台北串燒居酒屋 平家小料亭 牛小排剝皮辣 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ocnn7Qk ]

作者: rrr773 (rrr773) 看板: Food
標題: [廣宣]台北串燒居酒屋 平家小料亭 牛小排剝皮辣
時間: Wed Feb 8 21:25:24 2017


店名：平家小料亭
地址：台北市中山區龍江路256-1號
電話：02 2509 8876
試吃日期：2017年1月



圖文網誌版：http://33s.tw/ping-izakaya/




位於台北大學商圈的濃濃日式懷舊風情串燒居酒屋，

餐點包含串燒、炸物、壽司、生魚片料理等，十分多樣，

不時還會看到主廚親切又豪邁地和客人一同飲酒，感染平家的溫暖自在。

推薦必點：牛小排剝皮辣椒串、舒肥牛小排鴨肝串、鰈魚唐揚、鮭魚卵山藥細麵



門口高掛著燈籠，在夜晚的車水馬龍中點亮和緩的紅光，

外頭提供六人座位，適合一群好友在此暢聊日常，

一旁設有大帆布擋去冷冽的冬風。




揮別車水馬龍，自門口步入店內，

迎來的是一戶日式木造矮屋，鯉魚旗幟飄動著，

狹長的走道上許多擺設是店家一一收藏而來，各個物品可說是上了年紀的爺爺奶奶，

彷彿在此凝結了好幾個時光，感受到濃厚的日式復古風情。



一側是能夠看到廚師們精湛廚藝的板前座位及料理檯，

另一側則是矮木桌椅，上頭有些寫的是主廚不定期推出的特製料理。



河豚的標本掛在半空中，當門被推開而有風流動時，

隨風搖擺的河豚為店裡增添些生氣，她也看起來有點生氣。



最尾端有一間包廂，大約可容納七人，

有著木桌及數張皮製沙發，可將復古的拉門帶上享受沉穩舒適的空間。

包廂不需要加價，若當下沒有人使用即可進駐包廂，

但事前先撥電話訂位較安心些。



在料理檯的上方，寫著莫忘初心，

有一句話是這麼說的：「莫忘初心，方得始終」，

堅信若秉持初衷，便能愈走愈遠，

也許主廚也是如此想的吧，我默默地在內心猜測。



店家使用兩種爐具進行料理，其中主廚正在使用的是用以烤串燒的備長炭烤爐。

備長炭是日本的一種木炭，外表會有一層銀白的灰色，

一點燃可維持長時間，因為火力穩定，

可以快速逼出油脂，留住肉汁，用來烤肉串是再適合不過了，

所以可以在日本常看到店家會掛出「備長炭使用」象徵著美味。



菜單Menu

Menu為一式兩面，一面為酒水單，

包含無酒精飲料、啤酒、洋酒、燒耐、利口酒、清酒，

另一面的餐點內容則包含冷菜、一品料理、串燒、炸物、甜點、壽司、食事、湯。

自帶酒會酌收開瓶費，每瓶350元，另收一成服務費。




主廚平哥親切又無奈地說，今天天氣比較冷大家都不出門吃飯了，

外頭真的很冷，穿了三件衣服、圍了圍巾走在路上仍是顫抖不已。

於是今晚店裡只有我和Kenzo兩人，一點完餐，

平哥和師傅就開始細心地妝點餐點，有時候道道餐點之間會等上一段時間，

但每一道都是耗費心思才完成的藝術品啊。



毛豆 $0

推薦指數▲▲▲▲

全身毛茸茸的綠色毛豆，是店家免費附上的開胃小菜，

有著冰冰涼涼的濕潤口感，與外面以胡椒提味不同，

平家的毛豆使用鹽下去調味，Kenzo不一會兒就食用完畢。



鮭魚卵山藥細麵 $180

推薦指數▲▲▲▲▲

其實這並非是麵，而是將黏稠的山藥切成細絲，

其香氣十分清爽，搭配散落上方晶瑩剔透的鮭魚卵，

輕輕一咬，鹹度便立即爆汁在口中，

兩者口感相互襯托著，非常特別又好吃，作為開胃菜非常推薦。



綜合刺身 (10片) $400

推薦指數▲▲▲▲

由鰹魚、縞鰺、鮪魚、鰤魚肚、鮭魚和牡丹蝦組成的綜合刺身，

早早就看到師傅緩緩地將各生魚片擺盤，很令人驚豔。

