台北信義 心月懷石料理 無菜單精緻美食 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1Lt8bXyC ]

作者: traveler0 (我愛旅行) 看板: Taipei
標題: [飲食] 台北信義 心月懷石料理 無菜單精緻美食
時間: Tue Aug 25 23:27:24 2015

有圖無音樂無閃光好讀網誌版:

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[台北市信義區高檔約會無菜單日式料理餐廳推薦/心月懷石料理]

相較於許多點餐的餐廳，我個人更愛無菜單料理

不只可以吃到高級食材，有時師傅的創意，也會有些小驚喜

當然，無菜單料理不代表就一定好吃或不會有雷啦

現在要介紹給大家的這間餐廳，料理風格是日式的懷石料理

對於愛吃日式料理的我來說當然是相當期待啦，接著就來去一探究竟囉

▲心月懷石料理位於信義路與基隆路的交叉口，附近有捷運世貿101站

入口處在大樓的後方，非常的低調，路過常常容易沒注意到它

▲走進餐廳首先就是日式料理常出現的板前座位

除了適合一人用餐外，還可以順便欣賞師傅的手藝

看到這些新鮮魚料，真的讓人很想全都嚐一回

魚缸內還有各種新鮮食材，包括日本毛蟹、象拔蚌等等

▲除了板前座位外，也有一般的方桌，適合跟朋友聚餐約會

今天來用餐雖然是平日，但店內客人還是不少

重點是整個餐廳環境相當安靜，來用餐的客人似乎都會放低音量

▲翻開菜單，心月懷石料理主打就是無菜單料理

菜色會依季節變化，晚餐價位是1500起

我們今晚享用的是1800與2100的套餐各一

另外也有酒類與飲料可以自由點選，美食佐美酒，度過美好夜晚

▲首先是小菜，由杏桃、薑片、日本醃蘿蔔以及佛手瓜組成

種類豐富，調味相當得宜，擺脫許多醃製物較鹹的既定印象

個人最愛就是右下角的佛手瓜，爽脆可口相當開胃

▲接著上菜囉，第一道菜是五色前菜

左上至右下分別是松露蒸蛋、胡麻柿子、鳳眼果、香魚以及夜來香

這道菜不僅是種類豐富而已，不同的顏色搭配也是視覺上的享受

以這盤當作開場整個讓人心花怒放呀

▲鳳眼果跟夜來香算是平常比較少吃到的食材

這鳳眼果吃起來鬆鬆甜甜的，有如豆類的口感

▲而蒸蛋上面除了松露外，還加上了鮭魚子

一口舀起送入口中，松露的獨特香氣加上鮭魚子爆漿口感

結合陸上與海中的珍貴食材，風味迷人

▲第二道菜一上桌，就讓我們眼睛一亮

說到日式料理，少不了的當然就是生魚片

這盤刺身不僅種類多，擺盤也相當精美，讓人不太捨得吃呢

▲生蠔是來自法國的吉拉多生蠔，相信愛吃生蠔的都聽過

雖然不如加拿大或美國生蠔的SIZE那般驚人

但是口感味道卻有獨到之處，吃起來更為鮮甜許多

▲上方兩款生魚片是角鰈魚與青魽腹

角蝶魚口感較細嫩，而愛吃生魚片的都知道

許多魚的腹部是生魚片的上等部位，這青魽腹吃起來當然是香嫩美味囉

另外山葵則是來自阿里山的現磨山葵

▲來自日本北海道的干貝，不管厚度還是大小都令人垂涎

表面留下微微的烤痕，讓香甜口感更增添些許香氣

▲上面有放海膽的是青魽，比起剛剛的腹部

當然口感上是有些差異囉，不過這上面又多了海膽點綴

增添了香氣，表現也不遜色，花枝則是內有乾坤

中間包了滿滿的鮪魚泥，上面一點梅子醬畫龍點睛

▲這鮮紅欲滴的蝦子是來自龜山島的大頭蝦

生蝦吃起來鮮甜無比，而蝦頭的部分則會另外處理

右邊的紅魽肉質紮實，這整盤刺身都相當新鮮，表現亮眼

▲接著是1800的烤品，烤馬頭魚

搭配旁邊的起司烤南瓜，算是滿特別的組合

