
「30%鴨、35%柑橘、35％蛤蜊」的組成，
讓整碗湯口味很清爽，
雖然看起來好像很油，
但是實際喝起來並不如想像中厚重，
是碗會讓人有記憶點的湯頭

這裡的拉麵麵體採用捲麵，
對於濃郁湯頭更能吸附醬汁，
麵口感比較硬，
但湯泡一下就會變軟

鴨叉燒很厚實有嚼勁，
炙燒過的鴨皮很香，
也是第一次在拉麵裡吃到鴨叉燒，
蠻特別的

相對鴨叉燒，
個人比較喜歡豚叉燒，
這裡的叉燒處理的很好，
不會有豚臭味，
調味也不會過重，
很成功的襯托了這碗拉麵

【柑橘蛤蜊鴨白湯280元 + 溏心蛋30元】

朋友點的「柑橘蛤蜊鴨白湯」上桌了，
試喝了湯頭，相對剛剛那碗口味比較重些，
湯頭組成為「50%鴨、25%柑橘、25％蛤蜊」，
若你本身口味比較重些，
但又還沒勇氣嘗試濃版拉麵的朋友，
這碗可以試著點點看

吃到後來若覺得湯有點鹹，
這裡還提供了熱清湯可以自行取用，
另外這裡的冰水也是加了滿滿的柑橘和檸檬，
十分解膩

清湯單喝就很好喝，
而且是超燙的熱湯，
加到碗裡彷彿再喝一碗湯的感覺（飽）

【雞叉燒 50元】

因麵裡附的是豚叉燒和鴨叉燒，
看到有雞叉燒也點一份來試試看，
也許是豚叉燒和鴨叉燒表現太搶眼，
雞叉燒相較之下普通些，
再訪不會想點

【泡系鴨迷你叉燒飯-鴨醬油香飯 60元】

通常若一個人來吃拉麵，
胃通常沒有空間再點叉燒飯，
如果和朋友來吃拉麵，
那一定要趁機會點叉燒飯來分食，
且這裡的叉燒飯用的是鴨叉燒塊，
是別間拉麵店沒有的，
一定要點來嘗試看看

生為青蔥愛好者，
看到上方點綴一球細蔥眼睛都亮起來了，
很好奇旁邊綠色的醬汁為何，
於是詢問了店員：「這是我們自製的綠味噌，
口感有淡淡的鹹味，混著叉燒吃有另一種風味」

整體叉燒飯蠻好吃的，
醬汁也很足，吃到下面不會都是白飯，
但記憶點相對拉麵，
不那麼讓人印象深刻，
目前內心最強的還是麵屋壹慶的叉燒飯（啊嘶）
（詳情請見之前寫過的麵屋壹慶食記）

【結語】

今天兩碗拉麵的表現都很好，
也都是讓人印象深刻的湯頭，
以鴨湯為基底的拉麵真的蠻有特色，
是會讓人想回訪的拉麵店

最主要是排隊人潮真的少很多，
第一次排不到五分鐘就進去真的很感動，
但可能是平日才有這種幸運，
以上心得與大家分享囉

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