紋路分布均勻，每一口肉質細緻甘甜，

滑嫩多膠質的肉厚肥嫩吃起來很是過癮，

其中縞鰺的肉甜味滿明顯的，牡丹蝦也很鮮甜，

幾乎都要融化在舌尖，再搭配山葵調和 (我個人不敢，Kenzo可以)，

對愛吃刺身的朋友而言這盤可謂經典。



舒肥牛小排鴨肝串 $150

推薦指數▲▲▲▲▲

店裡的人氣料理，牛小排使用的是安格斯，將日式料理融合法式舒肥料理方法，

先煮再烤，在備長炭的高溫之下逼出肉的香氣，

牛肉肥、瘦肉平均，並以番茄和櫛瓜增添酸甜，

鴨肝非常嫩且油膩感較少，入口即化，整體口感清爽，

我個人非常喜歡這一道，不知不覺就吃完了還有些惆悵。



奶油玉米筍 $160

推薦指數▲▲▲▲

玉米筍口感脆嫩，帶有淡淡的奶油香氣但不甜膩，

奶油醬是店家自行調製，我向店家另外要了些鹽，沾著吃更是入味，

吃串燒居酒屋難免大魚大肉，若想點些蔬菜類可以試試玉米筍。



鰈魚唐揚 $260

推薦指數▲▲▲▲▲

等這道餐點大約15分鐘，一送上桌真是為之驚艷，宛如瓷器般完整一體。

一開始就先看到主廚將鰈魚骨肉分離，並將魚肉切塊放置一旁，

將油炸過後的魚骨彎折成似一個籃子，承裝著軟嫩的魚肉，功夫了得。

酥化的魚骨是可以直接吃下肚的，卡滋卡滋地相當脆口，

主廚說只有鰈魚才能製成這道料理，不過雖然都經過油炸，

跟著酥化的魚刺還是需要咬碎再吞下去，否則還是會有一點刺刺的。



平家綜合串燒 (6串) $380

推薦指數▲▲▲▲▲

吃居酒屋必點的就是串燒了，綜合串燒是以店家最受歡迎的串燒搭配組合，

左至右個別是杏鮑菇、安格斯牛腰串、豬肉蔥串、牛小排剝皮辣椒串 (明星商品)、櫛瓜
、雞肉蔥串，

皆使用方才不斷提到的備長炭燒烤，每一串表現都在水準之上。



主廚將安格斯牛腰串的筋去除，會更加嫩口好吃，

雞肉蔥串比豬肉蔥串再更嫩口些，兩者的鹹度都非常夠，

(不知道是不是前幾道我都向店家要些鹽，因此之後乾脆鹽度升級)

推薦沾以桌上附的酸甜辣醬，將肉質更是推上另一個層級。

其中櫛瓜上方是田樂味噌醬，鹹甜混合的搭配讓清爽的櫛瓜口感更多層次。

另外一定一定要介紹的就是店內明星商品－牛小排剝皮辣椒串，可說是串燒類必點。

以牛肉片包覆剝皮辣椒，牛肉片表層微焦，多油但不膩，

剛入口牛肉的甜味和香氣，帶些脆感的剝皮辣椒被咬破後迅速在嘴裡爆出鹹辣味，

香味十分濃郁，而辣椒的辛味讓舌尖和唇感到一陣陣的麻，

怕辣的我隨即配上一口生啤，非常過癮。




日式炸雞 (打卡贈送)

推薦指數▲▲▲▲

打卡就送一份相當划算，其外皮脆口，肉質香嫩，

但貪心的想要再多一點檸檬。



烤麻糬 $120

推薦指數▲▲▲▲

原來是來自日本的烤年糕，將外層烤得酥脆，

再淋上黑糖及煉乳，一口咬下去能感受到豐富的甜味，

裡頭則是紮實米香的口感。



奧之松 水蜜桃酒 $1200 (500ml)

推薦指數▲▲▲▲▲

這杯真的是要令我尖叫了！我超喜歡！

採用的是日本特產水蜜桃，彷彿一整顆新鮮水蜜桃融化在酒裡，

口感相當醇厚，還嘗得到水蜜桃果肉。

店家將小碎冰撒在上方 (我也超愛碎冰)，這杯是在中後段點的，

之後心思幾乎搭點只放在這杯酒上，可以說是水果酒類我目前喝過以來最好喝的了。

（未成年請勿飲酒）



Orion沖繩生啤酒 $150

推薦指數▲▲▲▲

一般店家不常見到沖繩在地的Orion生啤酒，喝起來滿清爽柔和，

且150元就滿大一杯，很適合搭配串燒飲用，大口吃肉、大口飲酒。



在我們要離開前剛好又有兩位客人入座，看到平哥親切地向他們敬酒乾杯，

溫暖的日式氛圍盈漾店內，這幢老宅曾有的歡樂時光彷彿也因而再度運轉。



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