▲馬頭魚本身沒有什麼刺，吃起來很適合我這種懶人

口感上鮮甜彈牙，而烤南瓜則是香濃綿密

▲2100的魚則是石狗公，搭配日式紅燒醬做調味

此外還有些鮮蔬作點綴，感覺較為豐富

▲石狗公比起馬頭魚肉質較為細嫩鮮甜許多

跟微甜的紅燒醬很搭，不過另一點就是細刺也較多囉

▲這時剛剛吃生魚片時的大頭蝦頭已經烤好了

一上桌就香氣迷人，蝦膏相當豐富香濃

▲接著是煮品，這道菜一上桌的時候還愣了一下

很好奇到底是什麼捲成這樣圓圓的

上面還放上了青菜與年糕增添色彩，相當好看

▲謎底揭曉，中間球狀的是芋泥

整個煮到相當軟爛綿密，入口即化

外層則是穴子魚(星鰻)，這穴子很大一片

整整繞了一圈有餘，讓我這愛吃星鰻的超過癮

▲1800的主菜，明太子烤車蝦

這條車蝦的SIZE驚人，猛一看還以為是龍蝦

一旁還有顆無花果作點綴，口感多汁清爽

▲上頭的明太子醬塗得厚厚一層，誠意十足

這個烤車蝦所用的明太子醬是心月自行製作的呢

吃起來香氣很濃厚，加上嘴裡魚卵的口感，滋味滿分

▲吃烤蝦最怕就是過熟，導致蝦肉過老過硬

而心月的烤車蝦熟度控制得當，肉質相當彈牙多汁

▲2100的主餐，炸波士頓龍蝦

有別於一般龍蝦多以清蒸呈現

這裡的龍蝦裹上不同的外衣去油炸，很特別

▲除了主角龍蝦之外，一旁還有天婦羅

有多種鮮蔬跟魚可以跟龍蝦搭著吃，香酥卻不過度油膩

▲左邊的是裹上杏仁，右邊的則是米果

除了可以吃到彈牙鮮甜的波士頓龍蝦外

裹上了杏仁更多了一重堅果的香氣，好吃

▲接著是紅酒牛肉，搭配一球馬鈴薯泥

前面吃到這邊已經有點撐了，但這又增添不少飽足感

▲牛肉口感軟嫩，底下一絲絲的則是筊白筍

第一次吃紅酒牛肉搭配筊白筍，想不到意外的還滿搭的

▲剛剛吃完明太子車蝦意猶未盡，嘴中還是明太子香氣

幸好還有道明太子山藥，可以讓我回味一下

▲味噌醬烤竹筍，這個味噌醬帶有些微辣

恰好味噌的鹹與竹筍本身甜味作調和，相輔相成

▲1800套餐的握壽司，一共有兩貫

分別是鮭魚子跟尖梭魚，尖梭魚外裹薑片與紫蘇葉

搭配大小適中的醋飯，相當美味

▲這個鮭魚子就比較特別，一般鮭魚子壽司都是軍艦

而這裡的鮭魚子因為醃的時候沒有把膜去掉

所以可以整片放上醋飯，不需要海苔

這滿滿的鮭魚子在口中爆漿的滋味真是太美妙了

▲2100元套餐的海鮮蓋飯，SIZE不大

算是吃味道為主，但是上面的料卻給得相當大方

▲滿滿的鮭魚、鮪魚、鮭魚子、海膽，完全蓋住看不到飯

這一碗結合了許多海中美味，每一口送進嘴中都讓人意猶未盡

▲湯品上桌，乍看之下就是一般蛤仔湯

湯頭沒有過多調味，加入些九層塔與蔥花就上桌囉

▲不過挖起蛤仔才知道，這不是一般的蛤仔湯

這裡使用的是赤嘴蛤，有季節性也不常見，吃起來肉質較為Q彈

▲吃完湯品上熱茶，送上的是日式綠茶

飯後來杯熱茶，跟朋友聊聊天相當舒服呢

▲水果跟甜點，水果是火龍果與蘋果

甜點則是抹茶紅豆牛奶冰，為這美好的一餐做個結尾

▲最後則是現煮熱咖啡，雖然這裡是餐廳

但是不得不說他們的咖啡真的很好喝

不用加任何糖跟奶精也很順口





總結:

心月懷石料理不論食材

還是料理上的調味都可圈可點

用餐環境也相當舒適

很適合情侶約會或家庭聚餐

如果想吃日式料理又不知道要吃什麼

可以來這邊品嘗師傅設計的無菜單料理唷



心月懷石料理

地址:台北市信義區信義路四段466號

電話:02-8780-7756

營業時間:11:45–15:00, 17:45–22:00




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