台北信義 思泊客B-cape 黑角牛排館 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LZ--tiX ]

作者: joey080369 (小綿羊) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北信義 思泊客B-cape 黑角牛排館
時間: Sun Jun 28 20:59:31 2015

店名：思泊客B-cape Steakhouse 黑角牛排館
地址：台北市信義區信義路五段16號B1
電話：(02)2758-8850
營業時間：11:30~14:00 18:00~21:30

圖文網誌版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/200225187

炎炎夏日，頂著正午的太陽，小綿羊來到了黑角牛排館。

位處台北世貿正對面，隸屬於Sparkle Hotel，沿著戶外的樓梯走下去就可以看到囉~

這樣露天式的B1庭園很是特別，讓我想起大安森林公園與天母的味集廚房。

B1除了黑角牛排館之外，還有Patio#3義式餐廳，都是Sparkle Hotel的相關企業喔!!

第一次來到這麼高級的牛排館，顯得有點緊張與不自在，畢竟我是個鄉下的孩子啊~~~

進入餐廳的第一眼是這個長長的櫃台，不得不說一開始就被它的氣勢給震懾住了>"<

一旁有展售一些禮盒，主要以茶葉和鳳梨酥為主，五顏六色的包裝非常討喜!!

這個冰櫃就是用來乾式熟成的地方，平常可以看到一大塊一大塊的牛肉陳列在架上，但最

近機器正在維修中QQ

※看食記，長知識※

Q. 什麼是乾式熟成啊？

A. 一般牛隻經屠宰後，肉體的水分會隨著時間而消失，肉質會逐漸變得僵硬。

所謂的乾式熟成就是將牛肉直接放入恆溫、恆濕的冷藏熟成室，利用牛肉本身的酵素

作用，提升嫩度、風味與含汁性。

通常經過11天，牛肉的嫩度就會達到最佳狀態，這時牛肉的風味才正要開始孕育。

經過3周的時間，最外層的肉會因為大量水分流失而風乾，形成如金華火腿般的外殼

而包埋在裡頭的肉卻因此而保有水分，並且肉香變得更為集中而香醇。

參考資料：美國肉類出口協會

另外，在冰櫃裡頭可以看到堆砌而成的海鹽磚，透過礦物質的釋放增添牛肉的風味。

看到這裡，小綿羊本人都覺得今天與其說是來試吃，更像是來增廣見聞啊XD

走進用餐區，又是另一個不同的世界，高貴典雅的布置，讓人瞬間注意起自己的舉止。

不知為何，突然想起花媽的禮儀教室，這時真的迫切需要一個禮儀夫人，教我如何變得優

雅而有氣質啊XDDD

用餐環境十分舒適、寧靜，讓人在用餐時可以更專注在舌尖上味蕾的感受。

第一次看到餐巾用鐵圈捲起來，覺得特別!!

這次的體驗內容是店家新推出的美國頂級肋眼牛排12oz套餐(NT. 1980)，應該是小綿羊

打娘胎到現在吃過最貴了一餐了!!!

不過，店家每周五午餐都有推出限量10組的活動優惠：2人同行，1人免費喔~~~

飲用水可以選擇礦泉水或氣泡水，不過要另外計價，每瓶88元。

這裡的服務員都會帶著手套，而且盛水前會拿著一盤檸檬片，問你想要加幾片，還蠻特別

的XD

餐前麵包

一份有3款不同的歐式麵包，不夠的話可以再續喔!!

沾醬由左至右分別是番茄莎莎、原味奶油、甜菜cream cheese。

不過啊...我幾乎都沒有沾醬，一來真正好吃的麵包不需要沾醬就很棒，二來總覺得不太

對味QQ

這兩款分別是蔓越莓與玫瑰核桃，每一口都吃得到果乾，特別是玫瑰核桃真的是香氣十足

啊!!!

最後這款巧克力麵包其實是我最喜歡的，麵包本身巧克力味道非常濃郁，搭配裡頭的鹹奶

油內餡，會讓人一口接一口。

香煎干貝佐番茄鯷魚醬汁

挖屋~這根本是個藝術品了吧!!!

外層煎香的干貝，裡頭依然保有軟嫩的口感，淋上鯷魚醬汁，再用一些魚子醬點綴，一口

吃下去，海鮮的主題性非常明確，就是一個「鱻」字!!!

一旁的番茄醬，沾了只是多了微酸的味道，但個人覺得反而模糊了海味。

凱薩沙拉

值得稱讚的是生菜和凱薩醬有事先拌勻，讓每片生菜的味道較為一致。

一旁有松子和烤麵包丁增添口感與香氣，特別是麵包丁有事先塗上奶油在烘烤，味道特別

濃郁，個人很喜歡這種小巧思^^

店家招待的香檳，幸好味道不會太苦，小綿羊還可以接受XD

美國頂級肋眼牛排12oz

這個分量真的是十分驚人，第二張的角度拍起來是不是很像非洲大陸啊XDDD

上桌時，服務員會在盤緣添上一些海鹽，據說是來自法國的喔!!!

肋眼牛排的特色在於油花分布均勻，如大理石花紋一般，而且中心部位有一個明顯的油

塊，可以讓牛排更加具有牛油的香氣。

一旁搭配的炒蔬菜味道還不錯，特別喜歡秀珍菇，香氣、水分十足。

牛肉口感非常軟嫩，而且因為油花分布均勻，並不會讓人覺得特別油膩。

比較讓我驚豔的在於肉汁的豐富程度，並不會讓人感覺到血腥味，反而是一股特別香醇的

味道!!

一個人吃完這又大又厚實的牛排，真的是超級無敵過癮啊~~~

主廚精選甜點

雖然已經很飽了，但是看到這3款小甜點，小小的胃立馬擠出一個空間XD

食慾就像乳溝一樣，擠一擠就有了(不是吧XD?!)

覆盆子口味的小馬卡龍，莓果香氣迷人，味道不會過於甜膩。

焦糖烤布蕾，算是中規中矩的甜點，味道還不錯。

原本服務員介紹說這是布朗尼，小綿羊並不是太期待，畢竟布朗尼最常見的缺點就是過於

甜膩，總是吃了幾口就吃不下去。

但是，在我吃了一口之後，立刻驚覺這不一樣!!!!!!!!!!!!!

大致可以分為兩層，上層是生巧克力，味道苦甜，帶有濃醇的可可味；下層則是核桃布朗

尼，口感紮實。

整份甜點因為苦甜巧克力而增色不少，大幅改善了甜膩的缺點，個人非常喜歡!!!

熱紅茶

餐後來一杯熱茶去油解膩，不加糖，單純享受茶葉的香氣。


【分項評比】

美味度：★★★★★

用餐氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★☆

小結：

因為黑角牛排館而認識了乾式熟成牛排的美味，整塊牛肉的嫩度、味道和肉汁的確和一般

牛排有著差異。

享用完這一餐，回家後有種悵然若失的感覺，上一次有這種感覺是在吃完W hotel的The

kitchen table。

整間店走的是一個高消費型態的牛排館，或許得等到我發大財才有機會再來拜訪它了(笑~

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